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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 12:35

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Bonjour, 

 

La soupe est un des plats qui est très présent sur nos tables ramadanesques. On réalise plusieurs styles de soupes pour varier de la traditionnelle harira.

 

La soupe d'orge est délicieuse, elle est beaucoup plus légère que la harira, et très simple et rapide à préparer.

 

Voici la recette :

 

- 3-4 pilons de poulet

- 1 gros oignon

- 1 boite de tomates en morceaux

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 branche de céleri

- sel et poivre

- safran

- 2 cubes de bouillon de poulet

- persil

- coriandre

- 200g d'orge

 

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Dans le bol d'un blender, mixer l'oignon, la boite de tomate, le persil et les feuilles de céleri ensemble.

Dans une cocotte minute, mettre les pilons de poulet dont on aura retiré la peau.

Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le safran, les cubes de bouillon. Verser le mélange du blender.

Ajouter 2 litres d'eau par dessus et fermer la cocotte.

Cuire sur feu moyen pendant 30 minutes à compter du sifflement.

 

Une fois le tout cuit, ouvrir la cocotte et retirer les pilons de poulet, les réserver.

Verser alors l'orge et laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Retirer la viande des pilons de l'os et la découper grossièrement au couteau.

L'ajouter à la soupe et mélanger.

 

Terminer par de la coriandre finement ciselée. Mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et si vous trouvez la consistance de la soupe trop épaisse, ajouter de l'eau.


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Published by Narjisse - dans soupes
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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 10:39

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Pour cette recette, il vous faudra :

 

- 3 pommes de terre

- 3 carottes

- 1 oignon

- 500g de crevettes

- 500g de filet de poisson (filet de lieu jaune ou noir pour moi)

- 100g de vermicelles de soja

- 10cl de crème liquide

- sel et poivre

- safran

- 5 feuilles de laurier

 

 

Commencer par éplucher les pommes de terres et carottes.

 

Dans un cocotte minute de 8L, mettre les légumes entiers.

 

Emincer très finement les oignons et les ajouter.

 

Saler et poivrer, ajouter le safran et couvrir d'eau.

 

Fermer la cocotte et mettre sur feu fort pendant environ 30 minutes.

 

Ouvrir la cocotte et retirer les légumes.

 

Passer ensuite les carottes et pommes de terre à la moulinette au dessus de la cocotte.

 

Pour ma part, je préfère utiliser la moulinette on obtient ainsi une purée fine qui rend la soupe plus épaisse que lorsque l'on mixe les légumes.

 

Remettre la casserole sur feu doux et ajouter les feuilles de laurier.

 

Dans une poele, faire cuire les filets de poisson avec un morceau de beurre.

 

l'émietter grossièrement à l'aide d'une fourchette et le verser dans la cocotte.

 

couper les crevettes en 3 après les avoir décortiquées

 

 Ajouter les crevettes dans la cocotte.

 

Cuire les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Les égoutter et les couper grossièrement à l'aide d'un ciseau de cuisine.

 

Les ajouter à la cocotte. Mélanger le tout.

 

Ajouter la crème liquide et mélanger.

 

(Possibilité à ce stade d'ajouter un peu de coriandre hachée très finement)

 

Servir tiède.

 

Bon app' 

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Published by narjisse - dans soupes
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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 17:25
Pour cette recette, il vous faudra :

- 4 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 1 fenouil
- 2 poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre

Laver les légumes, les éplucher et les couper grossièrement.
Les mettre dans une cocotte, couvrir d'eau.
Saler et poivrer. Il est possible d'ajouter deux cubes de bouillon de légumes.
Faire cuire 30 minutes.
Mixer et servir chaud.

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Bon app'

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Published by nj - dans soupes
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 17:55

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Quoi de meilleur pour se réchauffer pendant ces longues soirées d'hiver qu'une bonne harira marocaine! en ce moment j'en fais au moins quasi 1 fois par semaine! et c'est toujours autant apprécié!

Il vous faut :
- 250g de viande
- 2 oignons
- pois chiches (les mettre à tremper dans l'eau la veille)
- sel, poivre
- safran
- 2 càs d'huile d'olive
- persil, coriandre
- céleri en branches
- concentré de tomates
- farine
- vermicelles et petits plombs.

Couper la viande en morceaux. Couper les oignons finement ou les passer au hachoir.
Mettre dans une cocotte et ajouter le sel, poivre, safran, huile, persil, céleri (coupés finement), pois chiches. (vous pouvez aussi rajouter des lentilles si vous le souhaitez, moi perso j'aime pas). Recouvrir d'eau et fermer. Cuire pendant environ 30 minutes.
ensuite ajouter environ 2 càs de concentré de tomates. Mélanger.
Procéder au tadouira : dans un bocal, mettre de la farine et ajouter de l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes. Verser le mélange farine-eau dans la cocotte en la passant au chinois ou au tamis, mélanger. Verser la farine jusqu'à obtenir la consistance souhaitée mais attention à ne pas trop épaissir la soupe! Mélanger.
Passer la coriandre au pilon et la rajouter à la soupe.
Ajouter enfin 1/2 verre à thé de vermicelles et 1/2 verre de petits plombs et continuer à mélanger. une fois les vermicelles et petits plombs cuits, la soupe est prête à être déguster.
Bon app'

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Published by nj - dans soupes
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 16:46
Pour cette recette, il vous faudra :

- 1 bol de blé concassé
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de céleri
- du persil
- 1 petite boite de concentré de tomates
- sel et poivre

Dans une cocotte mettre tout les ingrédients (sauf le concentré de tomates) en ayant au préalable haché l'oignon et les tomates.
Ajouter environ 2L d'eau et cuire pendant 30 minutes.

Ensuite ajouter le concentré de tomates et mélanger.

SP A0441

Bon app'

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Published by nj - dans soupes
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