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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 20:14

Voici le trianon tout chocolat que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils.

 

Voici la déco originale que j'avais réalisé :

 

Photo2178.jpg

 

Photo2179.jpg

 

Mais vu la chaleur qu'il faisait, en voulant toucher au décor en chocolat, il s'est cassé en 2!! J'ai donc improvisé rapidement un autre décor et le gateau présenté fût donc celui là!!!

 

Photo2192.jpg

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la dacquoise :

 

- 3 oeufs

- 90g de sucre

- 80g de poudre d'amandes

- 45g de farine

- 50g de beurre

- 1 càc de levure chimique

 

Pour le croustillant au praliné :

 

- 200g de pralinoise

- 40g de pralin

- 40g de crèpes dentelles type gavottes, recette ici

 

Pour la mousse au chocolat :

 

- 300g de chocolat pâtissier noir

- 60cl de crème liquide entière

 

Pour la déco :

 

- du chocolat noir

- de la nougatine, recette et technique ici

 

 

Commencer par préparer la dacquoise en battant les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les amandes en poudre, la farine et le beurre fondu.

Ajouter ensuite la levure.

 

Mettre dans le cercle muni d'une feuille de papier cuisson graissée.

Cuire à 180° pendant 15 minutes.

 

Une fois cuit, démouler et poser la feuille de cuisson sur un linge humide pour que le gâteau se décolle facilement.

 

Disposer sur l'assiette de présentation et remettre le cercle.

 

Photo2129-copie-1.jpg

 

Faire ensuite le croustillant, pour cela, faire fondre au bain marie la pralinoise, hors du feu ajouter le pralin et les crèpes dentelles grossièrement émiettées.

 

Disposer dans le cercle par dessus la dacquoise et mettre au frais jusqu'à durcissement du croustillant.

 

Photo2131

 

Préparer ensuite la mousse au chocolat, pour cela, faire fondre le chocolat avec un peu de crème liquide.

Monter le reste de la crème en chantilly.

 

Mélanger les 2 préparations et disposer dans le cercle à pâtisserie.

 

Faire des petites stries à l'aide d'une fourchette.

 

Photo2145.jpg

 

Placer au frais pendant au moins 24heures (48heures serait l'idéal!!)

 

Avant de servir, saupoudrer de cacao amer et démouler.

 

Décorer selon votre envie!

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commentaires

Dalila 25/04/2012 14:07

Oui oui, c'était du pâtissier mais le moins cher.

Dalila 25/04/2012 14:03

Je n'y aurais pas pensé. C'était un chocolat marque gamme magasin. Je vais prendre de la marque alors. Merci.

Mes gourmandises 25/04/2012 14:05



il faut utiliser du chocolat pâtissier



Dalila 25/04/2012 09:52

Je l'ai testé, il était bon mais la mousse au chocolat n'était pas lisse mais grumeuleuse et pas très joli à l'oeil. Cela vient peut être de ma crème liquide, je n'ai pas eu ce problème quand j'ai
fait le bavarois chocolat blanc fraises.
Des conseils?

Mes gourmandises 25/04/2012 14:00



bonjour,


 


ça vient du chocolat qui a fait des grumeaux et pas de la crème!



Unepetitefeedanslacuisne 20/02/2012 23:06

ca y est je tente le trianon vendredi pour dimanche... Vous me conseillez le tout Choco ou le 3 Choco?? Merci beaucoup

Mes gourmandises 27/02/2012 16:02



oups! j'arrive un peu tard! à vrai dire je ne saurai choisir entre les deux! ils sont tout aussi bons



Miss Miamm 28/05/2011 09:28


Alors alors.......... je n'en ai jamais réalisé et j'aimerai m'y coller d'ici la fin juin car j'ai des invités de qualité...... Mes parents lolll

Plusieurs questions ^^ :

- Quelle taille de cercle pâtissier utilise-tu ?

- J'ai remarqué que tu fais 2 dacquoise différentes (j'ai vu une recette uniquement avec des blancs d'oeufs pour le trianon tout chocolat) donc laquelle me conseille tu ? la dacquoise de ton
trianon chocolat ou trianon 3 chocolat ?

Si je veux coller des biscuits ou autre autour du trianon (genre fingers ^^), tu le fais à l'avance ou à la dernière minute ?

je tenterai de le faire 48h à l'avance (à la limite c'est encore plus pratique pour l'organisation ^^)

Si tu as des conseils, je suis preneuse car ça sera ma 1ere fois ^^

♥♥ Boussa et bonne journée ! ♥♥


narjisse 04/06/2011 17:22



coucou! désolé je te réponds un peu tard!


alors mon moule est de taille normale, 24cm.


Pour la dacquoise moi perso j'ai préféré celle du trianon tout choco, elle est plus légère et bien meilleure!


sinon pour les fingers, tu peux les mettra à l'avance genre la veille, ça reste toujours bon et croustillant!!


 


bon courage!