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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 18:04

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Pour cette recette, il vous faudra : Pour 5 mini pastilla :

 

- 500g de poulet

- 2 oignons

- 3 oeufs

- 200g d'amandes

- 100g de sucre

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 càc de cannelle

- du safran

- de la coriandre

- du beurre

- 5 feuilles de bricks

- 1 jaune d'oeuf

 

Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons hachés dans un filet d'huile d'olive.

 

Mettre le poulet, saler et poivrer, ajouter la cannelle, le safran et la coriandre hachée.

Ajouter un peu d'eau et mélanger. Puis laisser mijoter quelques minutes.

 

Ensuite couvrir d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer les amandes. Les monder en les faisant d'abord bouillir dans un peu d'eau pour qu'elles soient plus faciles à éplucher.

 

Les faire frire quelques minutes à la friteuse jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.

Puis les passer au mixeur avec le sucre en poudre.

Il faut qu'elles soient hachées et non réduites en poudre.

Réserver. (pensez à réserver environ 2 càs pour la déco)

 

 

Une fois le poulet cuit, retirer le poulet et le laisser refroidir.

 

Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

 

Elle doit avoir cette consistance :

 

Photo1654

 

A ce moment là, ajouter un à un les oeufs tout en mélangeant.

 

Réserver.

 

Une fois le poulet refroidi, le désosser et le couper grossièrement.

 

On obtient alors, le mélange de poulet :

 

Photo1661

 

Le mélange de sauce aux oeufs :

 

Photo1659

 

Le mélange d'amandes sucrées :

 

Photo1658

 

Dans un saladier, mélanger les 3 préparations ensemble.

(certaines personnes préfèrent ne pas mélanger mais disposer les 3 préparations en couche en commençant par la couche de sauce aux oeufs, puis celle au poulet, puis celle aux amandes, mais moi je préfère mélanger)

 

On obtient cette préparation :

 

Photo1666

 

Etaler une feuille de bricks, disposer le mélange au centre de la feuille puis rabattre chaque côté en enduisant un peu de jaune d'oeuf entre chaque côté pour souder la feuille.

Enduire un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°

 

Décorer selon votre envie, j'y ai saupoudré du sucre glace avec de la cannelle en poudre et quelques amandes concassées.

 

Servir tiède.

 

 

Bon app'

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