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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 07:00

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Bonjour, 

 

Les cocos de paimpol (AOC) sont des haricots frais à écosser. Leur récolte se fait de juillet à octobre. Nous sommes donc en pleine saison et chaque année, nous en dégustons en grande quantité tellement c'est bon!

Ils sont bien meilleurs que les haricots secs car ils sont frais et le goût est vraiment particulier.

Je les prépare en sauce rouge façon loubia. On peut choisir de les cuisiner nature ou accompagné de viande.

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 500g de coco de paimpol

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- 3 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

- du safran pur

- de la coriandre

 

Commencer par écosser les haricots. Puis les blanchir dans une casserole d'eau pendant 10 minutes. Egoutter et verser dans l'autocuiseur.

 

Ajouter les tomates épluchées et coupées en cubes, les gousses d'ail émincées finement, l'huile, le sel, poivre et safran.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse. Ajouter la coriandre hachée.

 

De cette manière, ils sont cuisinés nature, mais on peux ajouter de la viande de boeuf ou veau sans os que l'on coupera en dés et que l'on ajoutera à l'autocuiseur en début de cuisson.

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On peux aussi ajouter du chorizo que l'on découpera en rondelles et que l'on ajoutera en fin de cuisson.

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Et on peux encore varier les plaisirs au gré de vos envies...

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Published by Narjisse - dans plats chauds
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commentaires

Anonyme 15/11/2014 08:06

Bonjour, peux t'ont utiliser d'autres type d'haricots ?

sylvie TAMI 17/02/2013 13:34

un grand merci a vous, j'étais chez ma maman pour les fêtes de noêl 2012, personne voulait faire de gâteaux. Je suis tombé sur votre article parue sur la NR. J'ai reproduit vôtre buche a
l'identique et tout le monde a voulu que j'en refasse. De plus depuis marié avec un algérien qui mangeait rien j'ai réussi a lui faire de tres bon plat n'ayant jamais d'idée. Surtout n'arrêter
pas.
Toute mes félécitations pour votre cuisine.
UN GRAND MERCI

Narjisse 19/02/2013 22:33



bonsoir, 


un très grand merci à vous pour avoir pris le temps de venir m'écrire ce gentil commentaire!


je suis vraiment ravie que vous aimiez ce que je vous propose et que votre mari aussi en soit ravi!



Ouissam 02/10/2012 21:34

Merci pour la recette, je ne connaissais pas du touut !!! Bonne nuit, bisouuu

afaurore 02/10/2012 16:05

tu me donnes faiiiim

Julia T 02/10/2012 14:51

Bien réconfortant comme assiette! J'aime beaucoup! Bises!