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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 10:47

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Bonjour

 

une recette simple et rapide à réaliser pour un dessert en toute légèreté.

 

Il vous faudra :

 

Pour la panna cotta :

- 20cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 1 càs bombée de pâte de praliné

- 1 feuille de gélatine

 

Pour le coulis au chocolat :

- 75g de crème liquide

- 50g de chocolat noir

- 10g de beurre

 

 

Commencer par préparer les panna cotta.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait et la pâte de praliné. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine que l'on aura faite réhydratée quelques minutes dans de l'eau froide et essorée. Mélanger.

Verser dans des moules à panna cotta et placer au frais plusieurs heures pour faire figer le mélange.

 

Préparer alors le coulis de chocolat. Mélanger la crème chaude sur le chocolat fondu et ajouter le beurre. Mélanger le tout.

Verser sur les panna cotta que l'on aura démoulé.

 

Décorer selon vos envies.

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 09:00

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Bonjour, 

 

A l'occasion du tour en cuisineje suis partie cette semaine visiter le blog de Neaira Mademois'El gato où j'ai pû y dénicher cette recette de crème brûlée à l'orange.

Et ce sera Lilydine du blog Home Made Attitude qui viendra tester une de mes recettes.

(Désolée pour la qualité médiocre des photos mais elles ont été prise de nuit donc peu d'éclairage)

 

Voici la recette : pour 3 ramequins

 

- 25g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 75ml de lait

- 170ml de crème liquide

- 50ml de jus d'orange

- du sucre roux pour caraméliser

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Préchauffer votre four à 160° (110° dans la recette de base mais ça me paraissait trop peu)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème, le lait et le jus d'orange.

Répartir dans les ramequins.

Faire cuire 50 minutes (perso j'ai fait une cuisson au bain marie en déposant mes ramequins dans un plat puis j'ai couvert d'eau à mi hauteur des ramequins)

Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.

Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre roux par dessus les ramequins et brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 07:01

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Bonjour, 

 

Une recette idéale par ces fortes chaleurs!

 

Il vous faudra :

 

- 1 melon (pour 2 personnes)

- les fruits de votre choix! ici : pommes, pêches, abricots, melon, pastèque, cerises, bananes, kiwis...

- 3 oranges

- 2 sachets de sucre vanillé

- pistaches non salées pour la déco

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Il suffit de couper le melon en 2 en faisant des stries à l'aide d'un couteau. Vider les pépins du melon et retirer la chair en utilisant un ustensile pour faire des boules de melon. si vous n'en avez pas, faites le simplement à l'aide d'un couteau. Réserver.

Dans un saladier, mettre les boules de melon, ajouter les fruits coupés en cubes ou en rondelles.

Presser les oranges et verser le jus dans le saladier, ajouter le sucre vanillé. Mélanger.

Il est possible d'ajouter des fruits secs si vous le souhaitez.

Réserver au frais.

Au moment de servir, disposer dans les fonds du melon. et décorer selon vos goûts.

Servir très frais!


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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 12:00

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Bonjour, 

Mon rendez-vous hebdomadaire a lieu tout les dimanches matin à 10h30 sur téva!

En effet, l'émission "Le gâteau de mes rêves" emmène le grand chef C. Michalak chez des particuliers afin qu'il puisse donner à ces derniers tout ses trucs et astuces pour réaliser leur pâtisserie préférée!

A chaque émission, j'ai envie de courir en cuisine reproduire ses recettes! Et j'ai récemment craqué sur ses mousses au chocolat.

La recette est très simple et demande très peu d'ingrédients.

Michalak les a proposé dans des bol et des gobelets en chocolat mais en ce moment, je passe déjà pas mal de temps en cuisine pour nos repas du Ramadan donc pas envie de me rajouter du travail et de la vaisselle!

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La recette est pour 2 grandes coupes et une petite verrine :

 

- 4 oeufs

- 100g de chocolat à 70%

- 40g de beurre salé

- 25g de cassonade

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

 

Clarifier les oeufs. Battre les jaunes au batteur pour les rendre plus mousseux et aéré.

Monter les blancs en neige en ajoutant la cassonade dès que les blancs commencent à mousser.

Mélanger les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.

Puis ajouter les blancs en plusieurs fois et mélanger délicatement les blancs à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les blancs.

Verser dans vos coupes et laisser au frais au minimum 2 heures avant de servir.

Décorer selon vos envies.

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 23:57

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Bonjour,

 

Un dessert tout en légéreté qui s'accomode bien avec cette période de Ramadan et de forte chaleur! J'aime beaucoup finir le repas par une note sucrée mais légère car les tables sont bien garnies en ce mois de jeûne.

 

Les personnes qui ont l'habitude de me suivre connaissent bien ma folle addiction aux cookies granola, j'ai donc réalisé ces trifles accompagnés de pommes caramélisées et d'une délicieuse et onctueuse chantilly vanillée.

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour 2 grandes coupes

 

- 2 pommes

- 10g de beurre

- 3 càs de sucre en poudre

- 4 cookies granola (mes chouchous sont ceux aux chunks de chocolat noir)

- 20cl de crème liquide entière

- 40g de sucre glace

- 1 gousse de vanille

 

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Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Laisser chauffer en remuant de temps en temps.

Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Mélanger. A ce stade, j'ai aussi ajouté de la vanille (j'ai fendue 1/2 gousse et récupérer les grains)

Lorsque les pommes sont caramélisées de manière homogène. Verser dans un bol et laisser refroidir.

 

Dans un bol, émietter les cookies grossièrement à la main.

 

Puis préparer la chantilly. Dans le bol de votre robot, verser la crème liquide entière. Battre pendant quelques minutes puis ajouter le sucre glace et les grains de la gousse de vanille que l'on aura gratté.

 

Procéder alors au dressage des coupes.

Commencer par déposer 2 càc de cookies, puis 2 càc de pommes caramélisées et enfin 2 càs de chantilly. Alterner ces couces jusqu'à remplir les coupes.

 

Réserver au frais avant de déguster.

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 22:17

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Bonjour,

 

Voici une délicieuse recette de profiteroles à la vanille, elle termine en douceur le repas.

Les profiteroles sont des choux que l'on rempli de crème à la vanille, de glace ou encore de chantilly et que l'on recouvre de chocolat fondu. Moi j'ai préféré la crème à la vanille dont je raffole!

On peux bien évidemment changer les parfums et remplacer la vanille par de la pistache, du praliné, du chocolat...

 

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Voici la recette :

 

Pour la pâte à choux :

 

- 12cl de lait

- 12cl d'eau

- 50g de beurre

- 1 càs de sucre

- 75g de farine

- 2 oeufs

 

Pour la crème pâtissière à la vanille :

 

- 25cl de lait

- 1 càc de beurre

- 1/2 càc de vanille en poudre

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maïzena

- 1 càs rase de farine

 

Pour le chocolat fondu :

 

- 50g de chocolat noir

- 75g de crème liquide

- 10g de beurre

 

En déco :

 

- des pistaches non salées hachées

- des feuilles de menthe

 

 

Commencer par préparer la crème à la vanille.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Puis ajouter la maïzena et la farine.

Verser le lait chaud tout en continuant de mélanger, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

 

 

Préparer alors la pâte à choux.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre et le beurre. Hors du feu, verser d'un seul coup la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.

Remettre sur feu doux pour faire dessécher la pâte. La pâte doit alors former une boule.

Ajouter les oeufs un à un en veillant à vite mélanger à l'aide d'un fouet manuel, il faut être très rapide pour ne pas que l'oeuf cuise au contact de la casserole et de la pâte très chaude.

Garnir dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°12

Sur une plaque de cuisson munie d'une toile ou de papier cuisson, dresser les choux de taille normale.

Cuire à 180° pendant 25 minutes.

 

Garnir ensuite les choux de crème à la vanille. Réserver au frais.

 

Au moment de servir, préparer la sauce au chocolat.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. Ajouter alors le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Puis le beurre.

 

Disposer alors les choux dans les assiettes et verser par dessus les choux la sauce au chocolat.

Décorer avec les pistaches concassées ou autres et les feuilles de menthe.

 

Régalez-vous...

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 14:43

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Bonjour,

 

Voici un dessert facile et rapide à préparer. Délicieusement chocolaté, son coeur coulant est juste exquis! A déguster tiède avec une bonne glace! C'est juste divin! La recette est celle de C. Michalak.

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour 4 ramequins

 

- 110g de chocolat au caramel

- 90g de beurre

- 120g de sucre

- 3 oeufs

- 40g de farine

 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Puis ajouter la farine.

Verser le chocolat fondu au mélange.

 

Remplir au 3/4 des ramequins beurrés et farinés.

 

Cuire à 190° pendant 12 à 15 minutes (en fonction de votre four)

 

Vous pouvez les préparer à l'avance et les passer quelques secondes au micro ondes avant de les servir.

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 07:00

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Bonjour,

 

Voici un dessert frais, léger et délicieusement bon. Et en plus, il est facile et rapide à préparer.

 

Pour cette recette, il vous faudra : Pour 3 à 4 verrines

 

- 20cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 30g de sucre

- 1 feuille et demi de gélatine

- 1 gousse de vanille

- du coulis de fruits rouges (fait maison ou du commerce)

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et dont on aura gratter les grains.

Réhydrater la gélatine quelques minutes dans un bol d'eau froide.

Hors du feu, ajouter la gélatine à la crème. Mélanger.

Retirer la gousse de vanille et verser dans les verrines.

Placer au frais environ 3 heures pour que le dessert soit figé.

 

Verser alors le coulis de fruits rouges par dessus.

Décorer selon votre envie. Ici, avec des macarons.



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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 10:56

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Bonjour,

 

Voici la recette du Paris - Brest, un dessert doux, frais et délicieux.

J'ai choisi de les faire en version individuelle.

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la pâte à choux :

 

- 12cl de lait

- 12cl d'eau

- 50g de beurre

- 1 càs de sucre

- 75g de farine

- 2 oeufs

 

Pour la crème praliné :

 

- 25cl de lait entier

- 1 càc de beurre

- 50g de praliné

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 20g de maizena

- 1 càs rase de farine

- 2x 60g de beurre

 

Finition :

 

- des amandes hachées ou effilées

- du sucre glace

 

Commencer par réaliser la crème mousseline au praliné.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la càc de beurre.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine.

Verser le lait chaud et mélanger. Remettre le tout dans la casserole et mettre sur feu moyen tout en continuant de mélanger jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu et verser dans un saladier, ajouter 60g de beurre et battre énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé. Ajouter alors le praliné et continuer de mélanger.

Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais. Une fois la crème bien fraîche, ajouter les 60g de beurre restants et battre à l'aide d'un fouet électrique. Réserver au frais.

 

Préparer alors la pâte à choux.

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le beurre et le sucre et porter à ébullition.

Hors du feu, verser alors la farine en une seule fois et mélanger. Remettre sur feu doux pour faire déssecher la pâte.

Hors du feu ajouter les oeufs un à un en battant énergiquement entre chaque oeuf.

Garnir une poche à douille et dresser un rond régulier, dresser un autre rond collé au premier. Puis à nouveau un dernier rond au milieu entre les 2 premiers. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Saupoudrer d'amandes effilées ou hachées.

Cuire pendant 25 minutes à 180°

 

Une fois cuit, couper les ronds en 2 à l'horizontal et garnir de mousseline pralinée à l'aide d'une poche à douille.

Finir en saupoudrant d'un voile de sucre glace.

 

Servir frais.

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 08:58

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Bonjour,

 

Dimanche, 9h, c'est l'heure du "tour en cuisine"

Pour cette édition, c'est Cris du blog "Les gourmandises de Cristel" qui va venir chercher une recette sur mon blog.

Quand à moi, je vais chez Marie du blog "weitweitland" pour réaliser une de ses recettes.

Tout d'abord, je tiens à m'excuser auprès de Marie de ne pas avoir réalisé une recette plus élaborée mais voilà, lors de mon inscription au jeu, je me suis trompée en remplissant le formulaire, je me suis inscrite au tour des 2 semaines au lieu de celui des 4 semaines! Du coup à 2 jours de mon départ en vacances, il m'a fallu faire une recette rapide entre 2 valises!

J'ai donc choisi une recette pour laquelle j'avais tout les ingrédients à la maison et mon choix s'est porté sur celle ci! en plus c'était le top car mes poires étaient bien mûres!

En tout cas, je me suis régalée! Merci Marie!

 

Pour cette recette, il faudra :

 

- 4 grosses poires

- 100g de nutella

- 4 spéculoos

 

Eplucher et épépiner les poires et les couper en dés.

Emietter les spéculoos.

Faire chauffer le nutella au micro ondes pendant 30 secondes.

Verser 15g de nutella au fond de chaque verrine, suivi des dés de poires et terminer par les spéculoos.

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