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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 22:21
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Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la pâte à choux :

- 12cl d'eau
- 12cl de lait
- 50g de beurre
- 1càs de sucre
- 75g de farine
- 2 oeufs


Pour la crème pâtissière :

- 25cl de lait
- 1 oeuf entier
- 30g de farine
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme vanille

Pour le caramel au beurre salé :

- 30g de sucre
- un peu d'eau
- 20g de beurre salé
- 10cl de crème liquide

Dans une casserole, porter à ébullition, l'eau, le lait, le beurre et le sucre.

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Retirer du feu et verser la farine d'un seul coup et en une seule fois.

Mélanger vigoureusement.

Remettre sur feu doux pour faire déssecher la pâte.

Lorsqu'elle forme une boule qui se détache facilement des parois de la casserole, retirer du feu.

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Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très vigoureusement pour ne pas que l'oeuf cuise.

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Garnir dans une poche à douille et former des choux et des mini éclairs sur une plaque munie de papier cuisson.

Cuire 15 à 20 minutes (selon votre four) à 180°
Il est important de ne pas ouvrir la porte du four durant toute la cuisson.

Lorsque les choux sont cuits, éteindre le four et laisser refroidir avec la porte du four entrouverte pour ne pas que les choux s'affaissent.

Faire la crème pâtissière, pour cela, porter à ébullition le lait et la vanille.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre et la farine.

Verser le lait bouillant par dessus et remettre le tout dans la casserole.

Mélanger jusqu'à épaississement de la crème.

Mettre dans un bol et laisser refroidir,

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Faire la sauce caramel au beurre salé, recette ici

A l'aide d'un couteau, faire des trous en dessous des mini éclairs et des choux.

Puis grâce à une grosse seringue (ou à une poche à douille) remplir de crème pâtissière.

Une fois rempli, napper de sauce caramel.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Bon app'

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