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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 21:58

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Bonjour,

 

Voici un plat dont ma petite famille raffole! Je le prépare au moins une fois par semaine et mon fils est tout heureux lorsqu'il découvre le plat!

Il s'agit de viande coupée finement en dés et marinées à laquelle on ajoute des oeufs.

 

Je n'avais jamais pensé à publier cette recette car elle est toute simple mais face au succès qu'elle a, j'ai décidé de vous la faire partager.

 

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Il vous faudra :

 

- 250g de viande de boeuf (j'utilise de la hampe qui donne beaucoup de goût à ce plat)

- 1 oignon

- du sel

- du poivre

- du paprika

- du gingembre

- du safran

- du curcuma

- du cumin

- de la coriandre

- du persil

- de l'huile d'olive

- des oeufs (de préférence bio fermiers)

 

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Commencer par préparer la viande, la couper en cubes très fins (notamment pour les enfants c'est plus facile à manger) et la déposer dans un saladier.

 

Ajouter l'oignon finement émincée, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, le safran, le curcuma, le persil ciselé et un filet d'huile d'olive.

 

Laisser mariner cette viande le plus longtemps possible (pas 5 jours non plus! lol)

L'idéal serait de 6 à 8 heures, mais il est aussi possible de la laisser que quelques minutes.

 

Dans un tajine ou à défaut une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter la viande marinée et laisser cuire lentement à feu doux.

 

Laisser cuire en remuant de temps en temps.

 

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En fin de cuisson, ajouter les oeufs et les laisser cuire lentement.

 

Ajouter alors par dessus un peu de cumin et la coriandre finement ciselé.

 

Déguster alors bien chaud avec du bon pain (maison si possible, c'est encore meilleur!) et un bon verre de thé à la menthe.

 

Dépaysement assuré!!

 

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Published by Narjisse - dans plats chauds
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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 14:51

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Bonjour, 

 

Une délicieuse recette facile et rapide à réaliser. Parfumé au citron mais en conservant les amandes pour éviter l'amertume. Un régal!

 

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Pour une vingtaine de petits financiers :

 

- 75g de poudre d'amandes

- 75g de sucre en poudre

- 75g de sucre glace

- 75g de beurre

- 50g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 1 citron bio

- des amandes effilées (facultatif)

 

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre, le sucre glace, la farine.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Raper le citron et ajouter le zeste, puis récupérer le jus de ce citron et l'incorporer.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Mettre dans des petits moules à financiers. Ajouter des amandes effilées sur le dessus.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler.

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Published by Narjisse - dans gourmandises
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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 20:19

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Bonjour, 

 

Une recette facile et rapide pour préparer un délicieux mille feuilles à  la vanille.

 

Pour le fondant pâtissier, vous en trouverez dans les magasins spécialisés en pâtisseries.

 

La recette : pour 8 à 10 parts

 

- 3 rouleaux de pâte feuilletée

- 500ml de lait

- 100g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 càs de beurre

- 40g de maïzena

- 2 càs rase de farine

- 2 gousses de vanille

- du fondant pâtissier

- un peu de chocolat noir pâtissier

 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Dans une casserole, chauffer le lait, les gousses de vanille fendue en 2 et dont on aura gratté les grains et le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter la maïzena et la farine.

Une fois le lait chaud, retirer la vanille et verser dans le saladier en battant.

Reverser le tout dans la casserole, remettre sur feu moyen et battant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

 

Verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

 

Pendant ce temps, faire cuire les 3 rouleaux de pâte feuilletée en les piquant avec une fourchette et en disposant par dessus une feuille de papier cuisson et des poids de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle trop.

Cuire environ 15 minutes à 180°

Il faut que la pâte soit bien dorée.

 

Tailler les pâtes de la forme souhaitée, ici en carré.

 

Une fois la crème pâtissière refroidie, procéder au montage.

 

Sur votre plat de service, placer un premier carré de pâte feuilletée.

Puis répartissez la moitié de la crème pâtissière, soit à la spatule, soit comme ici en faisant des boules à l'aide d'une poche à douille.

Poser par dessus le 2ème carré de pâte feuilletée et répartir le reste de crème pâtissière.

 

Au bain marie, faire tiédir le fondant, en parallèle faire fondre le chocolat et le verser dans une seringue ou dans un cornet.

Une fois le fondant lisse et liquide, l'étaler rapidement sur le 3ème carré de pâte feuilletée. Puis faire des traits avec le chocolat noir par dessus le fondant.

Puis faire les motifs en passant la pointe d'un couteau dans un sens puis dans l'autre.

 

Il faut aller très très vite car le fondant durcit très rapidement.

 

Poser le dernier carré de pâte feuilletée, égaliser les bords si nécessaire.

 

Placer au frais jusqu'au moment de servir.



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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 14:16

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Bonjour, 

 

C'est le gâteau que ma mère nous faisait beaucoup étant enfants, il est identique au renversé à l'ananas, mais on remplace tout simplement le fruit.

Nous avons toujours préféré les poires à l'ananas donc ma maman nous le faisait très souvent et encore aujourd'hui, on le dévore!!

 

Pour la recette :

 

- 250g de sucre

- 3 càs d'eau

- 1 boite de poires au sirop

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

 

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.

Verser dans votre moule.

Disposer par dessus les poires coupées en lamelles.

Réaliser le gâteau au yaourt en mélangeant le yaourt, le sucre, l'huile, la farine, les oeufs et la levure chimique.

Verser la préparation obtenue dans le moule.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.

Une fois sorti du four, planter la lame d'un couteau un peu partout sur le gateau et verser le sirop de la boite (le fait des faire ces incisions va permettre au sirop de bien pénétrer à l'intérieur du gâteau)

 

Démouler le gâteau aussitôt et laisser refroidir à température ambiante.

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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 15:43

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Bonjour,

 

La tchoutchouka est une sorte de compotée de poivrons qui l'on prépare beaucoup au Maroc.

Souvent elle est consommée comme entrée froide ou chaude. On peux aussi la déguster en accompagnement de grillades, ou encore façon bruschettas en tartines accompagnées de fromage ou chorizo piquant!

 

Je préfère la préparer avec des poivrons rouges qui sont plus doux que les poivrons verts mais les 2 sont possibles, voir même les poivrons jaunes ou oranges.

 

Voici la recette :

 

- 3 poivrons rouges

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- sel

- paprika

 

Faire griller les poivrons en les passant au four à 200° pendant plusieurs minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau soient bien grillées.

Les retirer du four et les mettre directement dans un sac en plastique et le fermer. Ils vont ainsi suer et la peau se retirera très facilement. Les laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, dans une casserole, éplucher les tomates et les couper en cubes très fins. Ajouter les gousses d'ails émincées, un peu d'huile, le sel et le paprika et faire revenir sur feu moyen.

 

Une fois que la tomate commence à réduire, ajouter les poivrons dont on aura retiré la peau, retiré les pépins et coupé en cubes très fins.

 

Faire revenir sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait bien réduite. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Consommer tiède de préférence.

 


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Published by Narjisse - dans entrées
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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 22:44

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Bonjour, 

 

Voici une recette assez facile à réaliser, qui est vraiment de saison car en plus d'être légère, elle est très fraîche et on peux y mettre les fruits que l'on souhaite!

 

J'ai fait 2 tartes le week end dernier mais la recette est donnée pour une seule tarte de 24cm.

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la génoise :

 

 2 oeufs

 - 75g de sucre

- 2 càs de lait


- 150g de farine


- 75g de beurre


- 1 sachet de sucre vanillé

 

- 1 sachet de levure chimique

 


 

Pour la crème pâtissière :

 

- 250g de lait


- 1 càc de beurre

 

- 1 gousse de vanille

 

- 2 jaunes d'oeufs

 

- 50g de sucre en poudre

 

- 20g de maïzena

 

- 1 càs rase de farine

 

 

 

Des fruits de votre choix! Ici fraises, pêches, kiwis, framboises, raisins et melon

 

Commencer par préparer la génoise.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait, et le beurre fondu et mélanger. Ajouter alors la farine et la levure chimique. Mélanger le tout.

 

Verser dans un moule à tarte renversée que l'on aura au préalable beurré et fariné.

Cuire à 150° pendant environ 20 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler.

 

Ensuite préparer la crème pâtissière.


Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratté les grains.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la maïzena et la farine.

 

Verser le lait bouillant en ayant retiré la gousse de vanille sur le mélange d'oeufs. Battre l'ensemble et tout remettre dans la casserole pour placer à nouveau sur feu doux en battant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème pâtissière. Retirer du feu.

 

A ce  moment là, disposer le fond de tarte sur un plat et l'arroser avec un peu de sirop de fruit ou de lait pour éviter que la génoise ne soit trop sèche.

 

Puis recouvrir de crème pâtissière.

 

Laisser la crème refroidir quelques minutes puis disposer les fruits de votre choix. On peux couper les fruits en lamelles, en quartiers, ou en billes selon vos envies!

 

On peux aussi opter pour un seul et unique fruit, ici la pêche!

 

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Published by Narjisse - dans tartes et gâteaux
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 23:09

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Bonjour, 

 

Voici une recette de sablés très fondants! la pâte est très agréable à travailler. Les gâteaux sont délicieux et se conservent très bien pendant plusieurs jours.

 

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Les emporte pièces utilisés pour la recette ont été acheté chez halwati shop

 

Voici la recette :

 

- 250g de beurre à température ambiante

- 3 jaunes d'oeufs

- 150g de sucre glace

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 70g de maïzena

- 400g de farine

 

- de la confiture au choix : fraises, abricots, fruits rouges, ...

- de la gélatine

 

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre glace à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajouter les jaunes d'oeufs.

Dans un autre saladier, mélanger la maïzena, la levure et la moitié de la farine.

Les ajouter au premier mélange. 

Puis ajouter progressivement le restant de farine jusqu'à obtenir une pâte souple, malléable, homogène et facile à travailler.

 

Etaler la pâte au rouleau pâtissier et couper à l'aide des emporte pièces.

Disposer les sablés sur une plaque.

 

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Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, les sablés doivent rester blancs et être légèrement doré sur le dessous.

 

Faire chauffer environ 150g de confiture de votre choix dans une casserole.

Ajouter une feuille de gélatine que l'on aura au préalable trempé quelques minutes dans de l'eau froide et essorée. Mélanger.

 

Disposer la confiture dans le creux des sablés. Laisser figer quelques minutes au frais avant de pouvoir les superposer dans une boite métallique pour une meilleure conservation.

 

On peut aussi remplacer la confiture par du chocolat noir ou blanc fondu :

 

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Source : gourmandises orientales

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 22:21

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Bonjour,

 

Je tiens à souhaiter une bonne fête de l'aïd à tous les musulmans et que Dieu accepte notre jeûne.

 

Ca y est, le Ramadan est terminé, encore une fois, il est passé à une vitesse impressionnante et j'espère que Dieu nous permettra de pouvoir jeûner encore de nombreuses années et de continuer à vivre ce mois sacré avec beaucoup de joie, de spiritualité et de partage.

 

L'ambiance est vraiment particulière pendant le Ramadan, et déjà, dès aujourd'hui, une petite pointe de nostalgie commence à apparaître.

 

Nous avons passé une agréable journée en famille et j'espère que ça a aussi été le cas pour vous.

 

A cette occasion, je partage avec vous les photos de mes préparatifs pour cette fête.

 

Voici mon plateau de gâteaux :

 

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Vous avez de gauche à droite :

 

- les florentins, recette ici

- les financiers aux amandes, recette ici

- les macarons au chocolat, recette ici

- les sablés à la confiture, recette à venir prochainement

- les craquelés au chocolat, recette ici

- les macarons à la rose, recette à venir prochainement

 

et aussi, un fraisier, recette ici

 

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Published by Narjisse - dans gourmandises
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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 21:08

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Bonjour,

 

Ca faisait un bon moment que j'avais repéré cette recette, à vrai dire, elle a fait le tour de la blogosphère, mais je n'avais jusqu'à présent jamais eu le temps ni l'occasion de la réaliser.

 

J'ai donc profité de la préparation de mes gâteaux de l'aïd pour enfin me lancer!

 

Ils sont assez faciles à faire et en plus, on en obtient une grosse quantité! Mais vous pouvez sans soucis diviser les quantités par deux pour en obtenir un peu moins. En gardant la recette de base, j'en ai obtenu environ 70

 

Ils sont très bons, croustillants à l'extérieur, fondant à l'intérieur et bien riche en chocolat! un délice.

 

La recette est de Martha Stewart publiée dans son ouvrage "la bible des tout petits gâteaux"

 

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Voici la recette :

 

- 230g de chocolat noir

- 180g de farine

- 50g de cacao non sucré

- 2 càc de levure chimique

- 1/4 de càc de sel

- 120g de beurre à température ambiante

- 300g de cassonade

- 2 oeufs

- 1 càc d'extrait naturel de vanille

- 80ml de lait

 

Pour l'enrobage :


- du sucre en poudre

- du sucre glace

 

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie et le réserver.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure. Réserver.

 

Dans un saladier, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, le mieux est de le faire au batteur électrique.

 

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille. Puis le chocolat fondu. 

 

Ajouter la moitié du mélange de farine et continuer de battre. Verser le lait.

Mélanger le tout. Puis finir avec le restant de farine.

 

Diviser la pâte en 4 et la filmer avec du film alimentaire.

 

Placer au frais pendant 2 heures pour que la préparation durcisse.

 

Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 180°

 

Former des petites boules de pâte, les tremper dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et les disposer sur une plaque munie de papier cuisson en veillant à les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson.

 

Faire cuire les biscuits de 10 à 15 minutes en fonction de votre four.

 

Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

 

A conserver dans une boite hermétique.

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 22:27

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Bonjour, 

 

Je déserte un peu le blog ces derniers temps mais j'avoue que c'est vraiment involontaire.

A vrai dire, chaque fois que j'allume l'ordinateur pour venir poster une recette, mon fils de 18 mois arrive en courant en réclamant son dessin animé préféré "les barbapapa", du coup il monopolise la place et je ne peux donc pas faire ce que j'avais prévu!

 

Je profite donc des moments où il dort pour venir lorsque je ne suis pas trop fatiguée de la journée. Notamment en ce moment avec le Ramadan!

 

Aujourd'hui je vous poste une recette que je n'avais pas vraiment prévu de poster mais vu le succès qu'elle a auprès de ma famille et de mes amies (qui se reconnaitront)

Je décide donc de vous en faire profiter.

La pâte est délicieuse, facile à travailler. La sauce tomate est remplacé par une sauce blanche composée de crème fraîche et de fromage ail et fines herbes.

 

Voici la recette : Pour 2 pizzas moyennes, ou une grande et une petite

 

Pour la pâte :

 

- 250g d'eau

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 càs de sel

 - 300g de semoule extra fine

- 150g de farine

- 20g de levure fraîche en cube

 

Pour la sauce blanche :

 

- 3 càs de crème fraîche épaisse

- 1 càs de fromage ail et fines herbes type boursin

 

Pour la garniture : fromages de votre choix

 

- emmental râpé

- edam

- fromage de chèvre

- st agur

 

- un filet de crème liquide

- des herbes de provence

 

Commencer par faire la pâte à pizza.

Dans le bol de votre robot ou de votre machine à pain, mettre les ingrédients dans l'ordre de la liste. Vous pouvez bien évidemment aussi pétrir à la main.

Laisser pétrir 10 à 15 minutes. Puis couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure.

 

Etaler la pâte à pizza et la disposer sur un plat allant au four. Etalez la plus ou moins finement selon vos préférences (pâte fine ou épaisse) mais attention à ne pas la laisser trop épaisse car elle gonflera légèrement à la cuisson.

 

Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse et le fromage ail et fines herbes.

Etaler la préparation obtenue sur la pâte à pizza.

Puis disposer les fromages, fromage râpé, edam coupé en cubes, fromage de chèvre coupé en rondelles et st agur.

 

Verser un petit filet de crème liquide par dessus la pizza pour qu'elle reste fondante et ajouter enfin les herbes de provence.

 

Cuire pendant 15 minutes à 200°

 

Servir tiède

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