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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 18:22

DSCF0460.JPG

 

Bonjour!

J'ai voulu tenter ce gâteau fondant au chocolat et amandes, curieuse de tester cette recette que Lilouina nous présentait comme "LE" gâteau au chocolat! et en effet! c'est le meilleur gâteau au chocolat que j'ai goûté! un véritable délice! fondant! au bon goût d'amandes! En tant que véritable addict au caramel,  j'ai choisi d'y ajouter un nappage au caramel et des amandes caramélisées qui m'ont encore plus plû! chocolat, caramel, amandes! Mes produits préférés! Je vous conseille vivement cette recette! et je vous conseille aussi vivement de visiter le blog de mon amie Lilouina, une vraie mine d'or culinaire!! cliquer ici pour voir sa recette originale et visiter son blog.

 

DSCF0461.JPG 

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

   Pour le gâteau :

 

- 250g de chocolat noir

- 250g de beurre mou

- 5 oeufs

- 100g de cassonade

- 100g de sucre

- 185g de poudre d'amandes

- 100g de farine

 

   Pour le nappage au caramel :

 

- 100g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

 

   Pour les amandes caramélisées :

 

- 100g d'amandes

- 3 càs de sucre

 

Commencer par réaliser le gâteau, Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois fondu, ajouter le beurre mou et mélanger.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors le chocolat fondu, la poudre d'amandes et la farine.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter alors progressivement les blancs et mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

 

Verser dans un moule (j'ai utilisé un moule en silicone, mais si vous utilisez un moule en verre, pensez à beurré et fariné votre moule)

 

Cuire 30 à 35 minutes à 180°

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

 

Préparer alors le nappage au caramel.

Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre et un peu d'eau.

Dès que le caramel a pris une jolie teinte ambrée, verser la crème liquide chaude et le beurre, mélanger et ajouter la fleur de sel.

Remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir le nappage.

Laisser refroidir quelques minutes puis verser par dessus le gâteau.

 

Préparer ensuite les amandes caramélisées,

Dans une casserole, faire chauffer les amandes sur feu doux, les amandes ne doivents pas noircir.

Verser alors le sucre et mélanger de temps en temps.

 

DSCF0454.JPG

 

Un caramel va alors se former, mélanger avec une spatule en bois pour bien imprégner les amandes de caramel.

Lorsque le caramel prend une teinte ambrée, retirer du feu et verser sur une plaque de marbre pour arrêter la cuisson.

 

DSCF0456.JPG

 

Laisser refroidir.

Hacher alors grossièrement les amandes à l'aide d'un hachoir.

Saupoudrer alors par dessus le nappage au caramel.

 

J'ai fait cette quantité d'amandes mais j'en ai utilisé très peu su le gâteau, j'ai alors mixé plus finement le reste et je l'ai conserver dans un bocal hermétique pour l'utiliser plus tard comme pralin.

 

En espérant que cela vous plaise...

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Published by narjisse - dans tartes et gâteaux
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commentaires

chayma cuisine 21/01/2013 23:39

J'ai testée ce gâteau et c'est un vrai délice, comme toi un des meilleur gâteau au chocolat que j'ai goûté. Tu peut le voir sur mon blog, je l'ai publié aujourd'hui.

blanche 29/01/2012 14:53

Je reviens aujourd'hui sur ton site pour selectionner un nouveau gateau à faire et je viens de me souvenir que j'avais oublié de revenir vers toi concernant ce gateau.
Ecoute on adore , très contente même d'avoir trouvé une nouvelle recette, il y a tout ce que mon mari et moi aimons . J'ai bien envie de tester à la poire maintenant, j'espere qu'il sera aussi bon
hihihi

Mes gourmandises 29/01/2012 17:40



salam blanche!


en effet c'est aussi un gateau que j'aime beaucoup bien que ce soit une bombe calorique! à la poire ça peux être pas mal en effet!



blanche 24/11/2011 20:48

coucou je viens de tester cette recette, le gateau est reussi, il suffit de le gouter maintenant, je viendrai te dire ce que j'en pense,tu fais des très belles choses, bravo

Mes gourmandises 06/12/2011 14:33



Bonjour!


Alors qu'en as tu pensé?? moi je l'avais adoré!!



Lilouina 15/12/2010 16:59


ravie de voir que ma recette te plaît... en plus avec un glaçage au caramel, c'est un excellent choix !
je fais bientôt un article sur toi...
bonne soirée !!!
boussa


narjisse 15/12/2010 17:45



ho oui cette recette m'a plus que plû!! j'ai prévu d'en refaire un le 25 décembre, pour mon anniversaire incha'allah!! je te montrerai le résultat!



Air Délices - Safya 14/12/2010 19:16


Oh la tuerie !!!! Je t'en prendrais bien!!


narjisse 14/12/2010 19:47



vas-y sers toi!!! bonne soirée