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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 12:46
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Pour cette recette, il vous faudra : Pour 8 mini bouchées

Pour la génoise :

- 100g de sucre
- 50g de farine
- 30g de poudre d'amandes
- 4 oeufs

Pour la mousse :

- 200g de fraises
- 10cl de crème liquide entière
- 1/2 feuille de gélatine

Commencer par préparer la génoise en mélangeant le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.

Beurrer un moule et disposer le mélange.

Cuire pendant 10 minutes à 180°

Laisser refroidir et démouler.

A l'aide de cercles à pâtisserie, planter le cercle dans la génoise et couper autour du cercle avec la lame d'un couteau pour détacher le cercle.

N'ayant pas de cercles j'ai utilisé du papier rhodoid.

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Mixer les fraises, les faire tiédir dans une casserole et ajouter la demi feuille de gélatine que l'on aura au préalable fait tremper dans de l'eau froide et bien essorée.

Monter la crème en chantilly et l'ajouter aux fraises.

Mélanger.

Verser la mousse dans les cercles et mettre au frais de préférence durant une nuit.

36
Le lendemain, démouler et décorer selon votre envie


Bon app'

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commentaires

Hanane 04/08/2012 16:18

Bonjour, merci pour toutes vos recettes. La mousse à la fraise peut elle se faire avec de l'agar-agar, sauf s'il existe de la gélatine bovine halal.

Narjisse 05/08/2012 00:04



bonsoir, 


oui il existe de la gélatine halal, c'est ce que j'utilise pour toutes mes recettes!


sinon bien entendu il est possible de la remplacer par l'agar agar



faya 27/09/2011 15:37


comme ça donne envie ttes ces belles choses sur ton blog!bravo!dis moi ou trouver le rhodoid(mis a part sur le net)et à quel prix et comment as tu scellé ta bande de rhodoid -agraphe ,
scotch...?)merci pr ta reponse!


Mes gourmandises 29/09/2011 12:42



alors le rhodoid je le prends en papeterie, c'est la sorte de papier transparent que l'on met au rétroprojecteur. je le coupe en bande, l'enroule à la taille que je veux et je l'attache avec du
scotch!


voilà tout