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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 20:59
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Pour cette recette, il vous faudra :

Pour le croustillant :

- du chocolat blanc
- du riz soufflé

Pour le caramel au beurre salé :

- 30g de sucre
- 3 càs d'eau
- 20g de beurre salé
- 10cl de crème liquide

Pour la mousse au chocolat :

- 100g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 feuille de gélatine

Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec quelques gouttes d'eau.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le riz soufflé et mélanger.

Dans des cercles à pâtisserie, tapisser le fond de ce mélange.

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Ne possédant pas de cercles, j'ai utilisé du papier rhodoid, je lui ai donné la forme de cercle et tenu avec du scotch.

Mettre au frais pour que le chocolat durcisse.

Faire le caramel, pour cela, mettre le sucre et l'eau dans une casserole et mettre sur le feu jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.

En parallèle, chauffer la crème liquide.

Une fois le caramel prêt, ajouter la crème liquide chaude et le beurre salé.
Remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Verser le caramel dans des moules à glaçons. Moi j'ai utilisé un moule en silicone.

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Mettre au frais pour que le caramel durcisse.

Une fois prêt, mettre les "glaçons" de caramel par dessus le croustillant au chocolat blanc.

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Puis préparer la mousse au chocolat.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème liquide. Puis intégrer la gélatine bien essorée

Monter le reste de la crème en chantilly.

Mélanger le tout et disposer dans les cercles.

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Mettre au frais pendant plusieurs heures voir une nuit.

Le lendemain, démouler et décorer selon votre envie.


Bon app'

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Published by nj - dans desserts
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