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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 15:43

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Bonjour,

 

La tchoutchouka est une sorte de compotée de poivrons qui l'on prépare beaucoup au Maroc.

Souvent elle est consommée comme entrée froide ou chaude. On peux aussi la déguster en accompagnement de grillades, ou encore façon bruschettas en tartines accompagnées de fromage ou chorizo piquant!

 

Je préfère la préparer avec des poivrons rouges qui sont plus doux que les poivrons verts mais les 2 sont possibles, voir même les poivrons jaunes ou oranges.

 

Voici la recette :

 

- 3 poivrons rouges

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- sel

- paprika

 

Faire griller les poivrons en les passant au four à 200° pendant plusieurs minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau soient bien grillées.

Les retirer du four et les mettre directement dans un sac en plastique et le fermer. Ils vont ainsi suer et la peau se retirera très facilement. Les laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, dans une casserole, éplucher les tomates et les couper en cubes très fins. Ajouter les gousses d'ails émincées, un peu d'huile, le sel et le paprika et faire revenir sur feu moyen.

 

Une fois que la tomate commence à réduire, ajouter les poivrons dont on aura retiré la peau, retiré les pépins et coupé en cubes très fins.

 

Faire revenir sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait bien réduite. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Consommer tiède de préférence.

 


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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

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Bonjour, 


Aujourd'hui a lieu la publication de la ronde interblog n°34. Cette fois ci, je suis partie visiter le blog de Sagweste "Les papilles de Sagweste"

Et ce sera "Light to me"  qui devra venir piocher une recette de mon blog.

Etant en vacances, j'espère que la programmation de mon article se fera sans soucis.

Si vous avez un blog de cuisine et que vous souhaitez participer à cette grande ronde, cliquez sur le logo ci dessous :

 

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Bon, pour ce tirage au sort, j'avoue que le choix de la recette a été très dur à trouver. Le blog de Sagweste propose plus de recettes salées que sucrées et moi je suis beaucoup plus porté sur le sucré. 

En plus, étant donné que c'est un blog qui propose beaucoup de recettes light j'avoue que je ne consomme pas beaucoup de flocons d'avoines, sons de blés...

J'ai tout de même repéré quelques recettes très alléchantes comme la brioche russe, que j'ai réalisé mais pas eu le temps de photographié!

J'ai aussi réalisé ce cake salé qui est juste délicieux! je l'ai beaucoup apprécié et mon fils aussi d'ailleurs!

J'ai aussi été bluffé par la texture car souvent les cakes salés sont très humides alors que celui ci est vraiment moelleux et fondant à la fois, un régal!

Il est en plus très facile et très rapide à réaliser. Idéal pour le dîner accompagné d'une salade.

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 180g de miettes de surimi

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 1 yaourt entier

- 50g de gruyère râpé

- 50ml d'huile

- 1 càc de colombo (ou curry) en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel et poivre

 

Préchauffer votre four à 210°

Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Assaisonner en ajoutant le sel, le poivre et le colombo (ou curry).

Ajouter l'huile d'olive et le yaourt. Puis ajouter le fromage râpé et les miettes de surimi.

pour ma part, j'ai utilisé des bâtonnets de surimi que j'ai émincé au couteau.

Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à cake et enfourner pendant 30 à 40 minutes (35 minutes pour moi)

Démouler et servir tiède.


 


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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 00:07

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Bonjour, 

 

Aujourd'hui est un jour particulier puisqu'il s'agit de notre anniversaire de mariage.

Pour l'occasion, j'ai préparé et organisé un petit repas surprise à ma moitié.

Je vous propose aujourd'hui la recette de notre entrée, le reste du menu suivra les prochains jours.

 

Cette entrée est très simple, facile et rapide à préparer. Elle est légère et délicieuse.

 

Pour 2 personnes :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 avocats bien mûrs

- quelques feuilles de basilic

- 1 filet de crème liquide

- sel et poivre

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 càs de fromage type boursin

- un peu de jus de citron

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Dérouler votre pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol retourné, couper 6 ronds de même taille sur la pâte.

Piquer ces ronds de pâte feuilletée. Couvrir avec un papier cuisson, mettre des pâtes ou haricots blancs pour faire du poids et cuire pendant 25 minutes à 180°

La pâte doit être joliment dorée.

Il est possible de mettre des graines de pavot, de sésame sur 2 ronds qui serviront à la décoration.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la chair d'avocat, le sel, poivre, et un peu de crème liquide. Ecraser à la fourchette. Ajouter les feuilles de basilic finement ciselée. Puis mixer pour obtenir une texture lisse. Réserver.

 

Dans un bol, mélanger le saumon émincé finement, le fromage, et le jus de citron.

 

Une fois les ronds de pâte feuilletée cuits, couper les bords avec la lame d'un couteau.

Tartiner un rond de pâte avec le mélange saumon/fromage.

Puis déposer des petits tas de crème d'avocat à l'aide d'une poche à douille.

Procéder ainsi avec un nouveau rond de pâte feuilletée.

Puis finir par le 3è rond.

Décorer selon votre envie et servir frais.

Vous pouvez accompagner d'une crème balsamique (ici en petits points) son goût sucré se mélange à ravir avec cette entrée.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 23:01

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Bonjour, 

 

Voici l'entrée chaude que nous avons dégusté ce soir. C'est très simple, très facile et en plus très bon! 

 

La recette est pour 16 croquettes :

 

- 1 boite de thon au naturel

- 4 oeufs durs

- 6 portions de vache qui rit

- sel et poivre du moulin

- 1 càs de persil haché

- 1 oeuf battu

- de la chapelure

- de l'huile de friture

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Dans un saladier, mélanger le thon, le fromage, les oeufs râpés, le persil et assaisonner.

Former des croquettes de la forme de votre choix, en bâtonnets comme ici, en boulettes, en galette...

Tremper les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et réserver.

 

Avant de servir, faire frire les croquettes dans de l'huile chaude. Déposer dans un papier absorbant et servir aussitôt.

Vous pouvez les accompagner d'une sauce de votre choix.

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 20:02

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Bonjour,

 

Pour changer un peu, je me suis lancée dans les nems. C'est simple, rapide et facile. J'en avais réalisé il y a quelques temps au poulet et pour changer, cette fois ci j'ai opté pour des nems aux crevettes. Ce n'est surement pas la méthode traditionelle de réaliser les nems, mais ici on a adoré!

 

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- des galettes de riz

- 100g de vermicelle de soja

- 2 carottes

- 1 oignon

- 400g de crevettes

- des champignons noirs

- sel et poivre

- de la sauce nuoc-nam

- une noix de beurre

 

Commencer par réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant quelques minutes. Puis râper les carottes, émincer l'oignon et couper les champignons en petits morceaux.

 

Dans une sauteuse, faire fondre la noix de beurre, ajouter l'oignon, une fois cuit, ajouter les crevettes, les champignons noirs.

Dans une casserole d'eau frémissante, faire cuire les vermicelles de soja. Puis les égoutter et les couper grossièrement à l'aide d'un ciseau de cuisine.

Les ajouter dans la sauteuse. Assaisonner et ajouter la sauce nuoc-nam.

Personnellement, à ce stade, j'ai ajouté un peu de coriandre, car j'aime beaucoup ça!

 

Ensuite, procéder au montage.

Tremper chaque galette de riz dans une assiette d'eau. Puis la déposer sur un torchon propre et humide.

Déposer une quenelle de farce et fermer les nems en serrant bien, mais en faisant attention tout de même à ne pas déchirer la galette de riz qui est très fragile.

 

Frire les nems dans de l'huile chaude quelques minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.

 

Puis servir et déguster!!

 

Normalement, ça se mange avec de la sauce nuoc-nam ou de la sauce soja, ici, on préfère les manger avec une mayonnaise à laquelle j'ajoute de l'ail et de la coriandre hachée.

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Published by narjisse - dans entrées
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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 17:41

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Allez on laisse de côté le sucré pour aujourd'hui pour passer au salé avec cette recette de salade fraîcheur!

C'est une salade que j'apprécie beaucoup car facile à réaliser, et délicieusement bonne!

Elle est réalisé avec des produits de la mer.

Vous pouvez ajouter ou supprimer des aliments selon vos goûts!!

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour 4 personnes

 

- 1 petite laitue

- 1/2 concombre

- 250g de tomates cerises

- 9 bâtonnets de surimi

- 1 boite de thon au naturel

- 1 petite boite de maïs en grains

- 150g de crevettes

- 200g de saumon fumé

- du fromage de chèvre

- du basilic

 

   Pour la vinaigrette :

 

- 1 càs de moutarde

- 10cl de vinaigre

- 20cl d'huile (j'utilise de l'huile de noix)

- sel et poivre

 

Commencer par nettoyer la laitue et bien l'essorer.

Découper grossièrement les feuilles et imprégner un peu de vinaigrette, disposer dans l'assiette.

Peler le concombre et le découper en rondelles, imprégner de vinaigrette et disposer dans les assiettes. Procéder ainsi pour le thon et le maïs.

Découper le surimi en rondelles, le disposer dans l'assiette ainsi que les crevettes que l'on aura décortiquées, le saumon fumé coupé grossièrement, le fromage de chèvre coupé en rondelles.

Ajouter quelques tomates cerises.

Saupoudrer un peu de basilic et conserver au frais jusqu'au moment de servir!

 

Bon app'

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Published by narjisse - dans entrées
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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 00:06

Le zaalouk est une purée d'aubergines. Chez nous au Maroc, on la consomme comme entrée. Elle peut être servi chaude ou froide, personnellement je la préfère chaude.

 

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 3 aubergines

- 5 petites tomates

- un filet d'huile d'olive

- 4 gousses d'ail

- sel et poivre

- paprika

- de la coriandre fraîche

 

Dans une cocotte, mettre les aubergines, dont on aura retiré la peau et coupés grossièrement, à cuire avec de l'eau. fermet et laisser cuire 30 minutes.

 

Pendant ce temps, dans une sauteuse, mélanger les tomates épluchées et mixées avec l'huile d'olive, les gousses d'ails écrasées, saler et poivrer et ajouter le paprika.

 

Mélanger et laisser réduire la sauce tomate.

 

Une fois les aubergines cuites, les égoutter et les verser dans la sauce tomate. Mélanger.

Ecraser les aubergines avec un presse purée.

 

Laisser mijoter pour faire réduire la sauce. Il faut que tout le liquide soit absorbé.

Ajouter ensuite la coriandre coupée finement.

 

Servir tiède.

 

 

Bon app'

 

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Published by narjisse - dans entrées
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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 16:53

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- de la pâte feuilletée, recette ici

- 300g de poulet

- 1 oignon

- 1 boite de champignons

- 200g de vermicelles de soja

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre

- du paprika

- du safran

- 1 oeuf pour la dorure

- des graines de nigelle

 

 

Préparer une pâte feuilletée selon la recette ou utiliser une pâte feuilletée du commerce.

 

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive sur feu doux, ajouter l'oignon émincé finement et le poulet coupé en petits cubes.

 

Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poulet bien cuit.

Ajouter les champignons coupés finement.

 

Saler, poivrer, ajouter le paprika et le safran.

 

Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuire les vermicelles de soja.

 

Les égoutter et les couper grossièrement.

 

Mélanger les vermicelles avec le poulet.

 

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Etaler la pâte feuilletée, couper des rectangles. Déposer un peu de farce au centre et refermer le feuilleté.

 

Le retourner et le déposer sur un plat allant au four.

 

Dorer avec l'oeuf battu et saupoudrer de graines de nigelle.

 

Cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes.

 

 

bon app'

 

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 18:46

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Pour cette recette, il vous faudra : pour une vingtaine de bun's

 

     Pour la pâte briochée :

 

- 500g de farine

- 100ml d'eau

- 200ml de lait

- 1 càc de sel

- 20g de levure de boulanger

- 100g de beurre

 

 

     Pour la farce :

 

- 300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 poivron

- un filet d'huile d'olive

- sel et poivre

- 1 càs d'épices à la mexicaine

- des herbes de provence

- des olives vertes

- 4 tomates

 

- 1 oeuf pour la dorure

- des graines de sésame, nigelle, pavot...

 

 

Commencer par préparer la pâte, dans une jatte, mélanger la farine, le sel, le sucre.

Ajouter la levure, puis verser l'eau et le lait tiédi.

Pétrir énergiquement la pâte.

 

Ajouter ensuite le beurre mou et travailler la pâte pour bien faire pénétrer le beurre.

Ajouter un peu de farine si nécessaire.

 

Couvrir et laisser lever pendant une heure à température ambiante.

 

 

Pendant ce temps, préparer la farce.

 

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon et le poivron émincé finement. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée et faire revenir à feu doux jusqu'à cuisson de la viande, ajouter les olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles.

Saler et poivrer, ajouter les épices mexicaines et les herbes de provence.

Laisser mijoter sur feu doux.

 

En parallèle, on aura épluchées les tomates et mixées puis mise dans une casserole sur feu doux avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Puis on la laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse.

 

Verser la sauce tomate sur la préparation et mélanger.

 

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Réserver pour faire refroidir la préparation.

 

 

 Une fois la pâte prête, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

 

Découper des ronds à l'aide d'un gros emporte pièce ou d'un bol.

 

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Déposer une cuillère à soupe de farce au centre du rond.

 

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Puis replier les bords comme sur les photos.

 

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Retourner le bun's et lui donner une jolie forme arrondie.

 

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Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

Dorer les bun's avec l'oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame, de nigelle...

  

Cuire à 200° pendant environ 25-30 minutes.

 

 

Bon app'

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Published by nj - dans entrées
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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 01:54

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En cette période de Ramadan, les briouates aussi appelés bricks sont souvent servis au moment de la rupture du jeûne.

L'avantage est qu'il existe de nombreuses farces, viande hachée, épinards, légumes, crevettes...

Moi j'ai choisi de faire 3 farces différentes, une farce au thon et pommes de terre, une farce au fromage et oeufs durs et enfin une farce au fromage ail et fines herbes et jambon de dinde.

Voici la recette,

 

Il vous faudra :

 

     Pour la farce au thon :

 

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- 1 boite de thon à la tomate

- 3 portions de fromage type vache qui rit

- des olives vertes dénoyautées

- poivre

- origan

- 1 oeuf

- 2 pommes de terre

- un filet de crème liquide

- une noix de beurre

 

 

     Pour la farce au fromage :

 

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- du fromage de chèvre

- 5 portions de fromage type vache qui rit

- de la mozzarella

- du fromage râpé

- 3 oeufs durs

 

 

     Pour la farce fromage/ jambon :

 

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- du fromage ail et fines herbes

- du jambon de dinde halal

 

 

- des feuilles de bricks

- 1 oeuf battu

- de l'huile de friture

 

 

Pour la farce au thon,

 

Dans une casserole, mettre la boite de thon avec le fromage, les olives, le poivre, l'origan à cuire, laisser réduire et ajouter l'oeuf. Bien mélanger.

En parallèle, cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, une fois cuite, les écraser dans un bol et ajouter un filet de crème pour liquéfier la purée et une noix de beurre.

Ajouter la purée au mélange de thon et mélanger.

Il est possible d'ajouter un peu de piment pour ceux qui le souhaite

 

 

Pour la farce au fromage,

 

Mélanger les 4 fromages et ajouter les oeufs durs coupés en petits morceaux, bien mélanger avec une fourchette.

 

 

Pour la farce fromage/jambon, 

 

Mélanger le fromage avec le jambon coupé en cubes très fins. Mélanger.

 

Remplir les briouates avec les feuilles de bricks.

 

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Cuire dans de l'huile bouillante sur les 2 faces. Elles doivent être juste dorées.

 

Egoutter sur du papier absorbant.

 

Servir tiède.

 

 

Bon app' 

 

 

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