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25 décembre 2011 7 25 /12 /décembre /2011 18:46

DSCF1955.JPG

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui une bûche à la vanille! Très légère et déliceusement parfumé. Idéale pour ces fêtes de fin d'année.

 

DSCF1952.JPG

Pour la génoise :

 

- 4 oeufs

- 80g de sucre

- 40g de farine

- 40g de maizena

 

Pour le sirop :

 

- 1/2 verre d'eau

- 1/2 verre de sucre

 

Pour la crème mousseline à la vanille :

 

- 25cl de lait

- 1càc de beurre

- 1 gousse de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maizena

- 10g de farine

- 2 X 75g de beurre

 DSCF1945

 

Commencer par préparer la crème mousseline.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratter les grains, et la càc de beurre.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et ajouter la farine et la maizena.

Lorsque le lait est chaud, verser dans le saladier en ayant au préalable retirer la gousse de vanille. Mélanger.

Verser le tout dans la casserole, et remettre sur feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une crème pâtissière.

Verser dans un saladier, ajouter 75g de beurre et battre au fouet.

Filmer au contact et laisser refroidir quelques minutes à température ambiante avant de placer au frais.

Une fois refroidie, ajouter les 75g de beurre restant et battre à nouveau le tout. Remettre au frais.

 

Préparer alors la génoise. Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine et la maizena.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation. Mélanger le tout.

Verser dans une plaque à pâtisserie (la mienne fait 38x28), penser à beurrer la plaque ou à utiliser du papier cuisson, moi je met ma toile silpat qui est exactement à la dimension de ma plaque.

Cuire pendant 15 minutes.

 

Pendant la cuisson, préparer le sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole et mélanger jusqu'à obtenir un sirop.

 

Une fois la génoise cuite, la retourner sur un torchon humide et rouler immédiatement la génoise vide dans le torchon.

Dérouler et imbiber avec le sirop.

Puis fourrer avec la crème mousseline à la vanille (en garder pour l'extérieur de la bûche)


Rouler la bûche et décorer avec le reste de crème. Puis finir avec la décoration de votre choix!

 

Garder au frais jusqu'au moment de servir!

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Published by Mes gourmandises - dans tartes et gâteaux
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commentaires

zabou 24/12/2012 20:40

De la bombe !!!!! premiere buche de ma vie, et en plus reussi !! la creme a tomber par terre !!! la genoise miam !!!!! javai peur de ne pas avoir assé de creme et ben non tout ce quil fallait !!!!
jespere que tout le monde va aimé ! par contre avant de la decoré je lai mis un peu au frigo pour que ca "fige" car je vais mettre des amande effilé grillé au sucre dessu

Narjisse 24/12/2012 23:20



bonsoir,


ravie que ça vous ai plû!


en effet il est bien de laisser au frais jusqu'au moment de servir, ça permet à la crème mousseline de se solidifier



Azura 29/12/2011 13:09

Elle est très jolie merci

oum yacine 27/12/2011 22:04

elle est magnifique ta buche !!!!bravo Narjisse
tu a un très joli blog
inscrite a ta news bisous et a bientot

AurelieWa 26/12/2011 17:50

ta bûche me fait bien envie :)

oumifirdaws 26/12/2011 15:33

mach'allah quel est jolie ta bûche et surment très gouteuse!!bisous