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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 00:02

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Bonjour, 

 

Voici les macarons que j'ai réalisé vendredi matin, ils sont à la violette, un de mes arômes préférés.

J'ai opté pour une ganache montée, depuis que j'ai découvert la ganache montée je l'utilise souvent pour les ganaches de macarons car elle est aussi bien légère et ferme en même temps qui permet d'obtenir un macaron parfait et pas trop écoeurant.

 

Voici la recette :

 

Pour les coques des macarons, voici la recette détaillée ici, il suffira juste d'utiliser du colorant alimentaire violet.

 

Pour la ganache montée :

 

- 50g de chocolat blanc

- 120g de crème liquide entière

- 40 gouttes d'arôme violette

 

La veille, préparer la ganache.

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes par petites impulsions ou au bain marie. Ajouter l'arôme.

Chauffer 25g de crème liquide et la verser en 3 fois au chocolat blanc fondu en mélangeant bien.

Ajouter le reste de crème liquide froide et mélanger le tout.

Filmer et réserver au frais au moins 4 heures, l'idéal étant toute une nuit.

Le lendemain, battre la ganache au fouet électrique pour la monter, elle aura l'aspect d'une chantilly.

Verser dans une poche à douille et garnir les coques de macarons avec cette ganache.

Réserver une nuit au frais avant de déguster.

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Published by Narjisse - dans macarons
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commentaires

Oum Inès 22/12/2013 00:29

J' ai essayé plusieurs fois votre recette je n'arrive pas a obtenir de beau macarons la pate trop liquide. Pouvez vous m'indiquer combien de gramme de blanc d'oeuf il me faut. S'il vous plaît.merci

Narjisse 02/02/2014 15:03



bonjour


1 blanc d'oeuf = 30g



souhila 27/11/2013 22:26

Salam Narjisse!je viens de découvrir votre blog,je vous félicites c super!j'ai une question par rapport au macarrons,je les ai essayé mais une cata;j'ai bien suivie la recette visuellement avant
cuisson ils étaient bien,juste que moi j'ai un four à gaz,est que c à cause de sa que je les ai raté??merci!

Narjisse 02/02/2014 15:17



salam


en effet le four à gaz ne convient pas bien pour la cuisson des macarons, il est préférable d'utiliser un four électrique



Maike 12/04/2013 22:26

Oh que c'est bon. J'ai que la liqueur de violette, mais ça ira peut être quand même ;o) Bravo pour tes macarons!

Narjisse 14/04/2013 22:58



merci beaucoup!


oui la liqueur convient parfaitement, tout comme le sirop de violette monin que l'on trouve en grande surfaces ;)



Laura 08/01/2013 20:44

J'ai connu votre blog grâce à doctissimo et franchement je suis fan de vos recettes.
J'ai tenté votre recette des macarons à la meringue italienne 3 jours de suite et ratés à chaque fois : pas de collerette et craquelés lors de la cuisson, ça me frustre à un point :O !
En tout cas merci pour ce plaisir des yeux et pour toutes les idées de repas, pâtisseries...

Narjisse 11/01/2013 09:45



bonjour,


il faut beaucoup de patience pour les macarons, il m'a fallu de nombreux essais avant de les maitriser! et aujourd'hui encore il m'arrive de rater certaines fournées



Flo 03/01/2013 20:57

Ils sont à tomber! Je n'en ai jamais gouté à la violette, mais tu me rends curieuse...