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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 09:00

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Bonjour, 

 

Je participe une nouvelle fois au jeu du tour en cuisine

Pour ce tirage au sort, je suis allée visiter le blog de Lily et ce sera Bibica qui viendra choisir une recette chez moi.

 

J'ai choisi cette recette de gratin aux pommes de terre et fromage de chèvre, un accompagnement idéal pour le dîner que j'ai servi avec du saumon citronné en papillote.

 

Voici la recette :

 

- 300g de pommes de terre

- 1/2 bûche de fromage de chèvre

- 25cl de lait

- 10cl de crème liquide

- sel et poivre

- thym

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis les éplucher et les couper de la forme de votre choix.

Dans un grand bol, mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre.

Couper le fromage en petits morceaux.

Dans un plat ou dans des ramequins, mettre une couche de pommes de terre, un peu de mélange lait/ crème, puis le fromage. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saupoudrer de thym.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 09:00

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Bonjour, 

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette testée grâce au jeu du tour en cuisine

Le tirage au sort m'a fait découvrir le blog de Vanessa et ce sera Nathalie qui viendra visiter mon blog à la recherche d'une recette à tester.

 

J'ai choisi cette recette de risotto car c'est un plat que mes enfants aiment beaucoup. Ils se sont régalés et moi aussi d'ailleurs!

J'ai essayé de ne rien changé à la recette d'origine mais je n'ai pas utilisé de vin blanc car nous ne consommons pas d'alcool. Le reste de la recette a été suivi à la lettre.

 

Voici la recette :

 

- 400g de riz spécial risotto

- 100g de chorizo

- 2 échalotes

- 400g de poireau

- 2càs d'huile d'olive

- 1L de bouillon

- 2càs de parmesan

- 40g de beurre

- piment, poivre

 

Eplucher les échalotes et les émincer. Emincer aussi les poireuax si vous utilisez des poireaux surgelés.

Moi j'ai utilisé des poireaux frais, je les ai donc fait cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante au préalable.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajouter le poireau, remuer et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le riz et remuer à nouveau jusqu'à ce qu'il devienne à son tour translucide.

Ajouter louche par louche le bouillon chaud. 

Ajouter une nouvelle louche dès que le bouillon s'est totalement évaporé.

Remuer régulièrement.

Procéder ainsi jusqu'à cuisson du riz.

 

Incorporer alors le beurre, les épices, le parmesan et le chorizo coupé en petits cubes.

 

Remuer le tout et servir aussitôt.

 

Déguster!

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 21:58

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Bonjour,

 

Voici un plat dont ma petite famille raffole! Je le prépare au moins une fois par semaine et mon fils est tout heureux lorsqu'il découvre le plat!

Il s'agit de viande coupée finement en dés et marinées à laquelle on ajoute des oeufs.

 

Je n'avais jamais pensé à publier cette recette car elle est toute simple mais face au succès qu'elle a, j'ai décidé de vous la faire partager.

 

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Il vous faudra :

 

- 250g de viande de boeuf (j'utilise de la hampe qui donne beaucoup de goût à ce plat)

- 1 oignon

- du sel

- du poivre

- du paprika

- du gingembre

- du safran

- du curcuma

- du cumin

- de la coriandre

- du persil

- de l'huile d'olive

- des oeufs (de préférence bio fermiers)

 

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Commencer par préparer la viande, la couper en cubes très fins (notamment pour les enfants c'est plus facile à manger) et la déposer dans un saladier.

 

Ajouter l'oignon finement émincée, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, le safran, le curcuma, le persil ciselé et un filet d'huile d'olive.

 

Laisser mariner cette viande le plus longtemps possible (pas 5 jours non plus! lol)

L'idéal serait de 6 à 8 heures, mais il est aussi possible de la laisser que quelques minutes.

 

Dans un tajine ou à défaut une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajouter la viande marinée et laisser cuire lentement à feu doux.

 

Laisser cuire en remuant de temps en temps.

 

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En fin de cuisson, ajouter les oeufs et les laisser cuire lentement.

 

Ajouter alors par dessus un peu de cumin et la coriandre finement ciselé.

 

Déguster alors bien chaud avec du bon pain (maison si possible, c'est encore meilleur!) et un bon verre de thé à la menthe.

 

Dépaysement assuré!!

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Une petite idée recette simple et rapide pour un dîner léger ou un pique nique en plein air!

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 3 portions de vache qui rit

- 2 tranches de jambon de dinde

- 1 échalote

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 10g de farine

- 20cl de crème liquide

- sel et poivre

- un filet d'huile d'olive

- de la coriandre

 

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et cuire l'échalote finement émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la crème et assaisonner.

Ajouter le jambon coupés finement et les portions de fromage.

Ajouter l'échalote cuite, et la coriandre ciselée.

Mélanger le tout et mettre dans des cocottes.

Cuire pendant 25 minutes à 180°

 

Servir tiède!

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 10:00

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Bonjour, 

 

Voici la recette de mon tajine préféré, celui aux petits pois et fonds d'artichauts.

C'est un vrai régal! Ici je l'ai préparé avec des légumes frais, le goût y est meilleur.

Voici la recette :

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 500g de viande de boeuf

- 2 oignons

- un filet d'huile d'olive

- 500g de petits pois

- 5 artichauts

- de la coriandre

- sel et poivre

- du gingembre en poudre

- du safran

 

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Dans un plat à tajine, chauffer l'huile d'olive et y ajouter la viande ainsi que les oignons coupé en lamelles.


Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et le safran.

Couvrir d'eau à mi-hauteur et mettre sur feu moyen

Laisser mijoter pendant environ 2-3 heures.

Mélanger de temps en temps avec une cuillère à soupe.

 

Séparément, dans une casserole, faire cuire les petits pois et les fonds d'artichauts dans de l'eau.

 

Les égoutter.

 

Lorsque la viande est suffisamment cuite, et que l'eau a commencé à réduire, ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts. Les arroser avec la sauce.

 

Enfin, ajouter la coriandre hachée finement.

 

Laisser mijoter pour faire réduire au maximum la sauce.

 

Lorsque la sauce a bien réduite et qu'elle s'est épaissie, le tajine sera prêt.

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Voici une recette très facile et rapide à préparer. On obtient un délicieux accompagnement pour viandes ou poissons.

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour 2 personnes

 

- 100g de riz long

- 1 petit citron

- 1 branche d'aneth

- 1 filet de crème liquide

- sel et poivre du moulin

 

Mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée (possibilité de mettre un cube de bouillon de volaille dans l'eau)

Cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Puis égoutter.

Verser un filet de crème liquide. Ajouter le jus du citron et l'aneth ciselée.

Assaisonner selon vos envies.

Et voilà c'est prêt!

Servir avec viande ou poisson de votre choix. Ici blanquette de saumon, recette ici


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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 12:00

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Bonjour, 

 

Voici une recette de poulet rôti délicieusement parfumé au romarin. L'acidité du citron justement dosé donne un goût très agréable.

J'ai accompagné ce plat de pommes de terre "ratte du touquet" qui conviennent très bien pour une cuisson au four.

 

Voici la recette : pour 2 personnes

 

- 2 cuisses de poulet

- 3 branches de romarin

- 2 citrons

- 1 càs de moutarde

- 2 gousse d'ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- poivre du moulin

- pommes de terre ratte


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Commencer par bien laver le poulet, retirer les plumes qui seraient encore présentes, bien gratter la peau avec la lame d'un couteau.

Déposer les cuisses dans un saladier et verser du vinaigre blanc, du sel et de l'eau, cela permettra de bien éliminer les impuretés.

Rincer abondamment à l'eau froide et laisser égoutter les cuisses.

 

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus d'un citron, le romarin, le cube de volaille émietté, 1 gousse d'ail émincée, le poivre. Déposer les cuisses de poulet. Laisser mariner quelques heures (perso j'ai laissé mariner toute une nuit, j'ai fait la préparation la veille et ai enfourné le matin pour le déguster au déjeuner)

 

Le lendemain, déposer le tout dans un plat allant au four.

Dans un saladier, déposer les pommes de terre lavées, ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Mélanger et verser dans le plat avec les cuisses.

Couper le citron restant en cubes et émincer l'ail restant.

Déposer par dessus.

Ajouter 1/2 verre d'eau.

 

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Cuire alors pendant 50 minutes à 200° (en mode turbo grill du four)

 

Servir chaud.

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 07:00

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Bonjour, 

 

Voici un plat que j'ai réalisé il y a déjà quelques semaines. Je l'ai réalisé pour un petit concours organisé sur internet et j'ai gagné ce concours! il n'y avait aucun lot à remporter mais rien que le fait de savoir que mon plat a plû c'est déjà un grand plaisir!

 

Il s'agit ici de pâtes maison, mais je ne vais pas m'attarder sur la recette de celle ci car je compte prochainement faire un billet détaillé sur les pâtes maison.

Le pesto est lui aussi fait maison et je vous livre sa recette maintenant!

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

- des pâtes fraîches, ou faites maison

 

Pour le pesto de basilic :

 

- 1 bouquet de basilic frais

- 25g de pignons de pins

- 1 ou 2 gousses d'ails

- 25g de parmesan râpé

- un peu d'huile d'olive

- sel et poivre

 

- des crevettes

- du saumon frais

- 1 échalote

- 1 càs de crème fraîche épaisse

- des graines de sésame

 

Commencer par préparer le pesto. Dans un blender, mixer les feuilles de basilic, les pignons, l'ail, le parmesan, et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mixer jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse selon vos préférences (perso j'aime quand c'est bien lisse)

Ajouter un peu d'huile si vous souhaitez une consistance plus liquide. 

Réserver.

 

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Puis les égoutter.

 

Pendant le temps de cuisson des pâtes.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'échalote finement émincée. Faire revenir jusqu'à cuisson complète.

Ajouter le saumon coupé en dés et le faire cuire. Ajouter la crème fraîche et les crevettes décortiquées.

 

Une fois les pâtes égoutées, verser le pesto et mélanger. Dresser sur votre plat de service, ajouter les dés de saumon et les crevettes par dessus. 

Saupoudrer un peu de sésame grillé par dessus.

J'y ai aussi ajouté des éclats de pistaches.

 

Servir tiède.

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 07:00

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Bonjour,

 

Voici une délicieuse blanquette de saumon. Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac, j'y ai juste fait quelques légères modifications. J'ai supprimé les légumes présents dans la recette de base (carottes et courgettes), mais la prochaine fois j'y ajouterai bien des champignons frais.

 

Il vous faudra : pour 2 personnes

- 2 pavés de saumon frais

- 25cl de crème liquide

- 1 càs de moutarde

- 1 échalote

- 1/2 cube de volaille

- 15g de beurre

- 15g de farine

- sel et poivre

- un filet d'huile d'olive

 

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Couper le saumon en dés et émincer finement l'échalote.

Dans une casserole, faire bouillir 15cl d'eau et le demi cube de bouillon.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger. 

Ajouter ensuite le bouillon et mélanger jusqu'à épaississement. Verser ensuite la crème et la moutarde. Assaisonner.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Ajouter alors les dés de saumon et les faire cuire.

Les verser ensuite dans la sauce et mélanger.

Servir chaud avec l'accopagnement de votre choix. Ici avec du riz pilaf.


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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 07:00

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Bonjour, 

 

Les cocos de paimpol (AOC) sont des haricots frais à écosser. Leur récolte se fait de juillet à octobre. Nous sommes donc en pleine saison et chaque année, nous en dégustons en grande quantité tellement c'est bon!

Ils sont bien meilleurs que les haricots secs car ils sont frais et le goût est vraiment particulier.

Je les prépare en sauce rouge façon loubia. On peut choisir de les cuisiner nature ou accompagné de viande.

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 500g de coco de paimpol

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- 3 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

- du safran pur

- de la coriandre

 

Commencer par écosser les haricots. Puis les blanchir dans une casserole d'eau pendant 10 minutes. Egoutter et verser dans l'autocuiseur.

 

Ajouter les tomates épluchées et coupées en cubes, les gousses d'ail émincées finement, l'huile, le sel, poivre et safran.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse. Ajouter la coriandre hachée.

 

De cette manière, ils sont cuisinés nature, mais on peux ajouter de la viande de boeuf ou veau sans os que l'on coupera en dés et que l'on ajoutera à l'autocuiseur en début de cuisson.

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On peux aussi ajouter du chorizo que l'on découpera en rondelles et que l'on ajoutera en fin de cuisson.

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Et on peux encore varier les plaisirs au gré de vos envies...

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