Bonjour,

Une délicieuse tarte qui regroupent différents parfums pour un seul régal!

Il s'agit d'une base amandier, d'une crème pâtissière agréablement parfumé à la vanille de Madagascar et enfin de délicieuses fraises gariguettes riche en goût.

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la base amandier :

- 200g de poudre d'amandes

- 200g de sucre

- 100g de beurre

- 4 oeufs

Pour la crème pâtissière à la vanille :

- 25cl de lait

- 1 càc de beurre

- une gousse de vanille de Madagascar

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 càs de farine

Finition :

- 300g de fraises gariguettes

- des pistaches crues non salées

- de la confiture de fraises

Commencer par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratté les grains.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la maïzena.

Ajouter le lait chaud et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et remettre sur feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu, placer dans un récipient et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la base amandier. Pour cela, battre les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes. Puis le beurre fondu. Mélanger le tout, verser dans un moule à tarte renversée et cuire pendant 20 minutes à 200°

Démouler ensuite et couvrir de crème pâtissière.

Laver et équeutter les fraises puis les couper en 3

Les disposer ensuite sur la tarte.

Faire chauffer un peu de confiture de fraises au micro ondes et badigeonner les fraises pour leur donner un aspect brillant.

Décorer avec des feuilles de menthe et des pistaches non salées hachées.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Servir frais

Bonjour,

Voici une nouvelle recette de macarons, cette fois ci, ils sont à la rose.

De plus, j'ai testé ici la meringue italienne au lieu de la meringue française pour les réaliser.

Cela faisait longtemps que je voulais essayer cette méthode que l'on décrit comme plus simple et inratable, donc voilà c'est chose faite! en effet ils sont faciles à faire et sont tout jolis, tout lisse et tout brillant.

Voici la recette : pour une trentaine de macarons

- 150g de poudre d'amandes

- 150g de sucre glace

- 4 blancs d'oeufs

- du colorant alimentaire rose

Pour le sirop :

- 6cl d'eau

- 150g de sucre semoule

Pour la crème à la rose :

- 125ml de lait

- 1/2 càc de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 25g de sucre en poudre

- 10g de maïzena

- 1 càc rase de farine

- 1 càs d'eau de rose

Commencer par préparer les coques.

Mixer et tamiser le tant pour tant (amandes et sucre glace). Réserver.

Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et le sucre et le monter à la température de 115°

En parallèle, à l'aide d'un robot, monter 2 blancs d'oeufs en neige, puis lorsque le sirop est à bonne température, le verser en mince filet sur les blancs tout en continuant à battre. Laisser le robot battre à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement de la meringue, il faut compter environ 10 minutes. A ce stade, ajouter le colorant alimentaire.

Mélanger les 2 blancs restants au mélange amandes/sucre glace en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter 1/3 de la meringue et détendre la pâte, puis incoporer le reste de la meringue et macaronner à l'aide d'une maryse ou d'une corne jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

Garnir dans une poche à douille et dresser les coques. Laisser croûter à température ambiante quelques temps.

Puis cuire à 150° pendant 12 à 14 minutes.

Préparer alors la crème à la rose.

Dans une casserole, mélanger le lait et le beurre. Porter à ébullition.

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et la farine et mélanger le tout.

Verser le lait chaud tout en mélangeant bien. Battre le tout et remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse pour éviter d'obtenir des grumeaux.

Retirer lorsque la crème à épaissi. Ajouter alors l'eau de rose et mélanger. Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Garnir les macarons de crème et laisser reposer au frais une nuit avant de les consommer.

Bonjour,

Depuis quelques temps déjà, je participe au jeu "un tour en cuisine"

Habituellement, on choisit une recette sur les blogs des autres participantes. Mais il y a aussi de temps à autre des thèmes proposés et l'on peut s'inscrire librement et réaliser la recette de son choix.

Cette fois ci, le thème était l'orient. Et en tant que marocaine, je ne pouvais laisser passer ce thème sans y participer.

J'ai donc choisi de vous proposer un tajine, plat typique de mon pays.

Celui là,je le fais souvent car c'est l'un des tajines que mon mari préfère.

Voici sa recette : pour 2 personnes

- 1 ou 2 cuisses de poulet

- 4 pommes de terres

- 150g de petits pois

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- de l'huile d'olive

- du persil

- de la coriandre

- sel et poivre

- du safran

- du gingembre en poudre

- quelques olives vertes dénoyautées

Commencer par laver la ou les cuisses de poulet, retirer la peau, le gras et les placer dans un saladier avec de l'eau, du vinaigre et du sel. Laisser quelques minutes puis les rincer à l'eau et enfin les laisser s'égoutter.

Dans un plat à tajine, disposer les cuisses de poulet. Couper l'oignon en lamelles fines. Ajouter la gousse d'ail finement hachée. Puis ajouter l'huile d'olive, sel, poivre, safran, gingembre et le persil finement ciselé.

Ajouter un peu d'eau et laisser cuire sur feu doux jusqu'à la cuisson du poulet. Si besoin rajouter de l'eau (il est nécessaire de rajouter de l'eau chaude car si vous utilisez de l'eau froide, le choc thermique peut faire éclater le plat à tajine surtout si celui ci est fissuré)

Eplucher les pommes de terres et les couper en quartiers.

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les petits pois quelques minutes.

Lorsque le poulet commence à cuire, ajouter les pommes de terres. Laisser mijoter en surveillant régulièrement le niveau d'eau et en en rajoutant si nécessaire.

Egoutter les petits pois et les verser dans le tajine.

En fin de cuisson, lorsque le poulet et les pommes de terres sont bien cuites, ajouter la coriandre finement ciselée.

On peut à ce stade ajouter les olives vertes qui donneront une petit note acide au plat.

Servir chaud.

Il faut compter environ 2 heures pour la préparation de ce plat car la beauté du tajine et son goût particulier vient du fait que la préparation est cuite à feu doux dans ce plat en terre cuite. Soyez donc patient, le résultat en vaut la peine