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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 00:00

J'avais trouvé une recette similaire utilisant fraises et mangues dans ce bavarois sur un forum, la personne ayant précisé que la déco était tiré du site atoutesaveurs.

En réalité, il s'agissait de la recette de hanane du blog recettes by hanane.

Je l'ignorais et j'ai été contacté par hanane pour m'informer qu'il s'agissait de sa recette. Donc je tenais à le préciser.

 

 

Photo2674.jpg

 

Photo2669.jpg

 

 

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour le bavarois à la fraise :

- 400g de fraises
- 80g de sucre
- 40cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine halal

Pour le bavarois aux pêches :

- 1 grosse boîte de pêches au sirop
- 80g de sucre
- 40cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine halal

- des biscuits à la cuillère
- du chocolat blanc pour la déco
- des colorants alimentaire rose et orange

Prendre un peu de sirop de la boite de pêches et tremper les boudoirs dedans.
Puis les disposer dans le fond du cercle à pâtisserie.

Laver les fraises et les équeutter, puis les mixer.
dans une casserole, mettre les fraises à tiédir avec le sucre puis ajouter la gélatine que l'on aura réhydraté dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter aux fraises. Bien mélanger.

Verser le mélange sur les boudoirs et mettre au frais pendant une heure pour faire agir la gélatine.

Ensuite, tremper à nouveau les boudoirs dans le sirop de pêches et les déposer par dessus le bavarois fraise.

 

Photo2643.jpg


Mixer les pêches et les mettre à tiédir dans une casserole avec le sucre.
Puis ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter aux pêches.
Verser dans le cercle et mettre au frais pendant une heure.

Avant de servir, démouler le bavarois.

 

Photo2663.jpg

 

Puis décorer le contour du gâteau avec des boudoirs et les maintenir avec du raphia.

Pour la décoration en chocolat, procéder ainsi :

faire fondre du chocolat blanc au bain marie. Puis séparer en 2.
D'un côté ajouter du colorant rose, de l'autre côté du colorant orange (j'ai utilisé du safran!!)

Bien mélanger et étaler avec une spatule métallique sur des bandes de rhodoid (pas trop fin pour que le chocolat ne se casse pas au moment du démoulage)

Photo2648.jpg
Passer un peigne pâtissier.

Photo2649.jpg
Tourner la bande comme sur la photo.

Photo2651.jpg
Photo2655.jpg


Mettre au frigo quelques minutes pour faire figer le chocolat.

Puis retirer délicatement le rhodoid (cela s'enlève très facilement)
et décorer!

 

Réserver le gâteau de préférence une nuit avant de le démouler et de le servir.

 

 

Bon app'

 

 

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commentaires

fadela 30/05/2011 18:39


Tu as un tres jolie blog ! ta présentation est tres soignée j'aime beaucoup !
Par contre je ne comprends pas cette mentalité de M... qui regne sur la blogsphere "de ma recette,ta recette" on se croirait à la maternelle ! Il y en as qui se prenent vraiment trop au sérieux !
Il y a certainement d'autre personne qui ont réalisé cette recette bien avant elle ! elle n'invente rien la cuisine existait bien avant notre existance à toutes !


oumsouhaib 17/08/2010 17:15


superbe et certainement exquis!!boussa


nj 17/08/2010 19:41



merci ma belle!



IMANE 17/08/2010 09:37


ça serai bien aussi de citer ta source:
http://www.recetteshanane.com/article-entremet-fraise-mangue-49902049.html

ça vient de là non??


nj 17/08/2010 10:52



non pas du tout ça ne venait pas de là du tout! c'était sur un forum que j'avais vu cette recette qui était justement fait avec des fraises et des mangues.


quand à la déco, j'avais vu ça sur le site atoutesaveurs.com


je ne savais pas que hanane l'avait fait, c'est une personne dont je ne me rappelle plus le nom qui a du la refaire et ainsi de suite...


mais bon puisque maintenant je sais que c'est sa recette, je vais le mentionner car je mentionne toujours les sources quand je teste des recettes! y'a qu'à voir les autres recettes!



llysa 17/08/2010 08:50


wouaw!!!c'est vraiment de l'art, les patissiers peuvent se cacher, une pure merveille, bravo bises


nj 17/08/2010 10:48



merci