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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 23:41

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Bonjour,

 

Voici une autre recette de bun's! Après les bun's à la viande hachée et ceux à la mortadelle, voici maintenant ceux au poulet et champignons.

 

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

   Pour la pâte à bun's :

 

- 500g de farine

- 100ml d'eau

- 200ml de lait

- 1 càc de sel

- 20g de levure fraiche

- 100g de beurre

 

   Pour la farce :

 

- 2 escalopes de poulet

- 1 boite de champignons

- 2 échalotes

- un filet d'huile d'olive

- 10cl de crème liquide

- 3 càs de sauce tomate au basilic

- du basilic

- sel et poivre du moulin

 

DSCF2553.JPG

 

Commencer par préparer la pâte.

Mettre tout les ingrédients sauf le beurre dans le pétrin et lancer le pétrissage pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et relancer le pétrissage quelques minutes.

Vous pouvez également pétrir à la main si vous ne disposez pas de robot pétrin ou de machine à pain.

Couvrir le pâton et laisser lever pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps, préparer la farce.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote coupées finement.

Ajouter le blanc de poulet coupés en petits dés.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson de la viande. Assaisonner.

Couper les champignons finement et les ajouter à la préparation.

Ajouter alors la crème liquide et mélanger, puis ajouter la sauce tomate, et le basilic.

Mélanger, la crème va alors s'épaissir. Il ne faut pas que la préparation soit trop liquide pour pouvoir garnir les bun's.

 

Une fois la pâte reposée, l'étaler au rouleau et couper des ronds à l'aide d'un grand emporte pièce ou d'un bol retourné.

Déposer l'équivalent d'une càs bombée de préparation au centre des ronds de pâte.

Souder les bords en les rabattant.

Retourner le bun's et le déposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Laisser lever les bun's pendant 20 minutes. Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.

 

Cuire pendant 30 minutes à 180°

 

Servir tiède

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Published by Narjisse - dans petits fours salés
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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 11:28

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Bonjour,

 

Pour les personnes qui aiment la pastilla aux fruits de mers, voilà comment se régaler sans pour autant faire de grosses quantités!

Un délice! Idéal avec le ramadan qui approche!

 

Ici nous les avons dégusté avec une délicieuse soupe chinoise, recette ici

 

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Voici la recette, pour 20 briouates :

 

- 500g de crevettes

- 1 filet de poisson (pangas pour moi)

- 200g de moules décortiquées

- 100g de vermicelles de soja

- 20g de beurre

- 1 citron

- 2 gousses d'ail

- 3 càs de sauce tomate

- persil

- coriandre

- du safran

- du piment ( j'ai utilisé environ 1/2 càc de harissa)

- sel et poivre

- 10 feuilles de bricks

- 2 jaunes d'oeufs

 

Commencer par décortiquer les crevettes et les laver. Puis les couper en 3 voir plus (moi j'ai utilisé des crevettes calibre 30/40, je les ai coupé en 5)

Nettoyer les moules et les couper en 3.

Faire cuire le poisson dans une noix de beurre. Egoutter et réserver.

 

Dans une marmite, faire fondre le beurre, y ajouter le poisson, les crevettes et les moules et mélanger.

Faire revenir sur feu doux.

Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer, ajouter le jus du citron, l'ail, le persil et la coriandre coupés finements, le safran et le piment.

 

Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

 

Dans une casserole à part, on va faire cuire dans de l'eau salée les vermicelles de soja selon la durée indiquée sur le paquet.

Les égoutter et les couper grossièrement au ciseau.

 

Ajouter les vermicelles à la préparation une fois que le liquide se sera évaporé.

 

Mélanger le tout.

 

Vérifier l'assaisonnement et le piment. Réajuster si besoin.

 

Couper vos feuilles de bricks en 2 et garnir les briouates.

Utiliser le jaune d'oeuf pour fixer la feuille de brick.

 

Frire dans de l'huile chaude ou faire cuire au four selon vos préférence.

 

Personnellement, au four je trouve ça sec, je préfère les faire frire et ensuite bien les éponger dans du papier absorbant.

 

C'est juste un régal!!!!

 

Je ne dispose pas de photos des briouates de l'intérieur donc je vous met une photo de la farce.

 

DSCF2521.JPG

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Published by Narjisse - dans petits fours salés
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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 14:21

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Bonjour,

 

Une idée sympa pour les soirs où l'on n'a pas forcément envie de cuisiner et où l'on préfèrerait rester allongé sur le canapé avec un plateau télé!

 

Le croustillant du pain chaud mêlé au fondant du fromage, au goût sucré des tomates cerises et aux délicieux goûts d'huile d'olive, d'herbes de provence, et de céréales apportent du soleil et nous rappelle les saveurs du Sud!

 

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Il vous faudra :

 

- une baguette aux céréales

- du fromage à tartiner (crème de st agur pour moi)

- du chorizo fort

- des tomates cerises

- du fromage râpé

- des herbes de provence

- de l'huile d'olive

 

 

Couper la baguette en tranches d'environ 1cm. Les humidifier légèrement à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.

 

Tartiner avec le fromage, disposer par dessus des rondelles de chorizo, puis les tomates cerises coupées en deux.

 

Saupoudrer de fromage râpé puis d'herbes de provence.

 

Enfourner à 200° pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit fondu)

 

Retirer et déguster tiède.

 

On peux s'amuser à créer d'autres saveurs! (bruschettas tartare/ saumon fumé, bruschettas façon raclette, bruschettas jambon/beurre ...)

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Published by narjisse - dans petits fours salés
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 20:27

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Voici une recette simple et rapide pour les soirs où l'on n'a pas forcément envie de cuisiner.

On peut la faire avec des croissants du commerce ou des croissants faits maison (bien meilleurs)

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 25g de beurre

- 25g de farine

- 25cl de lait

- sel et poivre

- 150g de fromage ail et fines herbes

- 5 tranches de jambon de dinde

- 1 petite boite de champignons

- du fromage râpé

- des croissants

 

Commencer par préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre, hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger.

Verser le lait et remettre sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement dela sauce.

Ajouter le fromage ail et fines herbes et mélanger.

Couper le jambon finement et l'ajouter à la sauce.

Couper les champignons finement et les ajouter aussi.

 

Garnir les croissants avec la préparation.

Saupoudrer de fromage râpé.

Mettre à cuire 5 à 10 minutes à 180°

 

Servir tiède.

 

En espérant que cela vous plaise...

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Published by narjisse - dans petits fours salés
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 20:11

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

   Pour la pâte :

 

- 200g de semoule extra fine

- 100g de farine

- 1 càc de sel

- 10g de levure de boulanger

- de l'eau tiède

 

 

   Pour la farce :

 

- 300g de poulet

- 1 oignon

- 1 boite de champignons

- 100g de vermicelles de soja

- sel et poivre du moulin

- un peu d'huile d'olive

 

 

Commencer par travailler la pâte en mélangeant la semoule, la farine et la levure.

 

Ajouter de l'eau tiède et pétrir. La pâte doit être bien humide.

 

Ajouter le sel et continuer de pétrir énergiquement pendant 10 minutes.

 

Sur un plan fariné, étaler à la main le pâton et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.

 

Les disposer sur un torchon propre et laisser lever à température ambiante.

 

Pendant ce temps, préparer la farce, dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé finement et le poulet coupé finement.

 

Saler et poivrer.

 

En fin de cuisson, ajouter les champignons coupés grossièrement.

 

Enfin, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les vermicelles. Les égoutter, les couper grossièrement à l'aide d'un ciseau de cuisine.

Puis les ajouter à la préparation de poulet.

 

 

Cuire ensuite les batbouts sur une plaque en fonte. Cuire des 2 côtés.

 

Ouvrir les batbouts à moitié et garnir avec un peu de farce.

 

 

Bon app'

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Published by narjisse - dans petits fours salés
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 00:45

 

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Voici une variante des choux qu'on fait souvent à la crème avec nappage caramel.

Ici, j'ai choisi de les faire salés car c'est surtout le salé qui se mange beaucoup pendant le Ramadan.

J'ai opté pour des choux au fromage et saumon fumé

 

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

     Pour la pâte à choux :

 

- 12,5cl de lait

- 12,5cl d'eau

- 1 càc de sel

- 100g de beurre

- 150g de farine

- 5 oeufs

 

 

     Pour la farce :

 

- du fromage ail et fines herbes

- du saumon fumé

 

- des graines de pavot (ou sésame, nigelle...)

 

 

Commencer par faire la pâte à choux.

 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sel et le beurre. Porter à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter la farine en un seul coup et mélanger, remettre sur feu doux pour dessécher la pâte.

 

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

 

A l'aide d'une poche à douille, faire des petits tas et les saupoudrer de graines de pavot

 

Cuire pendant 20 minutes à 180° sans ouvrir la porte du four pour ne pas que les choux s'affaissent.

 

Une fois cuit, faire un trou sous les choux à l'aide d'un couteau.

 

Mélanger le fromage et le saumon coupés finement et mélanger.

 

Garnir cette préparation dans une seringue de pâtisserie (ou une poche à douille), puis fourrer les choux.

 

Déguster, c'est un vrai régal!

 

 

Bon app' 

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Published by narjisse - dans petits fours salés
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 14:24

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- de la pâte feuilletée, recette ici

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 250ml de lait

- du jambon de dinde halal

- des champignons

- sel et poivre

- herbes de provence

- du basilic

- fromage râpé

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- des graines de pavot

 

 

Commencer par réaliser une pâte feuilletée.

 

Une fois prête, étaler la pate feuilletée et couper des bandes, enrouler autour des moules à cornets.

  

Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de pavot

  

Cuire pendant 20 minutes à 180°

 

 

Pendant ce temps, réaliser une béchamel épaisse en faisant fondre le beurre, hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger.

Verser le lait, saler et poivrer, remettre sur le feu à feu doux et mélanger continuellement pour éviter les grumeaux.

 

La béchamel va alors épaissir.

 

Couper le jambon et les champignons finement et les ajouter à la béchamel.

 

Ajouter le basilic et mélanger.

 

Une fois les cornets cuits, démouler, les garnir avec la farce.

 

Puis tremper l'extrémité dans le fromage râpé puis dans les herbes de provence.

 

Vous pouvez ensuite remettre les cornets quelques minutes au four pour faire gratiner le fromage.

Personnellement, je ne l'ai pas fait faute de temps.

 

 

Bon app'

 

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 17:36

Photo2773

 

 Pour cette recette, il vous faudra :

 

 

     Pour la pâte briochée :

 

- 250g de farine

- 50g de beurre

- 5cl d'eau

- 10cl de lait

- 50g de sucre

- 10g de levure

- 1 càc de sel

 

 

     Pour la farce au fromage :

 

- du fromage type la vache qui rit

- du fromage de chèvre

- du fromage râpé

- 2 oeufs durs

 

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- des graines de sésame pour la décoration

 

 

Commencer par faire la pâte briochée, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure diluée au préalable dans l'eau tiède. Ajouter le lait tiède et pétrir.

 

Puis ajouter le beurre, et pétrir pour bien le faire pénétrer.

 

Laisser lever la pâte pendant 1 heure.

 

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les fromages et les oeufs durs coupés en morceaux fins.

 

Etaler la pâte sur un plan fariné, couper des ronds à l'aide d'un emporte pièce.

 

Déposer un peu de farce en son centre. Rabattre la pâte pour former un chaussons.

 

Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sésame.

 

Cuire pendant 20 minutes à 180°

 

Servir tiède.

 

 

Bon app'

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 02:49

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Pour cette recette, il vous faudra : pour 12 muffins

 

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 10cl de lait

- 25g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- du jambon de dinde halal

- de la mozzarella

- du fromage râpé

- sel et poivre

- des herbes de provence

 

 

J'ai réalisé 2 mélange, un avec les ingrédients secs farine, levure, épices et herbes.

 

Un autre avec les ingrédients humides, oeufs, lait, beurre fondu, jambon coupé en cubes et fromage.

 

Puis j'ai versé le mélange humide sur le mélange sec.

 

Bien mélanger et verser dans des moules à muffins, pensez à beurrer si nécessaire, les miens sont en silicone donc je ne beurre pas.

 

Cuire à 180° pendant 20 à 30 minutes, il faut qu'ils soient bien dorés.

 

Démouler et servir tiède.

 

 

Bon app'

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 12:38

Une recette très simple, très peu d'ingrédients et un résultat très croustillant!

 

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

 

- 1 boite de fromage ail et fines herbes

- 5 tranches de jambon de dinde halal

- 1 oeuf

- de la chapelure

- de l'huile de friture

 

 

Dans un saladier, mélanger le fromage et ajouter le jambon coupé en petits cubes. Bien mélanger.

 

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Dans une assiette profonde, battre un oeuf.

 

Dans une autre assiette, mettre la chapelure.

 

Chauffer l'huile.

 

Former des petites boules et les aplatir avec la paume.

 

Les tremper dans l'oeuf battu, puis les tremper dans la chapelure.

 

Les tremper ensuite dans l'huile chaude quelques secondes seulement.

 

L'intérieur n'a pas besoin de cuire, il faut juste faire dorer la chapelure.

 

Disposer sur du papier absorbant et servir aussitôt.

 

 

 

Bon app'

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