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Mardi 1 juillet 2014 2 01 /07 /Juil /2014 07:00

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Bonjour, 

 

S'il y a bien une pâtisserie incontournable du mois de Ramadan, c'est bien la chebakkia.

Cette pâtisserie torsadée et mielleuse, riche en épices et en saveurs.

On la sert souvent en accompagnement de la soupe traditionnelle mais elle peut aussi être dégustée seule pour donner une note de douceur sucrée.

 

Voici la recette :

 

- 450g de farine

- 100g de sésame

- 150g d'amandes

- 150ml d'eau de fleur d'oranger

- 1 càc d'anis 

- 1 càc de sachet de levure chimique

- 10g de levure de boulanger

- 80g de beurre

- 50ml d'huile

- 1 càc de cannelle

- 1 pincée de safran

- 10ml de vinaigre

 

- de l'huile de friture

- du miel

 

Mettre tous les ingrédients (sauf huile et miel) dans le bol de votre robot et commencer à travailler la pâte.

On peux bien évidemment la réaliser à la main.

Pétrir énergiquement pendant quelques minutes pour assouplir la pâte.

 

Sur un plan de travail, étaler la pâte au rouleau et détailler des rectangles à 5 bandes, les bandes intérieures ne doivent pas aller jusqu'au bout.

S'aider d'une roulette à pâtisserie ou d'un emporte pièce spécial chebakia.

 

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Faire glisser la 1ère, 3ème et 5ème bande autour du doigt, comme sur la photo.

 

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Pincer les 2 extrémités de manière à entourer le doigt.

 

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Puis faire glisser le long du doigt en ouvrant délicatement les bandes pour former la chebakia.

 

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Procéder ainsi avec toute la pâte.

 

Frire ensuite les chebakias dans de l'huile chaude. Les faire dorer sur les 2 faces.

Les sortir du bain d'huile et les plonger immédiatement dans le miel pour les en recouvrir.

Terminer en saupoudrant un peu de graines de sésame pour la décoration.

Par Narjisse - Publié dans : pâtisseries orientales
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Lundi 30 juin 2014 1 30 /06 /Juin /2014 12:35

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Bonjour, 

 

La soupe est un des plats qui est très présent sur nos tables ramadanesques. On réalise plusieurs styles de soupes pour varier de la traditionnelle harira.

 

La soupe d'orge est délicieuse, elle est beaucoup plus légère que la harira, et très simple et rapide à préparer.

 

Voici la recette :

 

- 3-4 pilons de poulet

- 1 gros oignon

- 1 boite de tomates en morceaux

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 branche de céleri

- sel et poivre

- safran

- 2 cubes de bouillon de poulet

- persil

- coriandre

- 200g d'orge

 

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Dans le bol d'un blender, mixer l'oignon, la boite de tomate, le persil et les feuilles de céleri ensemble.

Dans une cocotte minute, mettre les pilons de poulet dont on aura retiré la peau.

Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran, les cubes de bouillon. Verser le mélange du blender.

Ajouter 2 litres d'eau par dessus et fermer la cocotte.

Cuire sur feu moyen pendant 30 minutes à compter du sifflement.

 

Une fois le tout cuit, ouvrir la cocotte et retirer les pilons de poulet, les réserver.

Verser alors l'orge et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Retirer la viande des pilons de l'os et la découper grossièrement au couteau.

L'ajouter à la soupe et mélanger.

 

Terminer par de la coriandre finement ciselée. Mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et si vous trouvez la consistance de la soupe trop épaisse, ajouter de l'eau.


Par Narjisse - Publié dans : soupes
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Dimanche 29 juin 2014 7 29 /06 /Juin /2014 07:00

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Bonjour, 

 

Je vous propose la première recette du Ramadan 2014, et c'est une recette de circonstances puisqu'il s'agit des msemmens, ces délicieuses crèpes marocaines que l'on déguste accompagnées de miel ou farcis à la viande pendant le mois du Ramadan.

 

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Cette recette est assez simple à réaliser, j'ai essayé de prendre en photo toutes les étapes mais je m'excuse d'avance de la mauvaise qualité des photos mais ce n'était pas simple du tout en ayant les mains grasses.

 

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Voici la recette : 

 

- 150g d'eau

- 1 càc de sel

- 175g de semoule extra fine

- 75g de farine

 

- 100g de beurre

- 1 verre d'huile

 

 

Dans le bol de votre robot, mettre l'eau, le sel, la semoule et la farine. Battre à vitesse moyenne pendant une quinzaine de minutes.

La pâte doit être souple et très légèrement collante.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un bol, puis y mélanger l'huile.

 

Une fois la pâte prête, passer les mains légèrement dans le mélange beurre/huile et former des petites boules de même taille.

Les disposer sur un plateau et recouvrir de papier alimentaire.

 

Laisser reposer quelques minutes pour détendre la pâte.

 

Dans un plateau, prendre une boule de pâte et l'aplatir en huilant avec vos mains.

La pâte devra être la plus fine possible sans qu'elle se déchire.

L'idéal est que l'on puisse voir les motifs de votre plateau à travers la pâte.

 

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Rabattre en portefeuille un des bords de la pâte en ayant toujours les mains huilées.

 

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Puis rabattre le côté opposé.

 

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Procéder de même sur les côtés, d'un côté

 

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Puis de l'autre.

 

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Une fois le carré obtenu, continuer de l'aplatir à la main pour qu'il soit bien fin, pensez à vous huilez les mains à nouveau.

 

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Puis faire cuire sur une poêle chaude d'un côté, puis de l'autre.

 

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Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 


Par Narjisse
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Samedi 28 juin 2014 6 28 /06 /Juin /2014 22:51

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Bonjour,

 

Demain, débute notre mois sacré, je tiens donc à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans.

Puisse Dieu agréer notre jeûne et expier nos péchés.

 

 

Je suis peu présente sur le blog ces temps ci, mais je vais essayer de vous proposer plusieurs recettes pendant ce mois, car c'est le mois de l'année où les visites sur le blog explose avec près de 2000 visiteurs par jour.

Je pense donc à vous et reviens vite avec de nouvelles recettes!

Par Narjisse
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Lundi 2 juin 2014 1 02 /06 /Juin /2014 09:26

Bonjour,

 

Hier avait lieu l'anniversaire de mon fils Adam qui soufflait sa 6ème bougie. Pour l'occasion, il a voulu inviter ses amis à jouer à la maison pour fêter l'évènement ensemble. C'est donc entourés de ses copains et copines qu'il a passé l'après-midi à s'amuser et danser.

 

J'ai décidé de préparer un candy bar pour leur faire plaisir.

 

Voici un petit aperçu des gourmandises préparés :

 

Voici la vue d'ensemble du candy bar :

 

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Et voilà en détails :

 

Des petits sablés en forme d'animaux :

 

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D'autres sablés en forme de cornets de glace :

 

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Des brochettes de bonbons :

 

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La pièce montée de choux à la crème vanillée :

 

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Le gâteau d'anniversaire, un fraisier.

 

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Et des friandises! beaucoup de friandises!

 

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Et enfin, parce qu'il a aussi souhaité le fêter avec l'ensemble de ses copains de classe, voici le gâteau préparé pour l'école. Angry birds qu'il aime beaucoup!

 

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Par Narjisse - Publié dans : tartes et gâteaux
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