Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Rechercher

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 22:15

DSCF0183

 

DSCF0186 

 

Voici la recette du chinois ou brioche à la crème pâtissière et pépites de chocolat, elle peut aussi être réalisée en remplaçant les pépites de chocolat par des raisins secs.

 

J'ai réalisé cette recette de manière à avoir suffisamment de pâte et de crème pâtissière pour faire ce chinois mais aussi des pains aux chocolats.

Donc pour le chinois seul, il faudra adapter les mesures, à savoir diviser par 2.

 

 Pour cette recette, il vous faudra :

 

   Pour la pâte briochée :

 

- 500g de farine

- 25cl de lait

- 1 oeuf

- 20g de levure

- 85g de sucre

- 60g de beurre à température ambiante

- 1 sachet de sucre vanillé

 

   Pour la crème pâtissière :

 

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 60g de farine

- 50cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé.

 

- des pépites de chocolat

- 1 oeuf pour la dorure.

 

Commencer par préparer la pâte briochée, dans une jatte, mélanger la farine, les sucres, la levure. Ajouter le lait tiède et l'oeuf. Pétrir la pâte pour la travailler, ajouter un peu de farine si nécessaire.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien travailler la pâte pour faire pénétrer le beurre.

Couvrir et laisser pauser pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière, mettre le lait à bouillir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les sucres et la farine.

Verser le lait et mélanger, transvaser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

Verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir avant d'utiliser.

 

Une fois la pâte prête, la diviser en 2.

L'étaler sur un plan de travail fariné en forme de rectangle.

 

DSCF0174

 

Verser la moitié de la crème pâtissière sur le rectangle.

 

DSCF0175

 

Disposer les pépites de chocolat.

 

DSCF0176

 

Rouler pour former un long boudin et couper plusieurs rondelles.

 

Les disposer dans un moule à manqué. Ne pas trop les rapprocher car elles vont gonfler à nouveau.

 

Saupoudrer à nouveau de pépites de chocolat.

 

DSCF0177

  

Couvrir et laisser pauser 30 minutes. Le chinois aura alors gonflé.

 

DSCF0178

 

Badigeonner d'oeuf battu et cuire à 180° pendant 30 minutes.

 

DSCF0182

 

Pour les pains aux chocolats, étaler le reste de pâte sur un plan fariné et couper 10 rectangles. Badigeonner de crème pâtissière. disposer les bâtonnets pour pains aux chocolat, et enrouler les pains.

 

Couvrir et laisser pauser 30 minutes.

 

Badigeonner d'oeuf battu.

 

DSCF0180

 

Cuire à 180° pendant 30 minutes.

 

En espérant que cela vous plaise...

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Annabelle 18/12/2013 09:44

Bonjour! Merci pour la recette testée dimanche, c'est top! j'ai réalisé des brioches suisses avec , c'était excellent! est-ce que je peux mettre ta recette sur mon blog avec bien sûr un lien vers
le tien?

Narjisse 02/02/2014 15:13



bonjour


oui bien sûr!! sans problème



Misty 03/07/2013 19:00

Miammmm quelle jolie surprise au détour d'un surf :) tes recettes sont super bien expliquées . Un tout grand merci pour ton partage . Je reviendrai avec grand plaisir ;)

EZZAHRI Bouchra 19/10/2011 21:55


Salem Narjiss,
Je suis la soeur de Rabia, si tu te souviens de moi, j'ai essayé ta recette du chinois et machâallah, un vrai délice, très facile à réaliser avec tes explications très claires et précises.
Un grand MERCI Narjiss car mes filles se sont régalées, elles apprécient beaucoup la cuisine "maison", on essaye de bannir tout ce qui peut être industriel petit à petit. Je tiens à transmettre
inchallah tout mon savoir ainsi que les savoirs des uns et des autres que j'apprécie.
Bonne continuation, félicitations, tu as un site génial.
Mes amitiés à toute ta petite famille ainsi que tes parents.
Gros bisous
Bouchra


Mes gourmandises 22/10/2011 14:42



Salam Bouchra,


Evidemment que je me souviens de toi! J'espère que tes filles et ton mari vont bien!


Je suis ravie que la recette vous ai plû! en effet il n'y a pas mieux que le fait maison! Au moins on sait ce que l'on met dans nos préparations! Je bannis aussi beaucoup de choses du commerce
même si c'est vrai qu'avec le rythme de vie d'aujourd'hui, le travail, les enfants c'est souvent la solution de facilité mais il faut essayer de faire au mieux pour manger sain!


Merci pour tes gentils compliments et un grand bonjour à toute la famille!



Sihem6m 17/08/2011 17:52


Bonjour!
J'essaye votre recette en direct et je me suis trompée de levure , j'ai mis de la chimique =( est ce rattrapable ?
en attendant je vais faire une deuxième pâte tant pis :(


Narjisse 17/08/2011 23:59



bonsoir, avec de la levure chimique ça ne gonflera pas énormément, le mieux reste la levure fraiche. Mais il est possible de rattraper en ajoutant la fraiche malgré la chimique!


mais à l'heure qu'il est je pense que le problème est résolu!



jessica 05/07/2011 15:47


coucou super ton blog pleins de gourmandises comme j'aime!!!! j voulais savoir quelle levure utilises tu? merci


Narjisse 05/07/2011 18:57



merci beaucoup des compliments!


pour la levure, j'utilise de la levure fraiche de boulanger