Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Rechercher

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 10:39

8-1332.JPG

 

Bonjour,

 

Voici une nouvelle recette de macarons que j'ai réalisé récemment pour la venue d'une amie. J'ai encore beaucoup de recettes de macarons en attente, je vais essayer de rattraper mon retard très rapidement.

Ici, j'ai fait une compotée de fraises qui a rendu le goût de fraises bien prononcé. Ils étaient très très bons.

 

8-1322.JPG

Voici la recette : pour une trentaine de macarons

 

Pour les coques :

 

- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire (j'ai mélangé du colorant rouge et violet)

 

Pour la compotée de fraises :

 

- 250g de fraises

- 200g de sucre (j'ai utilisé du sucre spécial confiture)


 

Commencer par réaliser la compotée de fraises.

Pour cela, laver et équeutter les fraises. Les essuyer délicatement avec un sopalin.

Les mettre dans une casserole, et ajouter le sucre.

Mettre sur feu doux et laisser cuire jusqu'à obtenir une texture fondante.

Mettre dans un bocal, laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Il est possible de rajouter une gousse de vanille fendue et dont on aura gratté les grains dans la préparation pour plus de goût.

 

Préparer alors les coques.

Mixer et tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Puis ajouter le colorant et battre à nouveau.

Verser alors en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et macaronner à l'aide d'une maryse.

Garnir la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°10.

Dresser les coques sur une plaque munie d'une toile ou de papier cuisson.

Laisser croûter à température ambiante pendant 1 heure puis cuire les coques à 150° pendant 15 minutes.

 

Une fois les coques prêtes, laisser refroidir avant de les décoller. Puis garnir une cuillère à café de compotée de fraises entre 2 coques.

Placer au frais une nuit avant de les déguster.

 

Et voici la petite boîte que j'ai réalisé pour mon amie avec ces macarons fraises et des macarons pistache :

 

8-1297.JPG

Partager cet article

Repost 0
Published by Mes gourmandises - dans macarons
commenter cet article

commentaires

Elisabeth 03/03/2013 13:02

Bonjour,
Vos macarons sont superbes....bien plats et brillants.Comment faites vous ?
Les miens présentent une petite pointe sur le haut ou sur le côté, et ne sont donc pas parfaitement bombés....y a t'il un truc ??
Un grand merci pour votre retour
Elisabeth

Narjisse 19/03/2013 01:02



bonsoir


la petite pointe vient du fait que vous n'avez pas suffisamment macaronné, du coup la pâte reste un peu compacte et donc ne s'étale pas suffisamment lors du dressage des coques.


il faut savoir trouver le juste milieu, suffisamment macaronner pour ne pas avoir cette pointe mais ne pas trop macaronner non plus pour ne pas que la pâte soit trop liquide au point que les
coques s'étalent et se touchent entre elles.


le fait qu'ils soient plat vient certainement des blancs d'oeufs, soit ils n'ont pas assez été monté en neige ou alors ils ont été cassé lors du macaronnage



Oumleïla 25/04/2012 18:55

salam aleykoum ma belle narjisse! j'espère que tu vas bien inch'Allah ces macarons sont trop beaux et bien réussis mach'Allah, ton amie en a de la chance jpeux en avoir moi aussi? hihi! jtembrasse
fort !

Mes gourmandises 26/04/2012 22:06



aleykoum salam! ça fait longtemps! j'espère que tu vas bien ainsi que tes enfants!


merci pour tes gentils compliments, si je pouvais t'en envoyer je le ferai! biz!



Oumy Val 21/04/2012 07:51

ils sont parfaits, j'aime trop ta boite en plus lol!

floencuisine 18/04/2012 17:11

toujours aussi gourmandes toutes tes recettes!

Au coeur des petits delices! 18/04/2012 06:30

Olala, tes macarons sont une merveille, vraiment bravo , ils sont si beaux et surement délicieux comme tes photos d''ailleurs ! Bonne journée !