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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 20:02

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Bonjour, 

 

Pour cette tarte au citron, l'aciditié du citron est adoucie par la meringue italienne légèrement sucrée. Le tout sur une pâte sablée aux amandes fondante et délicieuse.

 

Pour la pâte sablée :

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de sucre

- 2 càs d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

pour la crème au citron :

 

- 200g de sucre

- 200g de poudre d'amandes

- 75g de beurre fondu

- 2 oeufs entiers et 2 jaunes

- le jus et le zeste de 2 citrons

 

Pour la meringue :

- 1 blanc d'oeuf

- 75g + 15g de sucre 

- 25g d'eau


Commencer par préparer la pâte sablée.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre coupé en dés.

Sabler du bout des doigts et ajouter l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger.

Ajouter le lait très progressivement, une petite quantité de lait suffit.

Former une boule et filmer la. Placer au frais pendant 15 minutes.

L'étaler au rouleau et la foncer dans un cercle ou moule à tarte.

Piquer à l'aide d'une fourchette, réserver.

 

Préparer la crème au citron en mélangeant tout les ingrédients.

Verser sur la pâte et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Laisser refroidir.

 

Préparer alors la meringue.

Dans une casserole, chauffer les 75g de sucre et l'eau.

En parallèle, monter le blanc d'oeuf en neige en versant progressivement les 15g de sucre en poudre à partir du moment où le blanc d'oeuf commence à mousser.

Lorsque le sirop de sucre aura atteint la température de 115°, éteindre et verser en mince filet sur le blan d'oeuf monté en neige.

Laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement de la meringue.

 

Garnir alors la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer votre tarte.

Dorer à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.



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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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commentaires

kahina 20/08/2013 11:55

salut nj comment vas tu je n ai plus de news et je n allumais plus trop mon pc ces derniers temps mais l envie d une tarte au citron m a forcément amené sur ton blog et jme suis donc lancé hier et
j étais tres contente du résultat et ma grande qui est fan de tartes au citron m a dit que c etait tres bon et mon homme a bcp aimé la pate sablée ce soir je la fais gouter a ma soeur
bon pour la déco av la meringue j ai tout foiré mais l essentiel cest le gout

sinon tes ptis ca va? moi la ptite me rend dingue on dirait une hyperactive elle dort pas bien c est la misere et la grande cp a la rentrée ca pousse ca pousse

bisous ma patissiere a +

Narjisse 26/08/2013 19:01



coucou laetitia!


comment vas tu? ici ça va, on commence à mieux s'organiser même si le petit est très très énergique et me rend dingue!
mais bon je vois que c'est pour bcp de monde pareil, toi y compris lol 



kahina 08/04/2013 14:56

coucou nj pour pas changer jvais encore te complimenter sur ta création elle est trop belle ta tarte j ai jamais fait avec des amandes je faisais avec du lait concentré sucré et citron et oeufs
mais je testerai ta recette a l occaz
tes ptis vont bien j espere? biz
ma grande kiffe la tarte au citron mais sans meringue ca me fera un truc en moins a faire lol

Narjisse 11/04/2013 22:35



coucou! merci des compliments! 


c'est vrai que ça change avec les amandes mais moi perso je préfère! c'est moins acide que le lemon curd!


c'est bien ça que ta fille aime les desserts! ici il en mange jamais, tout pour moi et mes hanches! lol


ici nous allons bien, j'espère que toi aussi et tes princesses



LadyMilonguera 03/04/2013 13:16

Elle est vraiment magnifique ta tarte !

Oumleïla 03/04/2013 11:30

salam aleykoum narjisse, mach'aAllah ta tarte est tout simplement superbe! bravo!

absani 03/04/2013 11:06

Cette tarte est superbe, la tarte au citron meringuée est une de mes tartes préférées, la tienne doit être à tomber!