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Dimanche 29 août 2010 7 29 /08 /Août /2010 18:46

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Pour cette recette, il vous faudra : pour une vingtaine de bun's

 

     Pour la pâte briochée :

 

- 500g de farine

- 100ml d'eau

- 200ml de lait

- 1 càc de sel

- 20g de levure de boulanger

- 100g de beurre

 

 

     Pour la farce :

 

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 poivron

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 càs d'épices à la mexicaine

- des herbes de provence

- des olives vertes

- 4 tomates

 

- 1 oeuf pour la dorure

- des graines de sésame, nigelle, pavot...

 

 

Commencer par préparer la pâte, dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre.

Ajouter la levure, puis verser l'eau et le lait tiédi.

Pétrir énergiquement la pâte.

 

Ajouter ensuite le beurre mou et travailler la pâte pour bien faire pénétrer le beurre.

Ajouter un peu de farine si nécessaire.

 

Couvrir et laisser lever pendant une heure à température ambiante.

 

 

Pendant ce temps, préparer la farce.

 

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le poivron émincé finement. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée et faire revenir à feu doux jusqu'à cuisson de la viande, ajouter les olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles.

Saler et poivrer, ajouter les épices mexicaines et les herbes de provence.

Laisser mijoter sur feu doux.

 

En parallèle, on aura épluchées les tomates et mixées puis mise dans une casserole sur feu doux avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Puis on la laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse.

 

Verser la sauce tomate sur la préparation et mélanger.

 

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Réserver pour faire refroidir la préparation.

 

 

 Une fois la pâte prête, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

 

Découper des ronds à l'aide d'un gros emporte pièce ou d'un bol.

 

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Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du rond.

 

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Puis replier les bords comme sur les photos.

 

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Retourner le bun's et lui donner une jolie forme arrondie.

 

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Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

Dorer les bun's avec l'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame, de nigelle...

  

Cuire à 200° pendant environ 25-30 minutes.

 

 

Bon app'

Par nj - Publié dans : entrées
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