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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 13:37

Photo2379.jpg

 

Photo2381.jpg

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour les coques des macarons :

 

- 3 blancs d'oeufs

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- du cacao amer

 

Pour la ganache à la vanille :

 

- 150g de chocolat blanc

- 7cl de crème liquide

- 1 càc d'arôme vanille

 

 

Commencer par préparer la ganache en faisant chauffer la crème liquide avec la vanille.

Faire fondre le chocolat blanc et mélanger.

 

Mettre la préparation dans un petit saladier et laisser refroidir à température ambiante.

 

Ensuite, préparer les coques de macarons.

 

Dans une jatte, tamiser le sucre glace.

 

Dans une autre jatte, tamiser la poudre d'amandes.

 

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

 

Verser la poudre d'amandes dans les blancs en 3 fois.

 

Verser le sucre glace dans la préparation en 3 fois.

 

Toujours mélanger avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

 

Mélanger très délicatement.

 

Photo2352.jpg

 

Sur une plaque munie de papier cuisson, faire des coques rondes et régulières d'environ 3 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse. Pensez à espacer les coques.

 

Photo2354.jpg

 

Saupoudrer avec du cacao amer (facultatif)

 

Photo2356.jpg

 

Laisser les coques croûter pendant environ 2 heures à température ambiante (cette étape est très importante!)

 

Cuire ensuite à 150° pendant 20 minutes.

 

Ensuite, déposer la feuille de papier cuisson sur un torchon humide, ainsi les coques se décolleront très facilement.

 

Garnir de ganache une coque et coller par dessus une autre coque.

 

Réserver au frais pendant une nuit, elles n'en seront que meilleures (encore faut il pouvoir résister!!)

 

 

Bon app'

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Published by nj - dans macarons
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