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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 14:29

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Bonjour, 

 

Voici un délicieux tajine aux saveurs marocaines qui sera très apprécié sur les tables durant ce mois du Ramadan.

Un délice sucré/salé qui mêle le fondant des pruneaux et abricots au croustillant des amandes. Un vrai régal!


Pour cette recette, il vous faudra : pour 4 personnes

- du jarret de boeuf

- 2 oignons

- de l'huile d'olive

- du sel et poivre

- 1/2 càc de gingembre en poudre

- 1càc de curcuma

- 1 pincée de safran pur

- de la cannelle en poudre

- 2 bâtonnets de cannelle

- une dizaine de pruneaux

- une dizaine d'abricots secs

- 3 càs de sucre en poudre

- une dizaine d'amandes

- des graines de sésame

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Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir la viande sur les 2 faces.

Ajouter alors les oignons râpés ou hachés.

Puis ajouter les épices,le curcuma, le gingembre, les bâtons de cannelle, 2 càc de cannelle

en poudre, le safran puis le sel et le poivre.

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter quelques minutes en mélangeant à l'aide d'une

spatule.

Puis couvrir d'eau et fermer la cocotte, laisser cuire 1 heure.

Dans 2 casseroles séparées, mettre les pruneaux et les abricots à gonfler avec de l'eau

pendant 30 minutes sur feu moyen.

 

Puis une fois la viande prête, prélever un peu de sauce et mettre dans les 2 casseroles

contenant pruneaux et abricots. Ajouter 1 càc de cannelle et 2 càs de sucre dans chaque

casserole et les laisser mijoter sur feu doux.


Monder alors les amandes en les ayant au préalable laissé tremper quelques minutes dans

de l'eau bouillante. Puis les faire frire quelques secondes dans de l'huile de friture et

égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

 

Dresser alors dans le plat de service en déposant la viande et la sauce, puis les pruneaux

et abricots (sans leur sauce). Décorer avec les amandes et saupoudrer le tout de graines

de sésame.


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Published by Narjisse - dans plats chauds
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commentaires

Ouissam 09/09/2012 17:22

Lee meilleeur des tajines sucré !! Bisouu

oumifirdaws 15/08/2012 10:01

salam aleikum,
j'ai testé ta recette mach'allah un vrai délice et je l'ai aussi mise sur mon blog bisous

oumifirdaws 03/08/2012 16:20

salam aleikum ougthy
demain inch'allah je veux faire ta recette pour être sûre d'avoir bien comprise je voudrais te demander si quant tu dis faire gonflé les abricots et pruneaux dans deux casseroles différentes c'est
avec de l'eau bouillante??
et après quant tu dis laisser mijoter avec la sauce du tajine tu enlèves l'eau avant(des abricot et pruneaux?)je sais pas si tu m'as comprises...

Narjisse 05/08/2012 00:06



bonsoir! ça fait longtemps! j'espère que tu vas bien ainsi que tes enfants!


alors pour ta question, oui c'est bien ça!


on met de l'eau et on fait chauffer pendant une demi heure.


puis on les égoutte et ensuite, on met la sauce



maryse & cocotte 02/08/2012 12:22

ton tagine est suerbe !! j'aime beaucoup ce plat sucré-salé ! j'en raffole !! merci pour ces belles photos !!

Halawiyates et compagnie 01/08/2012 19:20

Tbarkellah oukhti, tout ce qu'il faut dans ce genre de tajine.Tes présentations apporte toujours ce petit plus qui nous donne envie de réaliser tes recettes.