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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 20:05
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Pour cette recette, il vous faudra :

- 20cl de crème liquide entière
- 10 càs de sirop de violette
- du colorant alimentaire violet ( ou à défaut du colorant rouge et du colorant bleu)

Monter la crème en chantilly.

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Ajouter le sirop de violette.

Ajouter le colorant pour accentuer la couleur violette.

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Placer au congélateur au moins 6 heures.


Bon app'

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 19:52
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Pour cette recette, il vous faudra : pour 10 gaufres

- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 200g de farine
- 25cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tout les ingrédients et laisser reposer la pate pendant au moins 1 heure.

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Faire chauffer l'appareil à gaufres.

Une fois bien chaud, faire cuire les gaufres.

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Déguster tiède avec du chocolat, de la confiture, du sucre, de la chantilly, de la glace...


Bon app'

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 15:22

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Pour cette recette, il vous faudra :

- des cuisses de poulet ( 1 par personne)
- 1 oignon
- des champignons
- de l'huile d'olive
- 20cl de crème liquide légère
- sel et poivre
- du curry

Commencer par faire revenir les cuisses de poulet dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon émincé.

 

Saler et poivrer.

 

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En fin de cuisson, ajouter les champignons et le curry.

 

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Ajouter la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.

 

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Servir de préférence avec du riz ou des tagliatelles.

 

Moi j'ai servi avec des pommes de terres sautées pour changer un peu!!

 

 

Bon app'

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 16:30
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Pour cette recette, il vous faudra : pour 3 verrines

- 100g de fraises
- 4 blancs d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre

Mixer les fraises et y ajouter les 2 càs de sucre.

Les disposer dans un saladier.

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Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter le sucre vanillé pendant l'opération.

Ajouter les blancs aux fraises en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les blancs.

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Disposer la mousse dans des verrines et placer au frais pendant au moins 4 heures.

Servir frais.

Pour la déco, j'ai ajouté des copeaux de chocolat noir et blanc.
Pour la déco des verrines, j'ai fait fondre un peu de chocolat noir et j'ai disposé le mélange tout autour des verrines à l'aide d'une seringue.

Bon app'

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Published by nj - dans desserts
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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 16:05
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Le pain tradition, le meilleur pour moi! une mie moelleuse, une croûte bien croustillante.
Un pain qui me rappelle la France!!

Je réalise le pétrissage de cette recette à la main mais il est possible de la faire à la machine à pain.
Je viens d'en acheter une mais comme je ne m'en suis encore jamais servie, j'attends de bien lire le manuel avant de me lancer!!
Si vous utilisez la machine à pain, il suffira de mettre le prgramme pâte seule (ou pain français sur ma machine!)

Il faut être TRES TRES TRES patiente pour faire cette recette, car il faut compter environ 5 heures de préparation, mais le résultat en vaut la peine!!

Pour cette recette, il vous faudra : pour environ 2 baguettes de 300g chacune

- 500g de farine T55
- 35cl d'eau tiède (à moduler selon la qualité de la farine et la température de la pièce)
- 12g de sel
- 7g de levure de boulanger

Commencer par tamiser la farine et y ajouter le sel.

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Ajouter la levure et commencer à mouiller avec l'eau tiède.

Ajouter l'eau progressivement et pétrir.

Pétrir énergiquement pendant au moins 10 à 15 minutes!!

La pâte sera légèrement collante, c'est normal, ne pas ajouter de farine.

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Laisser reposer la pâte pendant une heure en effectuant des rabats toutes les 20 minutes (soit 3 rabats). Couvrir avec un linge humide.
Un rabat consiste à passer la main sous le pâton et de le faire tourner.

Ensuite une fois les rabats effectués, laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30 toujours couvert d'un linge humide. La pâte doit doubler de volume.

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Sur un plan farine, verser le pâton et l'étirer de gauche à droite.

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Puis le plier en portefeuille (à la méthode du feuilletage)

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Couvrir et laisser poser 20 minutes.

Renouveller l'opération en tournant la pâte d'un quart de tour.
Couvrir et laisser poser 20 minutes.

Renouveller une dernière fois l'opération en tournant d'un quart de tour.
Couvrir et laisser poser 20 minutes.

Séparer le pâton en 2 boules de taille égales. Bouler légèrement.

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Couvrir et laisser poser 20 minutes.

Façonner des baguettes. Pour cela, étaler la pâte de gauche à droite.
Puis rabattre la pâte dans la longueur comme indiqué sur les photos.

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Couvrir et laisser poser 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 240°

Inciser les baguettes et tamiser un voile de farine par dessus.

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Enfourner et baisser de suite le four à 220°

Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtention d'une croûte dorée.

Bon app'

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 15:54
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Pour cette recette, il vous faudra :

- des darnes de requins (1 par personne)
- 20cl de crème liquide
- du poivre du moulin
- du thym (en bouquet ou en boîte)
- sel
- de l'huile d'olive

pour le riz au curry :

- 2 mesures de riz basmati
- 1 oignon
- 1 poivron
- quelques olives vertes
- du curry
- du safran
- sel
- de l'huile d'olive

Laver les darnes de requins et les mettre à cuire sur feu doux dans une sauteuse contenant un filet d'huile d'olive.

Saler et ajouter le poivre.

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Ajouter le thym et faire revenir sur feu doux jusqu'à cuisson des darnes.

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En fin de cuisson, verser la crème liquide et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.

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Pour le riz :

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau frémissante.

Egoutter.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché et le poivron coupé en cubes dans un filet d'huile d'olives.

Ajouter le riz.

Saler et ajouter le curry et le safran.

Ajouter les olives vertes coupés en dés.

Servir bien chaud.

Bon app'

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 14:53
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Pour cette recette, il vous faudra : pour 2 verrines

- 20cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 2 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine
- 100g de fraises
- 2 càs de sucre
- 1 feuille de gélatine

Pour la panna cotta à la vanille :

Commencer par faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, chauffer la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé ainsi que la gousse de vanille fendue en 2 à laquelle on aura gratter les grains.

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Porter à ébullition.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger. (penser à retirer la gousse de vanille)

Mettre dans les verrines et placer au frais pendant 2 heures.

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Pour le coulis de fraises :

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Mixer les fraises, les mettre à tiédir dans une casserole avec le sucre. Mélanger.

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Essorer la feuille de gélatine et la rajouter. Mélanger.

Verser dans les verrines et mettre au frais à nouveau pendant 1 heure.

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Servir frais.

En déco, j'ai mis une fraise et des copeaux de chocolat blanc.

Pour la déco de la verrine, il suffit de faire tremper les bords du verre dans du sirop de fraises ou de grenadine et ensuite le tremper dans du sucre en poudre.
Moi n'ayant pas de sirop j'ai utilisé du colorant alimentaire rouge et ça a bien fonctionné!

Bon app'

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Published by nj - dans desserts
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 16:04
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Pour cette recette, il vous faudra :

- 400g de pâtes ( j'ai utilisé des serpentini car mon fils les adore)
- 500g de filet de poulet
- 1 boîte de champignons (il est possible d'utiliser des champignons frais)
- 20cl de crème liquide légère
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- du jambon de poulet
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50cl de lait
- du basilic (facultatif)
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive
- du fromage râpé

Commencer par faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau frémissante contenant un cube de bouillon de volaille.

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Les égoutter.

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer.

Ajouter les escalopes de poulet coupés en morceaux et l'oignon émincé.

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Faire revenir sur feu doux jusqu'à cuisson

En fin de cuisson, ajouter les champignons et faire revenir le tout (si vous utilisez des champignons frais, il faudra dans ce cas les mettre en début de cuisson avec le poulet et l'oignon)
Assaisonner et ajouter la crème liquide. Faire revenir doucement jusqu'à ce que la crème épaississe.

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Pendant ce temps disposer les pâtes dans un plat à gratin et couper le jambon en lanières.
L'ajouter aux pâtes.

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Une fois la préparation de poulet prête, la verser par dessus les pâtes et mélanger le tout.

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Préparer une sauce béchamel, pour cela faire fondre le beurre, hors du feu ajouter la farine d'un seul coup, mélanger et ajouter le lait.
Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.
Assaisonner et ajouter le basilic.

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Verser la sauce béchamel sur les pâtes.

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Couvrir de fromage râpé.

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Enfourner à 240° pendant 10 à 15 minutes.

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 15:55

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Pour cette recette, il vous faudra :

- de la pâte feuilletée (recette sur ce blog catégorie pâtes, sauces et crèmes)
- 1l de lait entier
- 150g de sucre
- 120g de maizena
- 3 oeufs
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille (à défaut, utiliser 1 à 2 càc d'extrait de vanille)

Garnir la pâte feuilletée dans un moule (il est également possible d'utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée).
Piquer le fond de pâte.

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Prélever un verre de lait et le réserver.

Faire bouillir le lait restant avec les sucre et la gousse de vanille fendue en 2 auquelle on aura gratter les grains.

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Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le verre de lait avec la maizena et les oeufs. (j'y ai ajouté 5 gouttes de colorant alimentaire jaune pour accentuer la couleur)

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Lorsque le mélange de lait est bouillant, le verser doucement sur le mélange maizena oeufs en battant au fouet. (penser à retirer la gousse de vanille)

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Puis remettre le tout dans la casserole et mettre sur feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.

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Laisser bouillir quelques secondes.

Verser dans le moule.

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Cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°
Laisser refroidir dans le four éteint puis réserver au frais.

Servir frais.

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 15:35
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J'ai fait des crèmes au chocolat qui sont absolument délicieuses.
C'est une recette sans cuisson au four. Facile et rapide à réaliser.
J'ai utilisé des moules en forme de petites fleurs mais je dirais que les portions sont pour environ 2 ramequins donc ne pas hésiter à doubler les doses pour en avoir davantage.

Pour cette recette, il vous faudra :

- 35cl de lait
- 30g de maizena
- 50g de caco en poudre type van houten
- 30g de sucre en poudre.

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition tout en mélangeant.

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Il faut que le mélange épaississe.

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Mettre dans des ramequins ou dans des moules.

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Réserver au frais pendant environ 3h.

Servir frais.

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Published by nj - dans desserts
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