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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 20:19

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Bonjour, 

 

Une recette facile et rapide pour préparer un délicieux mille feuilles à  la vanille.

 

Pour le fondant pâtissier, vous en trouverez dans les magasins spécialisés en pâtisseries.

 

La recette : pour 8 à 10 parts

 

- 3 rouleaux de pâte feuilletée

- 500ml de lait

- 100g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 càs de beurre

- 40g de maïzena

- 2 càs rase de farine

- 2 gousses de vanille

- du fondant pâtissier

- un peu de chocolat noir pâtissier

 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Dans une casserole, chauffer le lait, les gousses de vanille fendue en 2 et dont on aura gratté les grains et le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter la maïzena et la farine.

Une fois le lait chaud, retirer la vanille et verser dans le saladier en battant.

Reverser le tout dans la casserole, remettre sur feu moyen et battant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

 

Verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Pendant ce temps, faire cuire les 3 rouleaux de pâte feuilletée en les piquant avec une fourchette et en disposant par dessus une feuille de papier cuisson et des poids de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle trop.

Cuire environ 15 minutes à 180°

Il faut que la pâte soit bien dorée.

 

Tailler les pâtes de la forme souhaitée, ici en carré.

 

Une fois la crème pâtissière refroidie, procéder au montage.

 

Sur votre plat de service, placer un premier carré de pâte feuilletée.

Puis répartissez la moitié de la crème pâtissière, soit à la spatule, soit comme ici en faisant des boules à l'aide d'une poche à douille.

Poser par dessus le 2ème carré de pâte feuilletée et répartir le reste de crème pâtissière.

 

Au bain marie, faire tiédir le fondant, en parallèle faire fondre le chocolat et le verser dans une seringue ou dans un cornet.

Une fois le fondant lisse et liquide, l'étaler rapidement sur le 3ème carré de pâte feuilletée. Puis faire des traits avec le chocolat noir par dessus le fondant.

Puis faire les motifs en passant la pointe d'un couteau dans un sens puis dans l'autre.

 

Il faut aller très très vite car le fondant durcit très rapidement.

 

Poser le dernier carré de pâte feuilletée, égaliser les bords si nécessaire.

 

Placer au frais jusqu'au moment de servir.



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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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commentaires

Sana 23/09/2013 22:34

Wahou il est superbe!

Oumleïla 21/09/2013 18:30

salam aleykoum Narjisse, macha'Allah ton millefeuilles est vraiment très beau, bravo ! j'aime l'idée de présenter la crème pâtissière avec une poche à douille, ça donne bien!

Halawiyates et compagnie 16/09/2013 16:26

Tbarkellah 3alik, ça faisiat longtemps que je n'étais plus venue sur ton blog et là waouh!!! C'est magnifique, joliment présenté.

Marine 13/09/2013 20:49

Sublime réalisation!

ptitecuisinedepauline 12/09/2013 23:46

Il est superbe ce millefeuilles!