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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 06:00

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Bonjour!


Aujourd'hui nous sommes le 20 mars, et c'est la journée du macaron, journée instauré par le chef Pierre Hermé depuis déjà 8 ans. Cette journée a pour but d'inviter à faire des dons en faveur de la lutte contre la mucoviscidose.

Le principe est simple, les boutiques du chef Pierre Hermé offrent gratuitement un macaron en échange d'un don.

Donc si vous avez la chance d'être sur Paris ou en Ile de France allez vite déguster votre macaron gratuit!

 

Je participe aussi à cette cause, donc en plus d'un don en faveur de l'association, je vous fait à vous le don de cette recette de macarons au chocolat! Ma recette favorite que je fais souvent! 

La ganache est juste superbe! ni trop liquide, ni trop compacte, elle est juste délicieuse et bien chocolatée!

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Voici la recette :

Pour les coques, la recette reste la même :


macarons à la meringue italienne

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 100g de chocolat noir

- 50g de crème liquide entière

- 15g de beurre

 

Préparer les coques des macarons selon la recette et les cuire.

Préparer alors la ganache au chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes par petites impulsions.

Verser la crème liquide chaude en 3 fois en mélangeant énergiquemeny et finir avec le beurre. Mélanger le tout.

Verser dans une poche à douille. Garnir sur une coque, puis disposer une seconde coque par dessus.

Procéder ainsi pour toutes les coques.

Puis mettre au frais jusqu'à refroidissement de la ganache.

Saupoudrer de cacao non sucré.

Réserver une nuit au frais avant de déguster.

 

Voilà! Et comme vous avez dû le remarquer, je suis une grande passionnée de macarons! J'en réalise très souvent, donc je profite de cette journée pour vous mettre quelques photos de mes réalisations

 

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Published by Narjisse - dans macarons
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commentaires

myxie 04/10/2013 08:56

Coucou
Je doit faire des macarons chocolat et la la pistache pour dimanche
Pour les.coque marrons nayant pas de colorant marron comment je peut faire stp?
pour les pistache jai fait ma.propre pate a pistache mais apres jai vu une rrecetted ganache pistache selon christophe felder ou la tienne qui est une ganache monter.
Pareil ta ganache au chocolat cest mieux de la faire monté ou pas?
Dernière question je peut preparer mes coque et ganache aujourd'hui et les laisser dans un tuperware au frais jusque dimanche matin pour le montage?
Merci

Narjisse 02/02/2014 15:29



bonjour


pour les coques chocolat il vaut mieux mettre du cacao non sucré plutot que des colorants, c'est naturel et bien parfumé en chocolat
pour la ganache chocolat non il ne faut pas la monter.


la ganache pistache, la montée est plus aérienne 



dalila 29/09/2013 15:06

Salam a'likoum

C'est possible de vous acheter des coques de macarons à distance??

Barak Allahou fiki

Narjisse 01/10/2013 22:23



salam


désolée mais malheureusement les coques de macarons étant tellement fragiles, il est impossible d'envisager un envoi car elles arriveraient en miettes.


 



farida 27/06/2013 15:37

slkm merci encore pour les délicieuses recttes ,j 'ai essayé ta recette meringue à l'italienne ,mais lors de la cuisson eau + sucre le sucre a cristalisé du coup pour le verser dans le robot ,il y
avait des morceaux de sucre, 15 g est ce suffisant pour l eau? et autre question pour la coque des macarons chocolats que doit je rajouter pour qu elle soit marron .merci chef

Narjisse 30/06/2013 22:52



il faut utiliser du sucre fin et pas trop épais qui lui cristallise.


pour le sucre cuit on met 75g de sucre et 30g d'eau



Valérie 04/06/2013 19:17

Bonjour, vos macarons sont magnifiques bravo. Les miens brunissent a la cuisson mais je les cuit en chaleur tournante, vous vous les mettez en chaleur haut et bas ou rien qu'en chaleur en bas?
Merci

Narjisse 08/06/2013 22:58



bonsoir


j'utilise les 2 modes de cuisson, en traditionnelle ou chaleur tournante. C'est le temps de cuisson qui diffère, 8 minutes en chaleur tournante contre 14 minutes en traditionnelle à 140°



Angie 30/04/2013 11:02

alors là : wahouuuuuuuuuuuuuuu ! Magnifiques ! bravooooo ! je suis trop fan de tes macarons ;)
Biz!
Angie