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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 21:27

Adam0516
Adam0517

Recette à réaliser la veille.
Pour cette recette, en plus de beaucoup de patience, il vous faudra :

- 500g de farine
- 25cl de lait
- 1 oeuf
- 20g de levure de boulanger
- 60g de beurre à température ambiante et coupé en dés
- 85g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- de l'eau de fleur d'oranger (facultatif, je n'en ai pas mis)
- des pépites de chocolat
- du jaune d'oeuf pour la dorure

Tamiser le farine, ajouter les sucres et la levure. Ajouter le lait tiède et l'oeuf.
Pétrir.
Incoporer le beurre et pétrir à nouveau énergiquement.
Laisser reposer 1h à température ambiante.
Rabattre la pâte pour en chasser l'air et laisser poser pendant toute une nuit au frigo.

Le lendemain, découper la pâte en 3 pâtons et laisser reposer 15 minutes.

Faire 3 boudins et former une natte.

SP A0877
SP A0878
SP A0881
Laisser lever 1h à 1h30.

Dorer la natte au jaune d'oeuf et cuire 25 à 30 minutes à 170°

Pour les brioches aux pépites de chocolat, il s'agit de la même pâte, j'ai réalisé une brioche tressée et avec le reste, j'y ai ajouté des pépites de chocolats.
ensuite on forme des boules de la taille d'une clémentine.

SP A0894

Bon app'!

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