Bonjour,

Je vous propose une recette que je fais régulièrement et qui connaît un très grand succès.

Elle est assez simple à faire et le résultat est juste divin!

Cette tarte est composée d’une pâte sablée recouverte d’un mélange au miel et amandes effilées.

On peut utiliser une pâte sablée du commerce mais personnellement je privilégie au maximum le fait maison, c’est bien plus goûteux et puis au moins, on sait précisément ce que l’on met dedans.

Voici la recette :

Pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 càs d’huile
  • un peu de lait

Pour la farce miel/ amandes :

  • 150g d’amandes effilées
  • 50g de miel
  • 75g de sucre
  • 50g de beurre
  • 10cl de crème liquide

Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Sabler du bout des doigts. Ajouter l’huile et le jaune d’oeuf. Mélanger. Ajouter un peu de lait en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.

Filmer avec du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte au rouleau et la mettre sur une plaque de cuisson, déposer par dessus un moule carré de 20cm.

Remettre au frais 30 minutes.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

En parallèle de la cuisson, dans une casserole, faire chauffer la crème, le miel, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème couleur caramel, épaisse et mousseuse.

Retirer alors du feu et ajouter les amandes effilées, mélanger.

Verser immédiatement par dessus la pâte sablée précuite.

Etaler sur toute la surface de la pâte.

Cuire pendant 12 minutes à 180°

Laisser refroidir puis retirer le moule.

Vous pouvez détailler la tarte en gros carrés façon tartelettes accompagnés d’une boule de glace.

Ou en petits carrés en accompagnement d’un thé ou d’un café!

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