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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 07:00
layer cake ferrero rocher

Bonjour, 

 

J'ai énormément de recettes en retard à publier, je n'arrive pas à trouver le temps de le faire et je profite d'un petit moment de calme (si rare) pour avancer un peu.

 

Cette recette, je l'ai réalisé au mois de décembre donc c'est dire le retard que j'ai accumulé mais je vais me forcer à être plus assidue et j'avoue que vos commentaires toujours tous sympathique me donne l'envie de poursuivre et continuer à alimenter le blog.

 

Il s'agit ici d'un gâteau au chocolat que j'ai réalisé façon layer cake en le garnissant de crème au beurre à la meringue suisse.

 

J'avais une photo de la découpe du gâteau mais je n'arrive pas à remettre la main dessus.

 

Voici la recette :

 

Pour le gâteau au chocolat :

 

- 250g de chocolat

- 200g de beurre

- 100g de sucre

- 100g de cassonade

- 5 oeufs

- 165g de poudre d'amandes

- 100g de farine

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse  :

 

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de sucre

- 150g de beurre

- du cacao non sucré

 

Pour la ganache :

 

- 25g de crème liquide

- 50g de chocolat

 

Pour la décoration :

 

- ferrrero rocher

- éclats de nougatine

 

Commencer par réaliser le gâteau au chocolat.

Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucre. Ajouter les oeufs et la poudre d'amandes. Verser le chocolat fondu et finir avec la farine.

Verser dans un moule de pas plus de 20cm de diamètre (on obtiendra ainsi un gâteau haut)

Cuire pendant 45 à 60 minutes à 180°

Laisser refroidir et démouler.

 

Préparer alors la crème au beurre.

Mélanger les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier et les faire tiédir au bain marie. Fouetter alors au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Retirer alors du bain marie et fouetter à grande vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue.

Ajouter alors le beurre et fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Finir avec le cacao non sucré.

 

Une fois le gâteau refroidi, le couper en 3 parts égales à l'horizontal.

Garnir de crème au beurre entre chaque étages et recouvrir la totalité du gâteau et les bords.

 

Parsemer le bas du gâteau de nougatine.

 

Réaliser alors la ganache en chauffant ensemble le chocolat et la crème. Laisser refroidir un peu à température ambiante. 

Recouvrir le dessus du gâteau en laissant légèrement couler le chocolat sur les bords.

Décorer selon vos envies.

 

 

 

 

 

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Published by Narjisse
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commentaires

Maryem Santos 24/03/2016 16:03

Waaou chapeau !

babakitchen 17/04/2015 11:19

ouahhh ça c'est terrible, si ma fille voit ça elle va vouloir le même !! bises et merci

nadia 17/04/2015 10:53

miam miam quelle gourmandise !!