Rechercher

Ma page hellocoton

 badge mapage hellocoton 160x55 pink

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

Lundi 7 juillet 2014 1 07 /07 /Juil /2014 09:18

10-4673.JPG

 

Bonjour, 

 

Voici une recette de financiers très bonne et légère. Idéal pour accompagner le café ou même le thé.

Ils sont bien moelleux et fondants à la fois. En plus, délicieusement parfumé aux amandes avec une note de chocolat. Un régal.

 

J'ai utilisé un moule à mini savarin ronds, mais on peux aussi en utiliser un carré comme je l'avais déjà fait il y a quelques temps. Ils sont beaucoup plus petits mais peuvent être servis en petits fours sucrés.

 

10-1345.JPG

 

Voici la recette :

 

Pour les financiers :

 

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de sucre en poudre

- 40g de sucre glace

- 25g de farine

- 40g de beurre

- 2 blancs d'oeufs

- 15g de vermicelles en chocolat

 

Pour la ganache :

 

- 50g de chocolat (j'ai utilisé du chocolat pâtissier au lait)

- 30g de crème liquide

 

 

Commencer par préparer les minis financiers. Pour cela, mélanger dans un saladier les ingrédients secs, à savoir la poudre d'amandes, les sucres et la farine.

Dans un bol, faire fondre au micro ondes le beurre et monter les blancs en neige ferme.

Ajouter alors le beurre aux ingrédients secs et les blancs en neige en mélangeant délicatement.

Ajouter alors les vermicelles de chocolat.

 

Verser dans des moules à mini savarins en remplissant au 3/4

 

Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

 

Préparer ensuite la ganache en faisant fondre ensemble le chocolat et la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

 

Verser par dessus les mini financiers.

 

Placer au frais quelques temps pour faire prendre la ganache.

 

Déguster

 

Par Narjisse - Publié dans : pâtisseries françaises
Me laisser un mot - Voir les 3 mots
Vendredi 4 juillet 2014 5 04 /07 /Juil /2014 00:06

10-4627.JPG

 

Bonjour, 

 

Le sellou, aussi appelé sfouf, est un met sucré marocain, que l'on retrouve sur les tables durant le mois de Ramadan, mais il est aussi préparé aux jeunes femmes qui viennent d'accoucher. C'est un met très riche en goût et saveurs.

 

On le prépare avec de la farine que l'on aura au préalable faite torréifiée, des amandes, des graines de sésame... 

Que de bonnes choses quoi!

 

Sa texture peut faire penser à du sable mouillé, mais on peux le faire plus ou moins sec en fonction des préférences. 

 

La recette est facile à réaliser mais il y a différentes étapes, donc on peux la faire sur 2 jours, en torréifiant la farine la veille par exemple et en mondant les amandes aussi la veille pour leur permettre de bien sécher dans un torchon propre toute une nuit.

 

10-4631.JPG

 

Voici la recette :

 

- 500g de farine torréifiée

- 250g d'amandes

- 250g de graines de sésame

- 100g de sucre glace

- 100g de miel

- 50g de beurre

- 2 càc de cannelle

- 1 càc d'anis

- de l'huile

 

Il faudra commencer par faire torréifier la farine, pour cela, il faut la faire cuire à 180° pendant environ 2 heures en remuant régulièrement toutes les 20 minutes pour éviter qu'elle ne brûle, ce qui donnerai un goût amer.

 

Pendant ce temps, monder les amandes en leur retirant la peau, puis les faire frire dans un bain d'huile chaud. Réserver.

 

Une fois la farine prête et refroidie, se munir d'un grand saladier et mélanger ensemble la farine torréifiée, la moitié du sésame, et la moitié des amandes.

Mixer le restant de sésame et d'amandes et les ajouter à la farine.

Ajouter le sucre glace, la cannelle et l'anis.

 

Ajouter ensuite le miel et le beurre fondu. Mélanger bien le tout.

 

Ajouter alors l'huile progressivement (personnellement, je récupère l'huile dans laquelle j'ai fait frire les amandes pour avoir un goût d'amandes encore plus prononcé)

Mélanger au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance qui vous plaît.

 

Plus vous mettrez d'huile, plus le sellou sera humide.

 

A savoir, si vous le faîtes sec, vous pourrez le servir dans un récipient. Mais si vous le faîtes humide, il sera possible de le servir détaillé à l'emporte pièce. 


Par Narjisse - Publié dans : pâtisseries orientales
Me laisser un mot - Voir les 2 mots
Mercredi 2 juillet 2014 3 02 /07 /Juil /2014 23:30

10-4509.JPG

 

Bonjour,

 

Je vous propose un dessert très chocolaté mais surtout extrêmement exquis! une touche de caramel salé mélangé à un fondant au chocolat, et une ganache au chocolat au lait légère mais qui donne un aspect crémeux très agréable.

 

10-4512.JPG

 

Voici la recette :

 

Pour le gâteau au chocolat :

 

- 250g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 5 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de cassonade

- 185g de poudre d'amandes

- 100g de farine

 

Pour le caramel beurre salé :

 

- 100g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 150g de chocolat au lait

- 10cl de crème liquide

 

10434317_679285452143442_7435435520323386680_n.jpg

 

Commencer par réaliser le gâteau au chocolat.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter la poudre d'amandes et la farine.

Verser dans un moule à tarte renversée et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.

 

Pendant la cuisson, préparer le caramel.

Dans une casserole, faire un caramel à sec en chauffant le sucre avec un peu d'eau.

Lorsque le caramel a pris une couleur ambrée, ajouter la crème liquide chaude et le beurre. Mélanger et remettre sur feu doux pendant quelques minutes pour faire épaissir la sauce. Rajouter la fleur de sel.

Verser dans un bol et réserver.

 

Une fois le gâteau démoulé, étaler le caramel par dessus et réserver.

 

Préparer alors la ganache au chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat et la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

Verser par dessus le gâteau.

Réserver au frais jusqu'à dégustation!

 

Décorer selon vos envies. 

Ici j'ai mélangé des amandes que j'ai concassé grossièrement, des éclats de nougatine et des copeaux de chocolat.

Par Narjisse - Publié dans : tartes et gâteaux
Me laisser un mot - Voir les 3 mots
Mardi 1 juillet 2014 2 01 /07 /Juil /2014 07:00

10-4483.JPG

 

Bonjour, 

 

S'il y a bien une pâtisserie incontournable du mois de Ramadan, c'est bien la chebakkia.

Cette pâtisserie torsadée et mielleuse, riche en épices et en saveurs.

On la sert souvent en accompagnement de la soupe traditionnelle mais elle peut aussi être dégustée seule pour donner une note de douceur sucrée.

 

Voici la recette :

 

- 450g de farine

- 100g de sésame

- 150g d'amandes

- 150ml d'eau de fleur d'oranger

- 1 càc d'anis 

- 1 càc de sachet de levure chimique

- 10g de levure de boulanger

- 80g de beurre

- 50ml d'huile

- 1 càc de cannelle

- 1 pincée de safran

- 10ml de vinaigre

 

- de l'huile de friture

- du miel

 

Mettre tous les ingrédients (sauf huile et miel) dans le bol de votre robot et commencer à travailler la pâte.

On peux bien évidemment la réaliser à la main.

Pétrir énergiquement pendant quelques minutes pour assouplir la pâte.

 

Sur un plan de travail, étaler la pâte au rouleau et détailler des rectangles à 5 bandes, les bandes intérieures ne doivent pas aller jusqu'au bout.

S'aider d'une roulette à pâtisserie ou d'un emporte pièce spécial chebakia.

 

10 4592

 

Faire glisser la 1ère, 3ème et 5ème bande autour du doigt, comme sur la photo.

 

10-4595.JPG

 

Pincer les 2 extrémités de manière à entourer le doigt.

 

10-4597.JPG

 

Puis faire glisser le long du doigt en ouvrant délicatement les bandes pour former la chebakia.

 

10-4599.JPG

 

Procéder ainsi avec toute la pâte.

 

Frire ensuite les chebakias dans de l'huile chaude. Les faire dorer sur les 2 faces.

Les sortir du bain d'huile et les plonger immédiatement dans le miel pour les en recouvrir.

Terminer en saupoudrant un peu de graines de sésame pour la décoration.

Par Narjisse - Publié dans : pâtisseries orientales
Me laisser un mot - Voir les 2 mots
Lundi 30 juin 2014 1 30 /06 /Juin /2014 12:35

10-4621.JPG

 

Bonjour, 

 

La soupe est un des plats qui est très présent sur nos tables ramadanesques. On réalise plusieurs styles de soupes pour varier de la traditionnelle harira.

 

La soupe d'orge est délicieuse, elle est beaucoup plus légère que la harira, et très simple et rapide à préparer.

 

Voici la recette :

 

- 3-4 pilons de poulet

- 1 gros oignon

- 1 boite de tomates en morceaux

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 branche de céleri

- sel et poivre

- safran

- 2 cubes de bouillon de poulet

- persil

- coriandre

- 200g d'orge

 

10-4619-copie-1.JPG

 

Dans le bol d'un blender, mixer l'oignon, la boite de tomate, le persil et les feuilles de céleri ensemble.

Dans une cocotte minute, mettre les pilons de poulet dont on aura retiré la peau.

Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran, les cubes de bouillon. Verser le mélange du blender.

Ajouter 2 litres d'eau par dessus et fermer la cocotte.

Cuire sur feu moyen pendant 30 minutes à compter du sifflement.

 

Une fois le tout cuit, ouvrir la cocotte et retirer les pilons de poulet, les réserver.

Verser alors l'orge et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Retirer la viande des pilons de l'os et la découper grossièrement au couteau.

L'ajouter à la soupe et mélanger.

 

Terminer par de la coriandre finement ciselée. Mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et si vous trouvez la consistance de la soupe trop épaisse, ajouter de l'eau.


Par Narjisse - Publié dans : soupes
Me laisser un mot - Voir les 2 mots
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés