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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 12:51

Me voici de retour après plus d'une année d'absence.

Année durant laquelle j'ai à nouveau connu le bonheur d'être maman, puisqu'il y a quelques semaines, j'ai donné naissance à une adorable petite princesse.

Ma famille est donc maintenant au complet et me comble de joie et d'amour al hamdoulillah.

Je reprends maintenant place en cuisine pour le plus grand plaisir de mes proches.

Place maintenant à la recette!

Pour le craquelin :

- 50g de farine

- 50g de cassonade

- 40g de beurre

 

Pour la pâte à choux :

- 75ml d'eau

- 75ml de lait

- 60g de beurre

- 90g de farine

- 3 oeufs

 

Pour la crème chantilly :

- 100g de mascarpone

- 100g de crème liquide

- 50g de sucre glace

- de la vanille en poudre

 

Commencer par réaliser le craquelin, pour cela, mélanger la farine et la cassonade et ajouter le beurre mou.

Etaler sur du papier cuisson et mettre au frais pour faire durcir le craquelin.

 

Préparer alors la pâte à choux

Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre. Ajouter la farine et mélanger pour faire dessécher la pâte.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en fouettant énergiquement.

Garnir la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pocher les choux.

Découper des ronds de craquelin et les disposer sur les choux.

Faire cuire 20 minutes à 180 degrés sans ouvrir la porte du four.

 

Réaliser enfin la chantilly en battant la crème avec le mascarpone et en ajoutant le sucre et la vanille.

Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Réserver au frais et déguster

En espérant que cela vous plaise.

Choux à la crème

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 20:33

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Bonjour,

 

Vous allez vous dire "mais qu'est-ce que ce truc?!"

Cette recette est née de mon addiction à 2 sortes de biscuits : les florentins et les financiers!

A force d'en faire régulièrement, j'ai imaginé faire un petit mix des 2 recettes et le résultat est juste superbe!

On obtient 2 textures différentes mais qui se marient à merveille! un côté moelleux et un côté croustillant aux douces saveurs d'amandes et de caramel! Et la fine couche de chocolat qui apporte un côté gourmand!


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Place à la recette!

 

Pour la couche florentins :

- 75g d'amandes hachées

- 40g de sucre

- 5cl de crème liquide

- 25g de beurre

- 25g de miel

 

Pour la couche financier :

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de sucre

- 40g de sucre glace

- 40g de beurre

- 25g de farine

- 2 blancs d'oeufs

 

- 100g de chocolat noir

- des paillettes alimentaires dorées

 

Commencer par préparer les florentins.

Dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre, le beurre et le miel jusqu'à obtenir un mélange épais, mousseux et couleur ambrée.

Retirer du feu et ajouter les amandes hachées. Mélanger

 

Remplir des moules de la forme de votre choix avec la préparation en mettant à mi hauteur de l'empreinte du moule. Réserver.

 

Préparer les financiers.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, sucre glace et la farine.

Ajouter le beurre fondu et les blancs d'oeufs que l'on aura monté en neige.

Verser dans les moules par dessus la base florentins.

 

Cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir et démouler.

 

Faire ensuite fondre le chocolat par petites impulsions au micro ondes.

Napper le dessus du biscuit et le déposer sur une feuille de structure pour chocolat ou sur une feuille de transfert (ou tout simplement en remettant dans le moule)

Placer au frais pour faire figer le chocolat. Démouler et saupoudrer de paillettes alimentaires.

 

Conserver dans une boîte hermétique...

 

... enfin...

 

... s'il en reste!

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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 20:52

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Bonjour, 

 

Bien que je ne fête pas Noël et ne fait pas non plus de sapin, je vous livre tout de même une idée simple et rapide pour décorer de manière originale votre sapin de Noël. Mais en plus d'être décoratif, ils sont surtout totalement comestible!

 

Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de réaliser votre recette préférée de sablés (perso, j'utilise  celle ci )

 

Etaler votre pâte, découper à l'aide d'emporte pièces de votre choix. Il suffira de remplir le creux des sablés avec des bonbons durs translucides colorés que l'on aura écrasé en miettes et déposer au centre.

Penser aussi à faire un petit trou à l'aide de la pointe d'un couteau pou pouvoir y passer un fil qui permettra de suspendre le sablé.

 

Cuire ensuite les sablés. Laisser refroidir et démouler!!

Décorer de paillettes alimentaires pour un effet plus festif!

 

Une idée ludique pour occuper les enfants!

 

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Ma recette de sablés donne une grande quantité de biscuits donc j'ai séparé la pâte en deux, une partie pour les sablés vitraux et l'autre partie pour en faire des délicieux sablés au caramel beurre salé! MIAM!!

 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 14:51

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Bonjour, 

 

Une délicieuse recette facile et rapide à réaliser. Parfumé au citron mais en conservant les amandes pour éviter l'amertume. Un régal!

 

4-6999-copie-1.JPG

 

Pour une vingtaine de petits financiers :

 

- 75g de poudre d'amandes

- 75g de sucre en poudre

- 75g de sucre glace

- 75g de beurre

- 50g de farine

- 4 blancs d'oeufs

- 1 citron bio

- des amandes effilées (facultatif)

 

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre, le sucre glace, la farine.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Raper le citron et ajouter le zeste, puis récupérer le jus de ce citron et l'incorporer.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

 

Mettre dans des petits moules à financiers. Ajouter des amandes effilées sur le dessus.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

 

Laisser refroidir et démouler.

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8 août 2013 4 08 /08 /août /2013 22:21

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Bonjour,

 

Je tiens à souhaiter une bonne fête de l'aïd à tous les musulmans et que Dieu accepte notre jeûne.

 

Ca y est, le Ramadan est terminé, encore une fois, il est passé à une vitesse impressionnante et j'espère que Dieu nous permettra de pouvoir jeûner encore de nombreuses années et de continuer à vivre ce mois sacré avec beaucoup de joie, de spiritualité et de partage.

 

L'ambiance est vraiment particulière pendant le Ramadan, et déjà, dès aujourd'hui, une petite pointe de nostalgie commence à apparaître.

 

Nous avons passé une agréable journée en famille et j'espère que ça a aussi été le cas pour vous.

 

A cette occasion, je partage avec vous les photos de mes préparatifs pour cette fête.

 

Voici mon plateau de gâteaux :

 

9-6548.JPG

 

Vous avez de gauche à droite :

 

- les florentins, recette ici

- les financiers aux amandes, recette ici

- les macarons au chocolat, recette ici

- les sablés à la confiture, recette à venir prochainement

- les craquelés au chocolat, recette ici

- les macarons à la rose, recette à venir prochainement

 

et aussi, un fraisier, recette ici

 

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 21:08

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Bonjour,

 

Ca faisait un bon moment que j'avais repéré cette recette, à vrai dire, elle a fait le tour de la blogosphère, mais je n'avais jusqu'à présent jamais eu le temps ni l'occasion de la réaliser.

 

J'ai donc profité de la préparation de mes gâteaux de l'aïd pour enfin me lancer!

 

Ils sont assez faciles à faire et en plus, on en obtient une grosse quantité! Mais vous pouvez sans soucis diviser les quantités par deux pour en obtenir un peu moins. En gardant la recette de base, j'en ai obtenu environ 70

 

Ils sont très bons, croustillants à l'extérieur, fondant à l'intérieur et bien riche en chocolat! un délice.

 

La recette est de Martha Stewart publiée dans son ouvrage "la bible des tout petits gâteaux"

 

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Voici la recette :

 

- 230g de chocolat noir

- 180g de farine

- 50g de cacao non sucré

- 2 càc de levure chimique

- 1/4 de càc de sel

- 120g de beurre à température ambiante

- 300g de cassonade

- 2 oeufs

- 1 càc d'extrait naturel de vanille

- 80ml de lait

 

Pour l'enrobage :


- du sucre en poudre

- du sucre glace

 

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie et le réserver.

 

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure. Réserver.

 

Dans un saladier, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse, le mieux est de le faire au batteur électrique.

 

Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille. Puis le chocolat fondu. 

 

Ajouter la moitié du mélange de farine et continuer de battre. Verser le lait.

Mélanger le tout. Puis finir avec le restant de farine.

 

Diviser la pâte en 4 et la filmer avec du film alimentaire.

 

Placer au frais pendant 2 heures pour que la préparation durcisse.

 

Au bout de 2 heures, préchauffer le four à 180°

 

Former des petites boules de pâte, les tremper dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace et les disposer sur une plaque munie de papier cuisson en veillant à les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson.

 

Faire cuire les biscuits de 10 à 15 minutes en fonction de votre four.

 

Laisser refroidir avant de retirer de la plaque.

 

A conserver dans une boite hermétique.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 23:44

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Bonjour,

 

Tout d'abord je souhaite un bon mois du Ramadan aux musulmans. Que ce mois sacré nous permette de raffermir notre foi, que nos péchés soient pardonnés et nos désirs exaucés.

 

Cette recette n'a rien de ramadanesque mais elle est sublime! Elle a fait le tour de la blogosphère et je me devais donc à mon tour les tester! Je l'ai réalisé il y a déjà plusieurs semaines mais j'avais quelques soucis depuis quelques jours pour charger les photos depuis overblog, le problème étant résolu, je la publie aujourd'hui!

Croustifondante, cette petite gourmandise est délicieuse à souhait! Donc si vous aimez le fondant des brownies et le croustillant des cookies, cette recette est faite pour vous! Idéale pour le goûter avec un bon verre de lait ou un café.

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Voici la recette :

 

   Pour la pâte à brownie :

 

- 125g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 125g de sucre

- 75g de beurre salé

- 75g de farine

- 50g de noix

 

   Pour la pâte à cookie :

 

- 165g de farine

- 135g de cassonade

- 120g de beurre salé

- 1 oeuf

- 100g de pépites de chocolat

- 1 càc de levure chimique

 

Préparer la pâte à brownie, dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Puis ajouter les oeufs, le sucre, la farine, et les noix.

Verser dans un moule rectangulaire beurré et fariné ou muni de papier cuisson si le moule n'est pas en silicone.

 

Préparer ensuite la pâte à cookie. Mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'une maryse pour obtenir une texture crèmeuse. Ajouter l'oeuf. Puis la farine et la levure. Finir avec les pépites de chocolat.

Verser la pâte à cookie par dessus la pâte à brownie.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir et couper en carrés.

Conserver dans une boîte hermétique.

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:00

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Bonjour,

 

Aujourd'hui a lieu la publication de la ronde interblog n°29. Chaque mois, à l'issue de nos inscriptions, un tirage au sort a lieu et nous partons donc en visite sur un autre blog de cuisine afin d'y dénicher une recette que nous réaliserons à notre tour.

Cela fait très longtemps que je participe à la ronde, plus d'un déjà et c'est toujours avec un grand plaisir et un grand intérêt!

Je découvre ainsi de merveilleux blog avec des recettes et des photos très attrayantes.

 

Ce mois ci c'est Alice du blog "au pays des délices" qui viendra chercher une recette chez moi en espérant qu'elle trouve son bonheur!

Quand à moi, j'ai été chez Morgane du blog "la cuisine de Morgane" et j'avoue que j'y ai découvert de très nombreuses recettes qui m'ont toutes beaucoup plûes!

J'ai eu beaucoup de mal à faire un choix car tout me faisait de l'oeil mais bien évidemment mon choix s'est porté vers du sucré!

J'ai donc choisi de faire ses macarons au chocolat et le MSB ou millionnaire shortbread.

 

Si vous aussi souhaitez participer à cette belle aventure, cliquez sur le logo ci-dessous!

 

logo

 

Voici maintenant les recettes :

 

Pour les macarons au chocolat :

 

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  Pour les coques :

- 2 blancs d’œufs

- 80g de poudre d’amande

- 130g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- 1 belle cuillère à café de cacao en poudre

 

 Pour la ganache :

- 80g de chocolat pâtissier

- 60g de crème liquide

- 5g de beurre

 

 

 Préparer tout d'abord la ganache au chocolat. Pour cela, faire fondre au bain marie le chocolat et la crème liquide. Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu.

Mettre dans un bol, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

 

 Mixer puis tamiser le sucre glace et la poudre d’amande.

 

 Faire tiédir les blancs au bain marie. Retirer du bain marie et les monter en neige au fouet électrique. 

 

Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en poudre.

 

Continuer de battre les œufs jusqu’à obtenir un effet bec d’oiseau.

 

Ajouter enfin le chocolat en poudre et fouetter de nouveau au batteur pour l’incorporer au mélange.

 

 Verser ensuite le mélange poudre d’amande/sucre glace dans les blancs en 3 à 5 fois. Macaronner à l’aide d’une maryse

 

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'un douille lisse

 

  

 Laisser « crouter » vos macarons pendant environ 40 minutes.

 

Cuire pendant 13 minutes à 160°


 

Laisser refroidir avant de décoller délicatement les coques.

 

 Quand la ganache est bien prise, déposer une noisette au centre d’une coque et recouvrir d’une autre coque.

 

 Mettre au frais toute une nuit.

 

 

Pour le millionnaire shortbread :

 

 

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Pour la base sablée :

- 120g de beurre mou demi sel

- 180g de farine

- 60g de sucre

 

Pour la couche fondante au caramel :

- 1 boite de lait concentré sucrée

- 120g de beurre

- 120g de sucre

 

Pour la couche au chocolat

- 200g de chocolat (au lait, noir, blanc, pralinoise...)

 

 

Commencer par préparer la base sablée.

 

Préchauffer le four à 160°

 

 Dans un bol, travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine.

Mélanger la pate à la main pendant quelques minutes afin d’obtenir une pâte sableuse.

Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, déposer la pâte.

 

Enfourner pour 25 minutes environ. La pâte devra être dorée.

 

Préparer ensuite la couche au caramel. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients ensemble.

Porter à ébullition, lorsque le mélange commence à bouillir, diminuer le feu et mélanger sans cesse. Le mélange commencera à se teinter et se décollera facilement des parois de la casserole.

Verser sur la base sablée.

Mettre au frais et laisser durcir.

 

Quand votre caramel a durci, réaliser la couche au chocolat. Au bain marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat. Déposer sur la couche au caramel. Remettre au frais.

 

Une fois que le glaçage est pris, découper en petits carrés. 

Au moment se servir, sortir les biscuits quelques minutes avant afin que le caramel se ramollisse.

 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 11:28

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Bonjour,

 

Aujourd'hui, un nouveau tour en cuisine, le n°119 qui me fait découvrir "la maison de Poly"

un joli blog avec de sympathiques recettes.

Quand à moi, c'est Linda du blog "mes p'tits délices du quotidien" qui doit venir faire son choix chez moi, j'espère qu'elle y trouvera son bonheur.

 

Si vous aussi vous voulez participer au tour en cuisine, cliquez ici pour vous inscrire.

 

Allez place à la recette, vous obtiendrez une douzaine de cupcakes. Ils sont très bons, moelleux à souhait.

J'ai choisi de les décorer avec une mousseline au praliné pour rappeler les amandes présents dans les muffins.

 

 

Il vous faudra :

 

- 150 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre en poudre
- 3 oeufs moyens
- 100 gr de farine
- 1 càc rase de levure chimique
- 50 gr d'amandes en poudre
- de la crème mousseline au praliné
- des pépites caramélisées
Faites préchauffer votre four à 180°
Dans un saladier, travailler le beurre pour qu'il soit le plus souple possible.
Ajouter ensuite le sucre en poudre, les oeufs, la farine, la levure et les amandes en poudre. 
Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Si la consistance vous semble trop épaisse vous pouvez rajouter une càs de lait.
Répartir la pâte dans les moules et les remplir au 2/3.
Cuire 15 à 20 minutes.
Décorer avec la crème mousseline au praliné.

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 09:00

 

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Bonjour,

 

Aujourd'hui a lieu la publication du jeu "un tour en cuisine"

Pour ce tirage au sort, je suis allée rendre visite à Christine du blog "coeurs gourmands"

Et c'est nath du blog "au fil du temps" qui va réaliser une de mes recettes. En attendant de voir ce qu'elle aura choisi, moi j'ai décidé de réaliser la recette de muffins au coca cola.

Ayant déjà réalisé un cake au coca cola, j'avais beaucoup aimé la texture mousseuse et aérée de ce genre de gâteau.

J'ai donc choisi cette recette en je n'en ai pas été déçue!

J'ai juste supprimé le glaçage au chocolat blanc et l'ai remplacé par un peu de chantilly et de sauce caramel beurre salé.

 

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Allez, place à la recette :

 

- 250g de farine 

- 2 oeufs 

- 80g de beurre demi sel 

- 120g de sucre cassonade 

- 1/2 sachet de sucre vanillé 

- 25cl de Coca-Cola 

- 1/2 sachet de levure 

- 1 cuillère à café de vanille liquide 

- chantilly maison ou non

- sauce caramel beurre salé

- éclats de noisettes caramélisés pour décorer

 


Préchauffer votre four à 200°C.

Dans un bol, faire fondre le beurre au micro ondes.

Fouetter les oeufs et les sucres. Ajouter la vanille, le beurre et le Coca-Cola.

Incorporer peu à peu la farine et la levure.

Remplir les moules aux 3/4 (pensez à mettre des caissettes en papier dans l'empreinte à muffin si vous le désirez)

Cuire pendant 15 minutes.

Retirer et laisser refroidir

 

Décorer de chantilly maison et de sauce caramel puis saupoudrer d'éclats de noisettes.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

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