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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 16:59

Toujours dans les recettes dukan, voici celle du tajine aux tomates et foie de boeuf.

 

Photo1836

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 4 tomates

- 200g de foie de boeuf

- du paprika

- sel et poivre

- du cumin

- 2 gousses d'ails

 

Commencer par éplucher et mixer les tomates, les disposer dans le plat à tajine.

Ajouter les épices et l'ail et faire cuire sur feu doux.

 

Laisser mijoter doucement.

 

Une fois que la sauce tomate aura bien réduit, ajouter le foie coupé en carrés et mélanger.

 

Laisser cuire tranquillement et jusqu'à absorption de l'eau des tomates.

 

Il est possible d'ajouter des oeufs par dessus.

 

Servir chaud ave un thé à la menthe (sans sucre bien évidemment!!)

 

N.B : Hors régime, il suffira d'ajouter 2 càs d'huile d'olive au plat.

 

 

Bon app'

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 12:24

Photo1860

 

Photo1854

 

Il s'agit ici d'une recette de pâtisserie orientale sans cuisson.

Pour la mesure, j'utilise un verre à thé.

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 1/2 verre de beurre fondu

- 1/2 verre de sucre en poudre

- 1 verre d'amandes en poudre

- 2 càs de chocolat en poudre

- 2 erres de biscuits moulus

- 2 càs de jus d'orange

- du chocolat blanc

- du chocolat au lait

- du colorant rose

- des perles multicolores

- de la noix de coco râpée.

 

 

Commencer par mélanger les gâteaux moulus et les amandes en poudre avec le chocolat en poudre et le sucre.

 

Ajouter le jus d'orange et le beurre fondu.

 

Mélanger le tout.

 

Faire des petites boules et les disposer sur un plateau.

 

Mettre au frais pour faire sécher les boules.

 

Ensuite, faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis tremper les boules dedans, décorer avec les perles multicolores et disposer dans des caissettes, piquer avec des cures dents colorés (facultatif).

 

Ajouter un peu de colorant rose pour obtenir un nappage rose.

 

Saupoudrer de noix de coco.

 

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie et procéder de même.

 

Mettre les boules au frais pour faire durcir les nappages.

 

Garder dans une boite hermétique et conserver au frais.

 

 

Bon app'

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 12:15

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Pour cette recett, il vous faudra :

 

- 250g de farine

- 15cl de lait

- 50g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de beurre.

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- du sucre perlé

 

Mélanger la farine avec le sucre et la levure.

Ajouter le lait et pétrir énergiquement.

 

Mettre le pâton dans une boite et placer au frais pendant 4 heures.

 

Ensuite, étaler le pâton sur un plan fariné en formant un grand carré.

 

Déposer le beurre au centre puis refermer en portefeuille.

 

Taper à l'aide du rouleau sur le beurre.

 

Etaler dans le sens de la longueur, faire pivoter d'un quart de tour et plier à nouveau en 3.

 

Remettre au frais pendant 20 minutes.

 

Renouveler cette opération 2 fois.

 

Ensuite, étaler la pâte sur un plan fariné et à l'aide d'une roulette, couper des bandes d'environ 1 cm de largeur.

 

Puis couper en longueur tout les 5 cms environ.

 

Prendre la petite bande et tourner les bouts pour obtenir des torsades.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perlé.

 

Cuire environ 15 minutes à 180°

 

 

Bon app'

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 12:06

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Pour cette recette, il vous faudra : pour une grosse verrine

 

- 10cl de lait écrémé

- 1 yaourt 0% avec morceaux de fraises

- 1 feuille de gélatine

- de l'arôme fraise

- de l'édulcorant

 

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper quelques minutes dans un bol d'eau froide.

 

Pendant ce temps, chauffer le lait avec l'arôme et l'édulcorant.

 

Une fois le mélange tiède, ajouter la feuille de gélatine bien essorée et ajouter le yaourt.

 

Bien mélanger et disposer dans la verrine

 

Mettre au frais quelques heures pour que la gélatine fasse effet.

 

 

Bon app'

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 19:48

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Voici la recette de yasminass que j'ai testée cette semaine.

Il s'agit de fondants aux cacahuètes, j'ai souhaité les réaliser à l'emporte pièces mais on peux les réaliser façon ghribas.

C'est la première fois que je faisais cette recette, et le résultat m'a fait pensé aux ghribas bahla, il s'agit exactement de la même consistance.

Ce gâteau est très fragile, il faut le manipuler avec beaucoup de précautions une fois cuit car il s'effrite très facilement.

Nieau goût, il est assez agréable mais à mon goût un peu trop fort en cacahuètes! la prochaine fois je le tenterai avec des noix je pense que ce sera meilleur!

 

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 200g de sucre

- 17.5cl d'huile

- 250g de cacahuètes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300g de farine

 

 

Commencer par faire griller sur feu doux les cacahuètes puis les mixer en poudre.

 

Mélanger le sucre et l'huile, ajouter les cacahuètes en poudre.

 

Puis ajouter la farine progressivement, on doit être capable de former des boules.

 

Former des ghribas ou alors étaler les pâte avec la main et découper à l'emporte pièces.

 

Disposer sur un plat allant au four muni de papier cuisson.

 

Cuire à 180° environ 15 à 20 minutes, il faut qu'ils soient tout juste doré.

 

Manipuler avec précaution

 

 

Bon app'

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 19:08

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Voici une recette de ghribas très appréciée aec un thé ou un café.

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 3 verres d'huile (j'utilise un verre à thé pour mesurer)

- 3 oeufs

- 3 verres de sucre

- 3 verres de noix de coco râpée

- 2 sachet de levure chimique

- le zeste de 2 oranges.

- de la farine

- du jaune d'oeuf pour la dorure

 

 

Mélanger ensemble tout les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce que vous puissiez faire des boules avec la main.

 

Former les ghribas en faisant des boules que l'on aplatira avec la paume de la main.

 

Disposer les ghribas sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson.

 

Dorer avec le jaune d'oeuf.

 

Cuire environ 25 à 30 minutes à 180°

 

 

Bon app'

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 21:23

Il s'agit d'une pâtisserie orientale qui est très facile à faire car elle ne nécessite pas de cuisson.

 

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Il s'agit de la recette d'Oumleila (que j'ai un peu modifiée) du blog halawiyat maghribiya (je vous incite vivement à le consulter car il regorge d'idées en tout genres!!)

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 500g d'amandes

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 100g de chocolat blanc

- 50g de chocolat noir

 

Commencer par faire cuire la boite de lait concentré (fermé) dans une cocotte minute pendant 1 heure afin qu'elle se caramélise.

 

Pendant ce temps, monder les amandes puis les faire frire quelques minutes dans une friteuse contenant de l'huile bouillante.

 

Hacher ensuite les amandes à l'aide d'un hachoir.

 

Ouvrir la boite de lait et l'ajouter aux amandes. Mélanger.

 

Disposer dans un moule contenant une feuille de papier cuisson et mettre au frais jusqu'à durcissement du mélange.

 

Faire ensuite fondre le chocolat blanc au bain marie et tapisser sur le mélange.

Puis faire fondre le chocolat noir au bain marie et tracer des traits sur le chocolat blanc.

 

A l'aide d'un couteau faire des marbrures dans un sens puis dans l'autre.

 

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Remettre au frais pour faire durcir le chocolat.

 

Retirer ensuite du moule et couper des losanges.

 

Il est possible de les disposer dans des caissettes en papiers.

 

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Bon app'

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 00:31

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J'ai souhaité faire des mini tartelettes mais pour changer un peu de la pâte sablée, j'ai décidé de faire un fond de pâte à la noix de coco!!

 

le résultat : hé bien ça valait le coup d'essayer!! c'est un délice! meilleur même que la pâte sablée!!

 

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour environ 30 mini tartelettes

 

Pour la pâte à la noix de coco :

 

- 200g de noix de coco râpée

- 100g de sucre

- 2 oeufs entiers

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 100g de chocolat noir

- 7cl de crème liquide

 

Pour la ganache au citron :

 

- 10cl de crème liquide

- 1 citron

- 20g de sucre

- du colorant alimentaire jaune

 

 

 

Commencer par faire la pâte à la noix de coco en mélangeant la noix de coco râpée avec le sucre et les 2 oeufs entiers.

 

Garnir des mini moules à tartelettes en donnant la forme à l'aide du doigt.

 

Cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°

 

Laisser refroidir un peu et démouler.

 

 

Préparer la ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat avec la crème liquide et garnir les fonds de tartelettes.

 

 

Préparer la ganache au citron en faisant bouillir la crème liquide avec le zeste et le jus du citron et ajouter le sucre et le colorant.

Garnir les fonds des tartelettes.

 

Mettre au frais pour faire durcir les ganaches.

 

Conserver au frais jusqu'au moment de les servir.

 

 

Bon app'

 


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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 00:22

Photo1830

 

Pour cette recette, il vous faudra : Pour environ 20 congolais

 

- 200g de noix de coco râpée

- 100g de sucre

- 2 oeufs entiers.

 

Mélanger le sucre et la noix de coco et ajouter les oeufs.

 

Bien malaxer à la main.

 

Former des dômes à la poche à douille ou alors garnir des petits moules à chocolats.

 

Cuire pendant 20 minutes à 180°

 

 

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 00:02

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Toujours dans le cadre du régime dukan, j'ai essayé de faire des panna cotta sans savoir ce que ça allait donner façon dukan! finalement j'ai été agréablement surprise! ce dessert est très réussi! frais, fondant, agréable! on aurait presque l'impression de manger une vraie panna cotta!!

 

Pour cette recette, il vous faudra : Pour 2 verrines

 

- 20cl de lait écrémé liquide

- 2 yaourt 0%

- de l'édulcorant de cuisson

- de l'arôme (j'ai utilisé vanille) ou de la canelle, du mélange 4 épices...

- 1 feuille de gélatine

 

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec l'édulcorant et l'arôme.

 

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine que l'on aura au préalable fait trempé dans de l'eau froide quelques minutes et bien essorée. Mélanger

 

Ajouter les yaourts et mélanger.

 

Verser dans les verrines et placer au frais pendant 2 heures.

 

Déguster frais!!

 

 

Bon app'

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