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petits fours salés

Lundi 21 juin 2010 1 21 /06 /Juin /2010 12:40

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Sur ces plateaux,

 

- chaussons au thon, recette ici

- mini cornets saumon fromage, recette ici

- mini tartelettes, recette ici

- mini croissants au fromage,

 

pour les mini croissants, j'ai tout simplement coupé la pâte feuilletée de manière à pouvoir former un croissant j'y ai déposé la moitié d'un fromage type kiri.

Puis refermer en forme de croissant, doré au jaune d'oeufs et cuire à 180° pendant 20 minutes!!! aussi simple que ça!

 

j'ai fait une pâte feuilletée, recette ici qui m'a permis de faire ces 4 sortes de mini fours.

Par nj - Publié dans : petits fours salés
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Jeudi 17 juin 2010 4 17 /06 /Juin /2010 00:22

Une recette extra simple, rapide et bonne!

Le seul soucis, c'est qu'il faut posséder les moules à cornets! Après en avoir longuement cherché, j'ai fini par en trouver mais des minis! donc je continue à fouiner pour trouver le plus grand modèles! en attendant ces mini cornets sont idéales pour l'apéro!

 

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- de la pâte feuilletée, recette  ici (il est possible d'utiliser de la pâte feuilletée du commerce)

- du fromage ail et fines herbes

- du saumon fumé

- 5cl de crème liquide

- des herbes de provence

- des graines de pavot ou de sésame (facultatif)

- un jaune d'oeuf pour la dorure

 

Commencer par réaliser la pâte feuilletée en suivant la recette.

 

Une fois prête, l'abaisser au rouleau et découper à l'aide d'une roulette des bandes d'environ 1 cm de large.

 

Enrouler les bandes autour des moules à cornets.

 

Enduire de jaune d'oeufs et saupoudrer de graines de pavot.

 

Cuire à 180° pendant environ 20 minutes.

 

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

 

Pendant la cuisson, préparer la farce en mélangeant le fromage ail et fines herbes avec le saumon coupés très finement.

Ajouter la crème liquide et bien mélanger.

 

Une fois les cornets prêts, les farcir à l'aide d'une poche à douille ou d'une grosse seringue.

 

Saupoudrer d'herbes de provence.

 

Il est également possible avec les même ingrédients de les présenter autrement, ici par exemple sous forme de mini tartelettes.

 

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Bon app'

Par nj - Publié dans : petits fours salés
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Lundi 7 juin 2010 1 07 /06 /Juin /2010 21:15

Voici la recette des bricks au poulet, pour changer un peu des fruits de mers, ou du poulet sucré.

 

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Voici la recette : Pour 20 bricks

 

- 300g de blanc de poulet

- 1 oignon

- 1 boite de champignons

- 250g de vermicelles de soja

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre

- du safran

- de la coriandre.

- 10 feuilles de bricks

- un peu de beurre fondu

 

 

Commencer par émincer finement l'oignon, et couper le poulet et les champignons en petits dés.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive.

 

Faire revenir l'oignon avec le poulet.

 

En fin de cuisson, ajouter les champignons, mettre sur feu doux.

 

Assaisonner et ajouter le safran.

 

Ajouter la coriandre et mélanger.

 

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les vermicelles de soja pendant 2 minutes.

 

Les égoutter et les couper grossièrement à l'aide d'un ciseau.

 

Ajouter les vermicelles à la préparation et mélanger le tout.

 

Si le mélange est un peu trop sec, ajouter de l'huile de table ou du beurre fondu.

 

 

On obtient alors cette farce :

 

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Couper les feuilles de bricks en 2 et les garnir.

 

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Les enduire de beurre fondu avant cuisson.

 

Cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 

Bon app'

Par nj - Publié dans : petits fours salés
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Lundi 17 mai 2010 1 17 /05 /Mai /2010 13:46

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la pâte :(la quantité a servi à faire une grosse tourte, des mini pizzas et ces mini quiches, donc à adapter en conséquence)

 

- 25cl d'eau

- 1 càc de sel

- 300g de semoule extra fine

- 150g de farine

- 20g de levure boulangère

- des graines de pavot (facultatif)

 

Pour la sauce :

 

- 10cl de crème liquide

- 2 oeufs

- du basilic

- sel et poivre

 

Pour la garniture :

 

- au choix :

j'ai utilisé :

- jambon, tomates, olives vertes

- chorizo

- saumon fumé, fromage de chèvre

 

- du fromage râpé

 

 

Préparer la pâte en mettant les ingrédients dans l'ordre cités dans la machine à pain. Lancer le programme approprié ou pétrir à la main en mélangeant la semoule, la farine, al levure et en ajoutant l'eau tiède au fur et à mesure, pétrir et saler et pétrir à nouveau énergiquement pendant 15 minutes.

Laisser la pâte lever pendant une heure.

 

Etaler finement la pâte au rouleau et garnir dans des moules (j'ai utilisé mon moule à tartelettes en silicone)

 

Ajouter la garniture souhaitée.

 

Battre les oeufs et la crème, assaisonner et ajouter le basilic.

 

Ajouter la sauce dans les fonds de pâte pour couvrir le tout et saupoudrer de fromage râpé.

 

Cuire à 200° pendant 20 minutes.

 

Laisser tiédir et démouler.

 

 

Bon app'

 



Par nj - Publié dans : petits fours salés
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Lundi 17 mai 2010 1 17 /05 /Mai /2010 12:51

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Pour cette recette, j'ai fait une quantité de pâte que j'ai divisé en trois, j'ai d'abord divisé en 2 et laissé une moitié pour faire une tourte puis l'autre moitié je l'ai divisé en 2 à nouveau pour faire des mini pizzas et des mini quiches.

 

Pour la pâte, il vous faudra :

 

- 25cl d'eau

- 1 càc de sel

- 300g de semoule extra fine

- 150g de farine

- 20g de levure boulangère

- des graines de pavot (facultatif)

 

Pour la sauce tomate :

 

- 3 tomates

- 1 oignon

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Pour la farce :

 

- du fromage

- du chorizo

- du jambon de dinde...

(au choix)

 

- du fromage râpé

- des herbes de provence

 

 

Préparer la pâte à pizza en mettant les ingrédients dans l'ordre cités dans la machine à pain.

Ou pétrir à la main.

 

Laisser la pâte lever pendant une heure.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate en mixant les tomates et l'oignon. Les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et assaisonner.

 

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise. (ajouter un peu de sucre pour enlever l'acidité des tomates)

 

Une fois la pâte prête, l'étaler finement au rouleau et la garnir dans des petits moules (j'ai utilisé mon moule à tartelettes en silicone).

 

Ajouter par dessus la sauce tomate.

Puis la garniture au choix ( j'ai utilisé du fromage de chèvre, de la mortadelle, du chorizo)

 

Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de provence.

 

Cuire à 200° pendant 20 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler.

 

 

Bon app'

Par nj - Publié dans : petits fours salés
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