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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 22:26

Photo2372.jpg

 

Photo2374.jpg

 

Edit : Voici ci dessous la photo de macarons aux cassis réalisée une autre fois, cette fois ci j'y ai saupoudré du cacao amer.

 

Photo1082.jpg 

 

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la coque des macarons :

 

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

- 30g de sucre en poudre

- du colorant alimentaire violet

- de la noix de coco râpée

 

Pour la ganache :

 

- 150g de chocolat

- 7cl de crème liquide

- 1 càc d'arôme cassis

 

 

Commencer par préparer la ganache en faisant fondre le chocolat (n'ayant plus de chocolat blanc, j'ai utilisé du chocolat au lait, le goût du cassis était quand même bien présent) dans la crème, ajouter l'arôme et laisser refroidir.

 

Préparer les coques des macarons.

 

Dans un saladier, tamiser la poudre d'amandes.

Dans un autre saladier, tamiser le sucre glace.

 

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

 

Verser la poudre d'amandes en 3 fois en mélangeant avec une maryse.

 

Verser le sucre glace en 3 fois et mélanger délicatement.

 

Ajouter enfin le colorant alimentaire.

 

Sur une plaque munie de papier cuisson, faire des coques bien rondes d'environ 3 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille et d'une douille lisse.

 

Bien espacer les coques.

 

 

Photo2360.jpg

 

Dans un sac plastique, verser un peu de noix de coco, ajouter du colorant violet, gonfler d'air et bien agiter le sac, la noix de coco se teinte alors en violet.

 

Saupoudrer les coques de noix de coco.

 

Photo2362.jpg 

 

Laisser croûter 2 heures à température ambiante (cette étape est importante)

 

Cuire pendant 20 minutes à 150°

 

Une fois sorti du four, placer la feuille de cuisson sur un torchon humide, les coques se décolleront ainsi très facilement.

 

Photo2368.jpg

 

Garnir un peu de ganache sur une coque et y coller une autre coque.

 

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des coques.

 

Réserver une nuit au frais, les macarons n'en seront que meilleurs.

 

 

Bon app'

 

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Published by nj - dans macarons
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commentaires

oumsouhaib 20/07/2010 17:28


bravo pour tes macarons cassis!je n'ai pas répondu au tag car j'avais moi-meme taguée yasmina qui à son tour t'a taguée!bref,j'ai quand meme parlé de toi sur mon blog!boussa


nj 20/07/2010 17:43



merci beaucoup oumsouhaib! c'est très gentil