Bonjour,
Je vous ai parlé il y a quelques jours des macarons à la ganache montée, voici selon la même méthode des macarons à la pistache.
Pour cette recette :
La recette des coques, vous la trouverez en cliquant ici
- Pour la ganache montée :
- 50g de chocolat blanc
- 25 + 95g de crème liquide entière
- 20g de pâte de pistache.
La veille de préférence, préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par petites impulsions. Ajouter la pâte de pistache.
Chauffer les 25g de crème liquide et les verser en 3 fois sur le chocolat blanc fondu.
Verser les 95g de crème liquide froide.
Filmer et réserver au frais au minimum 3 heures et de préférence une nuit.
Préparer les coques selon la recette.
Monter alors la ganache à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture bien ferme comme une chantilly.
Verser dans une poche à douille et garnir les coques avec cette ganache puis les coller 2 à 2.
Réserver au frais une nuit avant de déguster.
