Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Rechercher

Je participe au jeu interblog

logo-ronde

Retrouvez mes recettes ici

Top blogs de recettes

Mes partenariats

logo-Silikomart-copie-1.JPG

29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 17:59

DSCF2742.JPG

 

Bonjour,

 

Voici une nouvelle recette de macarons, cette fois ci ils sont au chocolat blanc.

Pour cette recette, j'ai fait une ganache au chocolat blanc mais pour les plus pressée il est possible d'utiliser de la pâte à tartiner au chocolat blanc, j'ai découvert cette merveille chez Auchan et c'est juste délicieux!

Moi j'ai choisi de les faire en rose mais bien évidemment vous pouvez faire des coques de la couleur qui vous plait!

J'ai aussi choisi de les décorer de petites billes de sucre coloré.

Pour éviter que la couleur rose ne s'affadisse à la cuisson, j'ai faire cuire mes macarons à 130° au lieu de 140° habituellement.

 

Voici la recette habituelle des coques de chef nini :

 

- 65g de sucre glace

- 40g de poudre d'amandes

- 15g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- du colorant de votre choix

 

Pour la ganache au chocolat blanc :

 

- 100g de chocolat blanc

- 50g de crème liquide (soit 5cl ou 50 ml)

 

DSCF2741.JPG

 

Commencer par préparer votre ganache, dans une casserole, faire chauffer la crème, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Retirer du feu, mettre dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.

La préparation sera liquide mais c'est tout à fait normal, elle va épaissir en refroidissant!

 

Préparer alors les coques des macarons, Mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Au bain-marie, faire tiédir le blanc d'oeuf en fouettant pendant quelques secondes.

Retirer du bain marie et monter les blanc en neige ferme, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre. Puis ajouter le colorant et battre encore quelques secondes.

Verser le mélange sucre glace/ amandes sur le blanc et macaronner à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

On versera le mélange en plusieurs fois, minimum en 5 fois pour bien macaronner la pâte.

Verser dans une poche à douille et dresser les coques sur une feuille de papier cuisson.

Déposer la feuille contenant les coques à température ambiante dans une pièce non humide

Mettre la plaque de cuisson vide au frais.

Laisser croûter pendant au moins 1 heure.

Sortir la plaque du four, déposer par dessus la feuille contenant les coques et cuire à 130° pendant 20 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir entièrement, ainsi les coques se décolleront facilement.

Garnir la ganache entre 2 coques de macarons.

Puis vient maintenant l'étape la plus difficile!! Les laisser au frais toute une nuit avant de les consommer!!!

 

Voilà!

 

Je souhaite maintenant vous parler de mon dernier achat avec lequel j'ai réalisé cette recette! Voilà j'en avais marre de la poche à douille! difficile à nettoyer, peu économique quand on achète les poches jetables! pleins de pâte qui reste dedans donc pleins de gachis, et aussi la difficulté à éviter que la pâte à macaron ne continue de couler pendant le dressage bien qu'ayant arrêter la pression!

hé bien je viens de faire l'acquisition d'un ustensile tout simplement magique!

fini tout ces soucis! Il est super facile à remplir, facile à utiliser, pas de gachis! le bonheur parfait! en plus il est vendu avec 6 douilles pour faire des macarons et des décos de gâteaux, cupcakes...

Ca y est je l'ai adopté et je n'en suis pas déçue!!

Le seul inconvénient, car oui! il a un inconvénient, c'est son prix! 25 euros! mais bon, la gourmandise n'a pas de prix!!

 

Voici l'outil magique!!

 

DSCF2739.JPG


Maintenant j'attends ma toile silpat de Demarle qui ne devrait pas tarder à m'être livré!

Déjà que je suis addict aux macarons mais là avec tout ce matériel ça ne va pas s'arranger!!!

Partager cet article

Repost 0
Published by Mes gourmandises - dans macarons
commenter cet article
25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour,

 

Comme tout les mois, je participe à la ronde interblog. Un petit jeu très agréable qui consiste à s'inscrire et un tirage au sort est effectué, ainsi A pioche une recette de chez B, B pioche chez C et ainsi de suite!

 

Si vous souhaitez participer c'est en cliquant sur le logo ci dessous!!

 

logo

Ce mois ci, c'est alaro du blog " mes petites recettes préférées" qui vient piocher chez moi.

 

Et moi je suis allée dénicher une recette chez tiphaine du blog "le blog de tif44"

 

J'ai choisi la recette du marbré vanille-chocolat!

Sublime recette que j'ai beaucoup aimé mais qui m'a donné pas mal de fil à retordre!!

 

La première fois que je l'ai fait, j'ai mis trop de pâte chocolat par rapport à la pate vanille!

Du coup le chocolat s'est mélangé à la vanille et le gâteau était tout chocolaté!

 

Pour ma deuxième tentative, j'ai choisi de faire différemment, j'ai donc fait beaucoup de pâte vanille puis j'ai légèrement intégré la pâte chocolat à l'aide d'une seringue!

Seulement la marbrure est très peu prononcé! Ca ne ressemble pas vraiment à un marbré mais plus à un moucheté!!

Mais je ne suis pas déçue car que c'était bon!!!

Tiphaine l'avait fait en version mini marbré, moi je l'ai fait en grand format!

 

DSCF2735.JPG

 

Voici la recette :

 

- 4 oeufs

- 200g de sucre

- 100g de farine

- 140g de beurre

- 10ml de vanille liquide

- 30g de cacao non sucré

 

DSCF2737.JPG

 

Préchauffer le four à 190°

 

Dans un récipient, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le beurre fondu. Mélanger.

Séparer la pâte en 2, dans la première pâte, ajouter la vanille et mélanger.

Dans l'autre partie, ajouter le cacao et mélanger.

 

Verser par alternance les 2 pâtes dans le moule beurré et fariné (silicone pour moi)

Cuire pendant 15 minutes (20 minutes pour moi)

Laisser refroidir et démouler.

Partager cet article

Repost 0
Published by Mes gourmandises - dans tartes et gâteaux
commenter cet article
22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 10:11

DSCF2711.JPG

 

DSCF2699

 

 

Bonjour,

 

Tous les marocains connaissent le raibi jamila, et encore plus les enfants!

Il s'agit d'un yaourt à boire aromatisé à la grenadine. Les enfants en raffolent! Mais les adultes aussi!!

On le trouve présenté sous la forme d'un yaourt :

 

raibi-jamila-344621n0

 

Mais j'avoue que je ne sais pour quelle raison, on a l'habitude de le boire en le retournant et en y faisant un trou! système D!!!!!!

 

1624014284.jpg


J'ai trouvé cette recette sur le forum p'tits bonheurs pâtissiers pendant le ramadan mais je ne l'ai réalisé que ce matin et je vous avoue que je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt!

Le goût est vraiment à s'y méprendre! En une gorgée, je suis retrounée des années en arrière à la période de nos vacances d'été où nous en buvions des litres!

Quel agréable souvenir!

 

Voici la recette :

 

- 500ml de lben (lait fermenté)

- 1 càs bombée de lait en poudre

- 1 càs de sucre en poudre

- 60ml de sirop de grenadine

- 1 yaourt à la fraise

- 5 gouttes de colorant rouge (ajout perso pour rappeler la couleur)

 

Mettre tout les ingrédients dans le bol du blender et mixer.

 

Réserver au frais.

 

Savourer et bon retour en enfance!!

Partager cet article

Repost 0
18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 15:37

DSCF2443.JPG

 

Bonjour,

 

Voici une réalisation de macarons que j'ai faite il y a plusieurs semaines. Ce sont des macarons au spéculoos, je n'ai pas fait de ganache particulière mais tout simplement j'ai utilisé de la pâte de spéculoos.

J'en referais prochainement mais avec de la pâte de spéculoos fait maison!

Comme d'habitude, j'ai utilisé la recette de coque de macarons de chef nini. C'est une recette qui fonctionne bien, donc on ne change pas les bonnes habitudes!

 

DSCF2438.JPG

 

Voici la recette : pour une dizaine de macarons

 

- 1 blanc d'oeuf

- 65g de sucre glace

- 40g de poudre d'amandes

- 15g de sucre en poudre

- 1 càc de cacao non sucré

 

- de la pâte de spéculoos

- spray alimentaire couleur or

 

DSCF2442.JPG

 

Commencer par préparer tout les ustensiles dont vous aurez besoin à proximité. Veillez à ce qu'ils soient propres mais surtout bien secs et ne contiennent pas de goutellettes d'eau qui pourrait faire fissurer les coques.

Commencer par mixer et tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace.

Dans un récipient, faire tiédir au bain marie le blanc d'oeuf en le fouettant avec un fouet manuel. Il doit être tiède.

Battre l'oeuf au fouet électrique pour qu'il soit monté en neige bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre en poudre.

Ajouter le cacao non sucré et continuer de battre quelques secondes.

 

Verser en plusieurs fois le mélange sucre glace/poudre d'amandes en mélangeant délicatement avec une spatule en caoutchouc.

Verser la préparation dans une poche à douille.

Dresser les coques sur une plaque munie de papier cuisson en les espacant suffisamment.

 

Déposer la feuille contenant les coques sur une table (de préférence en dehors de la cuisine pour éviter l'humidité)

Déposer la plaque de cuisson vide dans le frigo.

Laisser croûter les coques 1 heure à température ambiante.

 

Faire chauffer votre four à 140°

Retirer la plaque de cuisson du frigo et déposer par dessus la feuille de cuisson contenant les coques.

Cuire 20 minutes à 140°

 

Après cuisson, retirer la feuille et la déposer sur un plan de travail et laisser entièrement refroidir avant de les décoller, ainsi les coques se décolleront très facilement.

 

J'ai ensuite vaporisé du spray alimentaire couleur or sur les coques.

Puis j'ai garni de la pâte de spéculoos sur les coques de macarons et recouvert avec une autre coque!

 

Il est préférable de les laisser une nuit au frais avant de les déguster, mais encore faut il en avoir la patience!

Partager cet article

Repost 0
Published by Mes gourmandises - dans macarons
commenter cet article
15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 11:40

private-category-2011-12_12-17-img.jpg

 

Bonjour,

 

Voici une recette que j'ai fait il y a quelques semaines déjà mais que je ne publie que maintenant faute de temps!

 

J'ai beaucoup de recettes en attente, elles seront publiées rapidement!

 

Pour cette recette, c'était une première pour moi, je ne cuisine pas souvent asiatique et c'est un tort car c'est vraiment un régal!

J'ai donc fait des nouilles chinoises sautées au wok et j'y ai ajouté crevettes et petits légumes.

Je me suis régalée!

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- des nouilles chinoises

- 250g de crevettes

- 1 carotte

- 1 pomme de terre

- une poignée de petits pois

- des champignons

- un filet d'huile d'olive

- 1 échalote

- sel et poivre

- safran

- curry

- piment

- persil haché

- un peu de sauce tomate

 

Commencer par couper la carotte et la pomme de terre en cubes, les mettre dans une casserole d'eau avec les petits pois et les faire cuire. Puis les égoutter.

 

Décortiquer les crevettes.

 

Dans une casserole, faire cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Puis les égoutter.

 

Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'échalotte finement ciselée.

Ajouter les légumes et les crevettes et faire sauter le tout.

Ajouter les épices et le persil. Verser la sauce tomate et les champignons.

Puis ajouter les nouilles. Continuer de faire sauter le tout.

Gouter avant de servir et réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Il est possible de mettre des sauces asiatiques selon votre goût.


Partager cet article

Repost 0
Published by Mes gourmandises - dans plats chauds
commenter cet article
13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 11:20

private-category-2011-112_12-17-img.jpg

 

Bonjour,

 

Pour changer du pain perdu, on tente avec la brioche! C'est juste meilleur!

Et en plus, nappé de sauce caramel, on ne peux y résister longtemps!!

Idéal pour le goûter!

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

   Pour la brioche perdue :

 

- de la brioche tranchée

- 2 oeufs

- un peu de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- de l'huile ou du beurre pour la cuisson

 

   Pour la sauce caramel au beurre salé :

 

- 100g de sucre

- 10g de beurre

- 10cl de crème liquide entière

- 1 pincée de fleur de sel

 

 

Commencer par préparer la sauce caramel, pour cela, faire un caramel à sec, lorsqu'il devient d'une jolie couleur ambrée, retirer du feu et verser la crème liquide chaude et le beurre. Remuer et remettre sur le feu, ajouter la fleur de sel. Mélanger quelques minutes et retirer du feu. Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.

 

Préparer ensuite les brioches perdues. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait, ajouter le sucre vanillé.

Dans une poêle, faire fondre le beurre ou l'huile.

Tremper entièrement la brioche dans le mélange oeuf/lait et mettre à cuire dans la poêle.

Cuire sur les 2 faces et retirer du feu, placer sur un papier absorbant.

 

Servir tiède nappé de sauce caramel.

 

Régalez vous!

Partager cet article

Repost 0
10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 11:39

DSCF2689.JPG

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui ce n'est pas une recette mais plutôt une astuce pour pouvoir faire vous même votre sucre coloré.

C'est tellement simple et cela vous permettra de décorer avec ce sucre vos biscuits, sablés, macarons...

 

C'est une technique que j'utilisais déjà avec la noix de coco, et c'est le même principe avec le sucre!

 

J'ai vu l'article chez stéphanie du blog "délices de Tunis" et je me suis empressée d'aller en préparer pour décorer mes prochains gâteaux!

 

Voila la technique qui est très simple!

 

Il suffit de verser un peu de sucre dans un sac congélation propre.

Moi j'utilise du sucre cristal qui est plus épais que le sucre en poudre ainsi les grains se voient mieux lorsqu'ils sont posés sur les biscuits.

On y ajoute quelques gouttes de colorant liquide (si vous souhaitez une teinte pastel, le mieux étant d'y aller goutte par goutte au risque que cela soit trop foncé)

On souffle dans le sac comme si c'était un ballon, on noue le sac et on le secoue énergiquement quelques secondes pour que le colorant se répartisse bien dans tout le sucre.

On verse dans un pot et on laisse sécher quelques heures à température ambiante!

 

Rien de plus simple!!

 

Voici les colorants que j'utilise, au dos du paquet, il y a inscrit les dilutions à faire pour obtenir des couleurs particulières (orange, corail, violet, vert, marron...)

 

ColorantsAlim_3Tubes.ashx.png

Partager cet article

Repost 0
Published by Narjisse - dans gourmandises
commenter cet article
4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 10:27

DSCF2610.JPG

 

Voici une délicieuse recette de financiers aux amandes, ces petites gourmandises sont très bonnes surtout accompagnés d'un café ou d'un thé!

En plus très facile et rapide à préparer!

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 50g de poudre d'amandes

- 75g de sucre en poudre

- 75g de sucre glace

- 50g de farine

- 75g de beurre

- 4 blancs oeufs

- une pincée de sel

 

Commencer par mélanger tout les ingrédients secs ensemble dans un saladier, poudre d'amandes, sucre en poudre, sucre glace, et farine.

Faire fondre le beurre et le rajouter aux ingrédients secs, mélanger.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'une pincée de sel.

Mélanger délicatement les oeufs en neige au reste des ingrédients.

 

Verser dans des moules à financier.

Cuire 15 minutes à 200°

 

Laisser refroidir et démouler.

 

Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.

 

C'est cette même recette que j'utilise comme base pour mes entremets mais en divisant les proportions en fonction de la taille de mon moule.

Partager cet article

Repost 0
Published by Narjisse - dans gourmandises
commenter cet article
1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 15:29

DSCF2650.JPG

 

Bonjour,

 

Voici le bavarois que j'ai réalisé la semaine dernière, il était aux pêches, frais, léger et délicieux. Nous l'avons apprécié.

 

Pour un cercle de 24cm, il vous faudra :

 

   Pour la génoise :

 

- 4 oeufs

- 50g de farine

- 100g de sucre

- 30g de poudre d'amandes

 

   Pour la mousse aux pêches :

 

- 500g de pêches (fraiches ou au sirop)

- 100g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 40cl de crème liquide entière

 

   Pour la déco aux pêches :

 

- une grande boite de pêches au sirop

 

DSCF2652.JPG

 

Commencer par préparer la génoise.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amandes, et la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement au reste de la préparation.

Verser dans un moule et enfourner 12 minutes à 180°

 

Laisser refroidir et démouler.

Déposer le fond de génoise dans votre plat de service et déposer autour le cercle pâtissier.

 

Préparer alors la mousse aux pêches.

Mixer les pêches et les verser dans une casserole, ajouter le sucre et faire tiédir quelques minutes puis retirer du feu.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, l'essorer et l'ajouter au coulis de pêches. Mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly et y verser le coulis de pêches.

A ce stade j'ai ajouté un peu de colorant alimentaire couleur corail.

Verser la mousse dans le cercle et placer au frais de préférence une nuit pour faire figer le gâteau.

 

Le lendemain, disposer les pêches coupées en lamelles tout autour de l'entremet.

Il me restait quelques pêches que j'ai mixé et sucré, et auxquelles j'ai ajouté un peu de gélatine, j'ai ensuite disposer ce coulis dans les bords du gâteau pour ne pas que la mousse soit apparente entre les lamelles de pêches.

 

Démouler et déguster.

Partager cet article

Repost 0
31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 22:24

Bonjour,

 

Hier avait lieu la fête de l'aid el fitr qui met fin à notre mois sacré du Ramadan.

Je profite pour souhaiter une bonne fête à tout les musulmans et particulièrement à mes fidèles lecteurs.


Merci également à vous d'avoir été si nombreux ce mois ci, avec plus de 700 visiteurs uniques et plus de 3000 pages vues quotidiennement. J'espère avoir pû vous régaler avec mes recettes.

 

Je vous fais partager mon assiette de gâteaux préparés pour l'occasion.

 

Je n'ai pas pû faire tout ce que je voulais faire à cause d'une grosse fatigue mais je suis quand même fière d'avoir pû en faire quelques uns.

 

Vous trouverez les liens des recettes ci-dessous, il suffit de cliquer dessus pour accéder à la recette.

 

DSCF2688.JPG

 

Macarons à la pêche

gâteau el bnine

makrouts aux dattes

ghribas semoule et noix de coco

Roses aux amandes, recette à venir prochainement

les florentins

Partager cet article

Repost 0