Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Rechercher

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 15:29

DSCF2650.JPG

 

Bonjour,

 

Voici le bavarois que j'ai réalisé la semaine dernière, il était aux pêches, frais, léger et délicieux. Nous l'avons apprécié.

 

Pour un cercle de 24cm, il vous faudra :

 

   Pour la génoise :

 

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 100g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

 

   Pour la mousse aux pêches :

 

- 500g de pêches (fraiches ou au sirop)

- 100g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 40cl de crème liquide entière

 

   Pour la déco aux pêches :

 

- une grande boite de pêches au sirop

 

DSCF2652.JPG

 

Commencer par préparer la génoise.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes, et la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement au reste de la préparation.

Verser dans un moule et enfourner 12 minutes à 180°

 

Laisser refroidir et démouler.

Déposer le fond de génoise dans votre plat de service et déposer autour le cercle pâtissier.

 

Préparer alors la mousse aux pêches.

Mixer les pêches et les verser dans une casserole, ajouter le sucre et faire tiédir quelques minutes puis retirer du feu.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, l'essorer et l'ajouter au coulis de pêches. Mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly et y verser le coulis de pêches.

A ce stade j'ai ajouté un peu de colorant alimentaire couleur corail.

Verser la mousse dans le cercle et placer au frais de préférence une nuit pour faire figer le gâteau.

 

Le lendemain, disposer les pêches coupées en lamelles tout autour de l'entremet.

Il me restait quelques pêches que j'ai mixé et sucré, et auxquelles j'ai ajouté un peu de gélatine, j'ai ensuite disposer ce coulis dans les bords du gâteau pour ne pas que la mousse soit apparente entre les lamelles de pêches.

 

Démouler et déguster.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

KandS 24/11/2012 22:17

Que de jolies réalisations qui sont autant de sources d'inspiration. Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
KandS de http://knifenspoon.blogspot.be/

Oum 'Abdallah 15/10/2011 16:22


Ma shaa Allah il est magnifique, agréable à regarder et surtout il doit être vraiment bon à déguster !!!


fadila 04/10/2011 13:48


Très belle présentation , parfait


oum mouncifrayan 15/09/2011 10:10


un travail parfait!!!


Azura 09/09/2011 12:58


Bravo ma belle il est magnifique. Macha'llah