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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 22:17

8-2215.JPG

 

Bonjour,

 

Voici une délicieuse recette de profiteroles à la vanille, elle termine en douceur le repas.

Les profiteroles sont des choux que l'on rempli de crème à la vanille, de glace ou encore de chantilly et que l'on recouvre de chocolat fondu. Moi j'ai préféré la crème à la vanille dont je raffole!

On peux bien évidemment changer les parfums et remplacer la vanille par de la pistache, du praliné, du chocolat...

 

8-2217.JPG

 

Voici la recette :

 

Pour la pâte à choux :

 

- 12cl de lait

- 12cl d'eau

- 50g de beurre

- 1 càs de sucre

- 75g de farine

- 2 oeufs

 

Pour la crème pâtissière à la vanille :

 

- 25cl de lait

- 1 càc de beurre

- 1/2 càc de vanille en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 càs rase de farine

 

Pour le chocolat fondu :

 

- 50g de chocolat noir

- 75g de crème liquide

- 10g de beurre

 

En déco :

 

- des pistaches non salées hachées

- des feuilles de menthe

 

 

Commencer par préparer la crème à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Puis ajouter la maïzena et la farine.

Verser le lait chaud tout en continuant de mélanger, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

 

 

Préparer alors la pâte à choux.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre et le beurre. Hors du feu, verser d'un seul coup la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.

Remettre sur feu doux pour faire dessécher la pâte. La pâte doit alors former une boule.

Ajouter les oeufs un à un en veillant à vite mélanger à l'aide d'un fouet manuel, il faut être très rapide pour ne pas que l'oeuf cuise au contact de la casserole et de la pâte très chaude.

Garnir dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°12

Sur une plaque de cuisson munie d'une toile ou de papier cuisson, dresser les choux de taille normale.

Cuire à 180° pendant 25 minutes.

 

Garnir ensuite les choux de crème à la vanille. Réserver au frais.

 

Au moment de servir, préparer la sauce au chocolat.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. Ajouter alors le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Puis le beurre.

 

Disposer alors les choux dans les assiettes et verser par dessus les choux la sauce au chocolat.

Décorer avec les pistaches concassées ou autres et les feuilles de menthe.

 

Régalez-vous...

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Published by Mes gourmandises - dans desserts
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commentaires

Vanou 26/07/2012 15:55

Belle présentation !
En tout cas ça me donne l'eau à la bouche aussi...

Bizz

jleena 23/07/2012 12:17

super beau !!!!!!

aneth 20/07/2012 11:40

coucou, je ne sais pas si tu as vu mais il n'y aura pas de ronde interblog en juillet.
je propose un petit truc sympa pour soutenir les organisatrices, rdv chez moi si ça t'intéresse !!!

Amandine 19/07/2012 12:26

En un mot : Terrible !!

Indépendance Royale 18/07/2012 18:58

j'en ai l'eau à la bouche ! miammmmmmmmm
stéphanie