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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 09:12

Photo1955.jpg

 

 

Photo1953.jpg

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour environ 8 mille feuilles

 

Pour la pâte feuilletée :

 

- 250g de farine

- 125ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 180g de beurre

 

Pour la crème pâtissière :

 

- 2 oeufs

- 50cl de lait

- 60g de farine

- 80g de sucre

- 1càs d'arôme vanille

 

Pour la déco :

 

- du fondant blanc

- 25g de chocolat noir

 

 

Commencer par faire la pâte feuilletée, pour cela, mélanger la farine et le sel.

Ajouter progressivement l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

 

Inciser la pâte au couteau en forme de croix.

 

Enrouler de film étirable et placer au frais pendant 30 minutes.

 

Ensuite, étaler les bords de la croix en laissant le centre légèrement plus épais.

 

Disposer le beurre au milieu et refermer les bords.

 

Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné dans le sens de la longueur.

 

Faire pivoter la pâte d'un quart de tour et plier en 3.


A nouveau, étaler la pâte dans la longueur, la faire pivoter et plier en 3.

 

Enrouler dans le film étirable et placer au frais pendant 30 minutes.

 

A ce stade, nous avons réalisé 2 tourages.

 

Réaliser à nouveau 2 tourages et placer la pâte pendant 30 minutes au frais.

 

( un tourage consiste à étaler la pâte dans la longueur, la faire pivoter d'un quart de tour et la plier en 3)

 

Réaliser enfin les 2 derniers tourages et remettre au frais pendant 30 minutes.

 

(à ce stade on aura réaliser 6 tourages)

 

En parallèle, on préparera la crème pâtissière.

 

Pour cela, faire bouillir le lait et l'arôme.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.

 

Verser le lait bouillant par dessus et mélanger.

 

Remettre le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement du mélange.

 

Mettre dans un bol et filmer au contact.

 

Laisser la crème refroidir entièrement.

 

Ensuite, une fois la pâte feuilletée prête, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

 

La diviser en 3 parts égales.

 

Cuire les parts à 180° pendant 15 minutes en ayant au préalable piqué la pâte à l'aide d'une fourchette et au besoin, couvert la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle.

 

Laisser refroidir les parts de pâte.

 

On obtient alors 3 parts de pâte feuilletée

 

Photo1943

 

et de la crème pâtissière (que j'ai partagé en 2)

 

Photo1946

 

Ces préparations devront être froides.

 

On procèdera alors au montage.

 

Disposer une bande de pâte feuilletée.

 

Recouvrir de crème pâtissière (la moitié de la préparation) à l'aide d'une spatule métallique.

 

Photo1947

 

Disposer une part de pâte feuilletée puis couvrir du restant de crème pâtissière.

 

Couvrir avec la dernière bande de pâte feuilletée.

 

Faire alors tiédir le fondant pendant quelques secondes au micro ondes et en parallèle faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Couvrir la pâte feuilletée du dessus avec le fondant blanc et faire des traits de chocolat noir par dessus.

 

A l'aide d'un couteau, dessiner les marbrures et passant le couteau dans un sens puis dans l'autre.

 

Cette étape doit être faite très rapidement, avant que le fondant ne durcisse sinon les marbrures ne se dessineront pas.

 

Couper les bords du rectangle de mille feuilles.

 

Photo1952

 

Puis couper en parts individuelles.

 

 

Bon app'


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commentaires

bouhedli 19/07/2014 16:26

Excellente recette merci et bonne continuation

oumifirdaws 04/11/2010 13:50


ils sont super tes éclaires!!encore plus jolie que ceux en boulangerie


narjisse 04/11/2010 13:53



merci beaucoup! que de compliments!



severine 31/05/2010 15:42


Très bien réussi*! Mon papa adore ca!


nj 06/06/2010 19:54



merci