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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 13:23
Pour un pain de taille normale, il faudra :

- 250g de farine complète
- 20g de levure de boulanger
- du sel
- de l'eau tiède
- de l'orge concassé (belboula)

Commencer par mettre les ingrédients à disposition

SP_A0703.jpg
Tamiser la farine complète et y ajouter le sel, et la levure. Faire un puit.

SP_A0704.jpg
Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir énergiquement la pâte pendant environ 15 minutes jusq'à obtenir une pâte lisse et homogène.

SP_A0705.jpg
Laisser lever pendant une heure en couvrant d'un linge humide pour éviter que la pâte ne croûte. Le pâton doit avoir doubler de volume.

SP_A0706.jpg
Sur un plan de travail, saupoudrer de l'orge concassé et aplatir dessus le pâton en forme de pain rond et saupoudrer également le dessus du pain d'orge concassé.
Laisser lever encore 30 minutes couvert d'un linge.
Préchauffer votre four.
Avant la cuisson, piquer le pain à l'aide d'une fourchette.

SP_A0709.jpg
Cuire environ 30 minutes à 180°

SP_A0711.jpg

Bon app'

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