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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 09:00

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Bonjour, 

 

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas participé au jeu du "tour en cuisine"

Je m'y suis inscrite ce mois-ci et le tirage au sort m'a emmené à la découverte du blog de Virginie

Et c'est Léa qui viendra chercher une recette sur mon blog.

 

J'ai choisi de réaliser sa recette de tarte fine aux tomates et roquefort. Un vrai délice, idéal pour le dîner avec une bonne salade.

 

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 1 pâte feuilletée

- 4 tomates (j'ai utilisé des tomates coeur de boeuf donc je n'en ai mis que 2 car elles sont plus grosses

- 4 tomates d'une boite de tomates pelées (j'ai remplacé par une poignée de tomates cerises)

- 2 càc de moutarde

- 100g de roquefort

- 1 càs de persil

- 1 càs de basilic

- 35g de fromage râpé

 

Préchauffer le four à 180°

 

Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et rabattre légèrement les bords.

Etaler la moutarde par dessus.

Disposer les tomates coupées en rondelles. Puis les tomates pelées (cerises pour moi) coupées également en rondelles.

Couper le roquefort et le parsemer sur la tarte.

Saupoudrer le fromage râpé sur l'ensemble de la tarte. Puis finir par le basilic et le persil.

Cuire pendant 20 minutes. La tarte doit être joliment dorée.

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 21:43

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Bonjour, 

 

Une petite recette simple, rapide mais surtout délicieuse!

 

L'association chocolat / passion est juste superbe! Je vous la conseille vivement.

 

Pour cette recette, il vous faudra : Pour 2 tartelettes de 10cm


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Pour la pâte sablée :

- 60g de farine

- 60g de beurre mou

- 30g de cassonade

- 30g de poudre d'amandes

 

Pour la ganache chocolat/ passion :

- 150g de chocolat noir

- 75g de crème liquide

- 20g de beurre

- 1 fruit de la passion

 

Pour la meringue :

- 1 blanc d'oeuf

- 75g de sucre

- 25g d'eau

- 15g de sucre


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Commencer par préparer la pâte sablée, mélanger tout les ingrédients et malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Foncer des moules à tartelettes avec la pâte et faire cuire à blanc pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir puis démouler.

 

Préparer alors la ganache, faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème liquide chaude, le beurre et le jus du fruit de la passion.

Mélanger le tout jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

Verser dans les moules à tartelettes et mettre au frais pendant 1 heure minimum.

 

Préparer la meringue.

Dans une casserole, mettre les 75g de sucre et l'eau. Faire chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 114°

En parallèle, monter le blanc d'oeuf en neige, dès qu'il commence à mousser, verser les 15g de sucre.

Lorsque le sirop a atteint la température, le verser sur le blanc d'oeuf en neige.

Laisser battre à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement de la meringue.

Ganir cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser par dessus la ganache.

Dorer la meringue au chalumeau et décorer selon vos envies.

 

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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 22:08

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Bonjour, 

 

Il y a quelques jours, j'ai vu cette recette sur la page facebook de Sabrina, candidate de l'émission "le meilleur pâtissier" sur M6.

J'ai eu envie de la reproduire, j'ai donc pris la recette détaillée sur son blog "mes douceurs"

 

Ces brownies sont très bons! facile et rapide à faire, ils sont bien parfumés à la noisette et extrêmement fondants! un régal pour le petit déjeuner.

 

Voici la recette :

 

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 60g de poudre de noisettes

- 50g de poudre d'amandes

- 80g de farine

 

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.

Ajouter la poudre de noisettes, poudre d'amandes, et farine.

Verser le mélange chocolat / beurre fondu.

Mélanger.

Verser dans un moule carré de 20x20cm.

Cuire pendant 10 à 15 minutes (15 minutes pour moi)

Laisser refroidir et couper en carrés.

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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 14:56

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Bonjour, 

 

Voici de jolies tartelettes, faciles à faire et délicieusement bonnes!

 

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Pour la pâte sablée : pour 4 à 6 grandes tartelettes de 10cm

 

- 250g de farine

- 125g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 càs d'huile de tournesol

- 1 jaune d'oeuf

- un peu de lait

 

Pour la crème aux pommes :

 

- 3 pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 oeufs

- 50g de sucre

- 2 càs rase de maïzena

- 40cl de crème liquide entière

- de la vanille en poudre

 

Pour la couche florentine aux amandes :

 

- 150g d'amandes effilées

- 75g de sucre

- 50g de miel

- 50g de beurre

- 10cl de crème liquide

 

Commencer par la pâte sablée, Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, le sucre. Sabler du bout des doigts.

Ajouter l'huile, le jaune d'oeuf et mélanger. Rajouter petit à petit le lait jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et homogène.

Filmer et laisser reposer 1h au frais.

Etaler la pâte sablée et foncer dans les moules à tartelettes, puis réserver.

 

Préparer alors la préparation aux pommes.

Eplucher les pommes et les couper en dés dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé et réserver.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena et la crème liquide, finir avec la vanille. Mélanger le tout.

Répartir des morceaux de pommes dans les moules et verser par dessus la préparation crèmeuse.

Cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

Pendant la cuisson, mettre dans une casserole la crème, le miel, le beurre et le sucre et mettre sur feu moyen jusqu'à obtention d'un mélange épais, mousseux et ambré.

Retirer alors du feu et verser les amandes.

 

Etaler sur les tartelettes cuites.

Remettre au four pendant 12 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Déguster!

 


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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 20:33

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Bonjour,

 

Vous allez vous dire "mais qu'est-ce que ce truc?!"

Cette recette est née de mon addiction à 2 sortes de biscuits : les florentins et les financiers!

A force d'en faire régulièrement, j'ai imaginé faire un petit mix des 2 recettes et le résultat est juste superbe!

On obtient 2 textures différentes mais qui se marient à merveille! un côté moelleux et un côté croustillant aux douces saveurs d'amandes et de caramel! Et la fine couche de chocolat qui apporte un côté gourmand!


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Place à la recette!

 

Pour la couche florentins :

- 75g d'amandes hachées

- 40g de sucre

- 5cl de crème liquide

- 25g de beurre

- 25g de miel

 

Pour la couche financier :

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de sucre

- 40g de sucre glace

- 40g de beurre

- 25g de farine

- 2 blancs d'oeufs

 

- 100g de chocolat noir

- des paillettes alimentaires dorées

 

Commencer par préparer les florentins.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre, le beurre et le miel jusqu'à obtenir un mélange épais, mousseux et couleur ambrée.

Retirer du feu et ajouter les amandes hachées. Mélanger

 

Remplir des moules de la forme de votre choix avec la préparation en mettant à mi hauteur de l'empreinte du moule. Réserver.

 

Préparer les financiers.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, sucre glace et la farine.

Ajouter le beurre fondu et les blancs d'oeufs que l'on aura monté en neige.

Verser dans les moules par dessus la base florentins.

 

Cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir et démouler.

 

Faire ensuite fondre le chocolat par petites impulsions au micro ondes.

Napper le dessus du biscuit et le déposer sur une feuille de structure pour chocolat ou sur une feuille de transfert (ou tout simplement en remettant dans le moule)

Placer au frais pour faire figer le chocolat. Démouler et saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

Conserver dans une boîte hermétique...

 

... enfin...

 

... s'il en reste!

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Published by Narjisse - dans gourmandises
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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 21:55

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Bonjour,

 

Voici une variante du bavarois que je vous avait déjà proposé mais avec quelques légères modifications.

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la base aux amandes :

 

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de sucre

- 50g de sucre glace

- 50g de beurre

- 35g de farine

- 3 blancs d'oeufs

 

Pour la mousse aux poires :

 

- 1 grande boite de poires au sirop

- 40cl de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse au caramel :

 

- 200g de sucre

- 20cl de crème liquide entière

- 20g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

- 40cl de crème liquide entière

- 4 feuilles de gélatine 

 

Commencer par réaliser la base aux amandes. Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine, la poudre d'amandes. Faire fondre le beurre et le mélanger. Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un moule beurré et fariné (silicone pour moi) et enfourner 20 minutes à 200°

 

Pendant le temps de cuisson, préparer une sauce caramel.

Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Lorsque le caramel a pris une jolie teinte ambrée, verser la crème liquide chaude et le beurre salé, ajouter la fleur de sel, et remettre sur feu doux quelques minutes en mélangeant. Prévoir environ 2 càs pour la décoration et réserver le reste.

 

Une fois la base prête, la disposer dans le plat de service puis placer le cercle pâtissier. Imbiber la génoise avec un peu de sirop de la boite de poires pour éviter qu'il soit trop sec. Si vous utilisez des poires fraîches, vous pouvez faire un sirop en faisant chauffer un verre de sucre et un verre d'eau jusqu'à obtention d'un sirop.

 

Préparer alors la mousse aux poires. Mixer les poires avec un peu de jus de la boîte. Faire chauffer le coulis dans une casserole. (ne pas ajouter de sucre, les poires au sirop étant déjà assez sucrées, mais si vous utilisez des poires fraîches, ajouter alors un peu de sucre)

Ajouter la gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée.

Monter la crème en chantilly et y incorporer délicatement le coulis de poires. Bien mélanger

Puis verser dans le plat de service par dessus la génoise.

 

Préparer ensuite la mousse au caramel. Si besoin, chauffer le caramel quelques secondes pour le faire tiédir et ajouter la gélatine que l'on aura au préalable réhydraté quelques minutes dans de l'eau froide.

Monter la crème en chantilly et verser petit à petit le caramel en mélangeant délicatement.

Verser la mousse dans le cercle et laisser prendre au frais idéalement pendant une nuit.

 

Le lendemain, passer la lame d'un couteau le long du gâteau pour faciliter le démoulage.

Enfin, décorer selon vos envies!

 

J'ai délicatement doré au chalumeau les poires pour donner ce petit filet caramélisé.

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 20:52

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Bonjour, 

 

Bien que je ne fête pas Noël et ne fait pas non plus de sapin, je vous livre tout de même une idée simple et rapide pour décorer de manière originale votre sapin de Noël. Mais en plus d'être décoratif, ils sont surtout totalement comestible!

 

Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de réaliser votre recette préférée de sablés (perso, j'utilise  celle ci )

 

Etaler votre pâte, découper à l'aide d'emporte pièces de votre choix. Il suffira de remplir le creux des sablés avec des bonbons durs translucides colorés que l'on aura écrasé en miettes et déposer au centre.

Penser aussi à faire un petit trou à l'aide de la pointe d'un couteau pou pouvoir y passer un fil qui permettra de suspendre le sablé.

 

Cuire ensuite les sablés. Laisser refroidir et démouler!!

Décorer de paillettes alimentaires pour un effet plus festif!

 

Une idée ludique pour occuper les enfants!

 

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Ma recette de sablés donne une grande quantité de biscuits donc j'ai séparé la pâte en deux, une partie pour les sablés vitraux et l'autre partie pour en faire des délicieux sablés au caramel beurre salé! MIAM!!

 

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Published by Narjisse - dans gourmandises
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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 21:04

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Bonjour,

 

Une recette simple et facile à réaliser idéale pour un goûter léger et riche en saveurs!

 

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Il vous faudra : pour un gâteau de 22cm

 

- 150g de poudre d'amandes

- 150g de sucre

- 150g de sucre glace

- 150g de beurre

- 100g de farine

- 9 blancs oeufs

- 2 poires bien mûres

 

Commencer par mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, le sucre glace et la farine.

Faire fondre le beurre et réserver.

Monter les blancs en neige ferme.

 

Verser le beurre dans le saladier et mélanger. Puis ajouter les blancs délicatement en mélangeant à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

 

Verser dans un moule beurré et fariné (silicone pour moi)

Ajouter les poires que l'on aura épluchées et coupées en cubes. Les parsemer dans le moule.

Saupoudrer d'amandes effilées (facultatif)

 

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Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

 

A déguster avec un peu de crème anglaise ou nature!

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 10:47

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Bonjour

 

une recette simple et rapide à réaliser pour un dessert en toute légèreté.

 

Il vous faudra :

 

Pour la panna cotta :

- 20cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 1 càs bombée de pâte de praliné

- 1 feuille de gélatine

 

Pour le coulis au chocolat :

- 75g de crème liquide

- 50g de chocolat noir

- 10g de beurre

 

 

Commencer par préparer les panna cotta.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la pâte de praliné. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine que l'on aura faite réhydratée quelques minutes dans de l'eau froide et essorée. Mélanger.

Verser dans des moules à panna cotta et placer au frais plusieurs heures pour faire figer le mélange.

 

Préparer alors le coulis de chocolat. Mélanger la crème chaude sur le chocolat fondu et ajouter le beurre. Mélanger le tout.

Verser sur les panna cotta que l'on aura démoulé.

 

Décorer selon vos envies.

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Published by Narjisse - dans desserts
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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 14:32

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Bonjour, 


 Je vous propose aujourd'hui cette tuerie! Un fond croustillant de pâte sablée surmontée d'une délicieuse couche de caramel et une onctueuse ganache au chocolat! un vrai régal!

 

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      Pour la pâte sablée :

- 250g de farine

- 125g de beurre mou

- 100g de sucre

- 2 cs d huile de table

- 1 jaune d oeuf

- un peu de lait

 

   Pour le caramel :

- 200g de sucre

- 20cl de crème liquide

- 20g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

 

   Pour la ganache au chocolat :

- 200g de chocolat

- 100g de crème liquide

- 20g de beurre

 

Commencer par préparer la pâte sablée, 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts.

Ajouter l'huile, et le jaune d'oeuf.

Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Filmer la pâte et la laisser refroidir 30 minutes au frais.

 

Pendant ce temps, préparer un caramel en faisant chauffer le sucre avec un peu d'eau.

Lorsque l'on obtient un caramel doré, ajouter la crème liquide chaude et le beurre. Mélanger et remettre sur le feu quelques secondes, ajouter la fleur de sel.

Réserver.

 

Etaler la pâte sablée, la foncer dans des moules à tartelettes. Piquer à la fourchette. Mettre des poids de cuisson et cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

Démouler et garnir les fonds de tartelettes avec du caramel salé.

 

Puis préparer la ganache au chocolat. Faire fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

Ajouter la crème chaude et le beurre. Mélanger.

Garnir sur les tartelettes et laisser reposer au frais pour faire prendre la ganache.

Décorer selon vos envies! Ici éclats de nougatine et macarons au chocolat.

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