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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 10:16
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Pour cette recette, il vous faudra :

- 50g de beurre
- 50g de farine
- 35cl de lait
- du basilic
- 100g de bûche de fromage de chèvre
- 100g de gruyère
- 5 oeufs
- sel et poivre

Commencer par préparer une sauce béchamel.

Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole.

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Une fois le beurre fondu et hors du feu, verser d'un seul coup la farine.

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Bien mélanger.

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Ajouter le lait et remettre sur feu doux en continuant de remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

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Assaisonner et ajouter le basilic.

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Couper la buche de chèvre en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette.

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Ajouter le mélange à la sauce béchamel.

Ajouter le gruyère râpé à la sauce béchamel et mélanger.

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Clarifier les oeufs.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un à la sauce béchamel. bien mélanger entre chaque jaune.

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Monter les blancs en neige bien ferme à l'aide d'une pincée de sel.

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Mettre les blancs dans un saladier.

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Verser par dessus la préparation de sauce béchamel.

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Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse afin de ne pas casser les oeufs.

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Mettre la préparation dans un moule à soufflé beurré (ou à défaut un plat large et haut).
Remplir seulement au 3/4.

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Cuire à 200° pendant 40 à 45 minutes sans ouvrir la porte du four pour ne pas que le soufflé s'affaisse.

et voici en version miniature pour mon petit d'homme!!

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Bon app'

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