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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 12:50

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J'ai réalisé des religieuses avec une crème pâtissière à la vanille et un nappage au caramel.

 

DSCF0224

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

   Pour la pâte à choux :

 

- 12cl d'eau

- 12cl de lait

- 50g de beurre

- 1 càs de sucre

- 75g de farine

- 2 oeufs

 

   Pour la crème pâtissière :

 

- 1 oeuf

- 40g de sucre

- 30g de farine

- 25cl de lait

- 1 gousse de vanille

 

   Pour le nappage au caramel :

 

- 80g de sucre

- 5cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

 

Commencer par réaliser la crème pâtissière pour qu'elle soit bien refroidi au moment de l'utiliser.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura gratté les grains.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre et la farine, verser le lait par dessus et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et mettre sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

 

Préparer ensuite la pâte à choux, dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sucre.

Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et mélanger, remettre sur feu doux pour faire dessécher la pâte.

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Garnir la pâte à choux dans une poche à douille puis former des tas sur une plaque munie d'une feuille de silicone ou de papier cuisson. Former des petits tas qui formeront le dessus de la religieuse, puis des tas plus gros qui formeront le bas de la religieuse.

Cuire à 180° pendant 20 minutes sans ouvrir le four pour ne pas que les choux s'affaissent.

Eteindre le four et laisser refroidir, porte du four ouverte pour ne pas que les choux s'affaissent.

A l'aide de la pointe d'un couteau, faire un trou sous le dessous de chaque chou. Garnir de crème pâtissière à l'aide d'une seringue à fourrer.

 

Préparer ensuite le caramel, dans une casserole, faire un caramel à sec en mettant le sucre à cuire avec très peu d'eau. Lorsque l'on obtient un caramel doré, verser la crème bien chaude et le beurre, mélanger à l'aide d'une spatule et remettre sur le feu pour faire épaissir la sauce caramel.

Laisser refroidir quelques minutes puis napper les choux de caramel.

Disposer les petits choux sur les plus gros.

Décorer selon votre envie.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

En espérant que cela vous plaise...

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commentaires

anthony 05/04/2012 21:19

je voulais savoir combien en faite vous avec ses pesé la ?

Mes gourmandises 06/04/2012 22:09



bonsoir, on obtiens environ 4 à 6 religieuses



natt 07/11/2010 14:53


elles sont magnifiquement délicieuses
bon dimanche biz


narjisse 07/11/2010 21:12



merci natt! c'est très gentil! à bientôt!



Sirop Grenadine 07/11/2010 13:22


Elle est si belle ta petite religieuse ! Je suis vraiment fan !


narjisse 07/11/2010 21:09



merci beaucoup!



hanane 07/11/2010 09:57


Hummmmmm ça à l'air trop bon, promis je vais essayer meme si je suis au régime!! Juste une question comment faites vous pour ne pas grossir avec toutes ces recettes sucrées? en tout cas bravo pour
vos recettes.


narjisse 07/11/2010 12:14



merci beaucoup! concernant la question! hé bien si vous me verriez en vrai vous ne me poserais pas cette question! je suis en surpoids et d'autant plus depuis que j'ai créé ce blog!


mais mon amour pour la pâtisserie prend le dessus! je suis constamment au régime, la plupart du temps ces douceurs ne sont pas pour moi, j'en fait profiter mon entourage!


merci por vos encouragements!



llysa 06/11/2010 17:04


craquant!!!hummmm bisous


narjisse 06/11/2010 18:58



merci llysa!