Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Rechercher

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 21:37

8-1304.JPG

 

Bonjour,

 

Voici un bavarois que j'ai réalisé hier et aujourd'hui pour la venue d'une amie qui va venir nous rendre visite!

Il s'agit d'un bavarois à la vanille, avec des framboises et de la chantilly en déco, le tout posé sur une base fondante à la noix de coco.

J'ai voulu tenter une décoration chantilly avec la douille à st honoré que j'ai acheté il y a plusieurs mois et que je n'ai encore jamais utilisé. C'est une douille très difficile à manier, je n'ai pas réussi à obtenir le résultat que j'espérais, je voulais un dressage plus régulier mais pour une première, ce n'est pas trop mal.

Sur les bords, j'ai disposé des macarons nature que j'ai décoré d'un coup de pinceau contenant un peu de colorant liquide rouge pour rappeler la couleur des framboises.

 

DSCF2440.JPG

 

Voici la recette :

 

   Pour la base fondante à la noix de coco :

 

- 200g de noix de coco râpée

- 100g de sucre en poudre

- 2 oeufs

 

   Pour la mousse à la vanille

 

- 500ml de lait

- 75g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 gousses de vanille

- 2 sachets de sucre vanillé

- 40cl de crème liquide entière

- 5 feuilles de gélatine

 

   Pour la chantilly :

 

- 30cl de crème liquide entière

- 50g de sucre glace

 

- des framboises

 

DSCF2438.JPG

 

Commencer par réaliser la base fondante à la noix de coco.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le sucre et les oeufs. Mélanger le tout et mettre dans un moule.

Cuire pendant 10 minutes à 180°

Laisser refroidir, démouler, déposer sur le plat de service et disposer le cercle tout autour.

 

Réaliser ensuite la mousse à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et les 3 gousses de vanille fendue et dont on aura gratté les grains.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.

Dans un saladier, battre les jaunes et les sucres. Verser le lait chaud (en le filtrant) et mélanger. Remettre le tout dans la casserole, et mélanger sans cesse jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule.

Ajouter alors la gélatine et mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Verser la crème à la vanille sur la chantilly et mélanger le tout.

Verser dans le cercle et mettre au frais idéalement une nuit pour faire figer le gâteau.

 

Le lendemain, procéder à la décoration.

Laver les framboises et les déposer au centre du gâteau.

Réaliser alors une chantilly en battant la crème liquide et en y ajoutant du sucre glace.

Garnir dans une poche à douille munie d'une douille à st honoré.

Dresser par dessus le gâteau.

Déposer les coques de macarons tout autour du bavarois.

 

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Partager cet article

Repost 0
Published by Mes gourmandises - dans bavarois et entremets
commenter cet article

commentaires

zaizai 13/06/2012 15:24

salam alaikoum, concernant la deco a base de chantilly, vous ne mettez rien pour qu'elle tienne?
Vous la faite la veille ou le jour meme?
Merci pour ces précisions :)

Mes gourmandises 14/06/2012 21:50



aleykoum salam


Alors non je ne mets rien mais on peux utiliser du chantifix sans problème.


Et on peux le faire la veille, la chantilly ne bouge pas. Il faut juste le laisser au frais bien évidemment mais sinon pas de problème. Le jour ou la veille c'est possible



Oumy Val 21/04/2012 08:05

décidément! il est vraiment top, j'aime tout hihi!

rocksmaddie 16/04/2012 22:03

il est magnifique

christine 14/04/2012 19:38

Il est tout simplement magnifique, bravo!!!

hind 14/04/2012 16:35

bonjour c est vraiment un tres jolie gateau j aimerai savoir ou a tu acheter la douille a st honoret merci

Mes gourmandises 16/04/2012 10:37



bonjour


la douille a été acheté chez cuistoshop ;)


bonne journée