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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 22:43

 

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J'ai testé une nouvelle recette de pains aux chocolats.

Pour cela je me suis basée sur la recette des croissants de Christophe Felder mais je l'ai réadapté pour obtenir des pains aux chocolats.

 

Pour cette recette, il vous faudra : Pour une 15aine de pains aux chocolats.

 

- 700g de farine

- 30cl de lait

- 100g de sucre

- 1càs de levure boulangère

- 1 pincée de sel.

- 220g de beurre.

- 30 barres de chocolats

- 1 oeuf pour la dorure

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et verser le lait tiède.

 

Pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

Mettre dans une boîte en plastique et réserver au frais toute une nuit.

 

Le lendemain, étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné.

 

Disposer le beurre en son centre et fermer en portefeuille.

 

Réaliser un tourage, étaler la pâte dans la longueur, la tourner d'un quart de tour et plier en 3. A nouveau réaliser un autre tourage.


Mettre au frais pendant 30 minutes et renouveler l'opération encore 2 fois.

 

La recette originale préconise un seul tourage que l'on réalisera 2 fois mais pour obtenir un meilleur feuilleté, j'ai préféré faire 2 tourages 3 fois de suite.

 

Ensuite, étaler la pâte en un grand rectangle et couper des bandes d'environ 5cm de large.

 

Disposer les barres de chocolats et rouler les pains aux chocolats.

 

Laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.

 

Badigeonner avec l'oeuf battu.

 

Cuire pendant 20 minutes à 180°

 

 

Bon app'

 


 


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