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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 07:00

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Bonjour,

 

Voici une nouvelle saveur de macarons, cette fois ci au cassis. J'aime beaucoup les macarons aux fruits rouges mais ceux là sont juste terriblement bon. La douceur du macaron avec ce petit goût acidulé de cassis, c'est juste une merveille!

 

Pour les coques :

 

- 3 blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire violet

 

- 100g de purée de cassis

- 200g de chocolat blanc

 

Préparer la ganache. Dans une casserole, faire chauffer la purée de cassis sans la faire bouillir. Ajouter le chocolat et mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Laisser refroidir la ganache à température ambiante puis au frais pendant quelques heures.

 

Préparer alors les coques.

Mixer et tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Puis ajouter le colorant et battre à nouveau.

Verser alors en plusieurs fois le mélange amandes/sucre glace et macaronner à l'aide d'une maryse.

Garnir la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°10.

Dresser les coques sur une plaque munie d'une toile ou de papier cuisson.

Laisser croûter à température ambiante pendant 1 heure puis cuire les coques à 150° pendant 15 minutes.

 

Une fois les coques prêtes, laisser refroidir avant de les décoller. Puis garnir une cuillère à café de ganache au cassis entre 2 coques.

Placer au frais une nuit avant de les déguster.

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Published by Mes gourmandises - dans macarons
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commentaires

julie 12/05/2012 22:38

Tes macarons sont magnifique.
J'aime bcp ce que tu fais. Je suis fan de macarons et je me régale avec les tiens .

caro 26/04/2012 17:18

ils ont l'air terribles!!

bienvenue dans ma cuisine 25/04/2012 17:55

ils sont magnifique!!!!!
bizzz

afaurore 25/04/2012 14:44

ils sont magnifiques

Dalila 25/04/2012 14:06

Merci pour la réponse. je vais commencer avec ça, j'avais vu l'astuce du sac congélation sur le net. Si je m'en sors bien, j'investirais dans du matériel.J'ai vu sur un des billets la douille lékué
que vous conseillez.