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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 22:12

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Bonjour

 

J'ai déjà publié sur le blog des recettes de gâteau renversé à l'ananas ou à la poire, mais celui là à la particularité d'avoir en plus un ingrédient qui adoucit encore plus le gâteau : la noix de coco

 

Il est juste délicieux, moelleux, fondant, délicieusement imbibé et avec une touche de caramel qui sublime le tout!

 

Lorsque je réalisais cette recette, j'utilisais toujours des ananas en rondelles, puis une fois je me suis trompée et j'ai acheté des ananas en morceaux. Je m'en suis rendue compte seulement au moment où j'ai ouvert la boite, j'étais un peu déçue, puis finalement j'ai trouvé le rendu beaucoup plus joli qu'avec des rondelles! Depuis je n'utilise que de l'ananas en morceaux

 

Voici la recette :

 

- une boîte d'ananas au sirop 

- 200 de sucre

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 pot de noix de coco râpé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 brique de lait de coco

 

Commencer par réaliser un caramel à sec en chauffant les 200 de sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis le verser dans un moule à manqué

Parsemer les morceaux d'ananas par dessus le caramel (penser à garder le jus de la boîte d'ananas)

 

Dans un saladier, battre le yaourt avec le sucre, ajouter l'huile, la farine,  les oeufs, la noix de coco et la levure. 

Verser dans le moule et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau, elle devra ressortir sèche.

 

Piquer le gâteau à plusieurs endroits et verser le jus de la boîte d'ananas que l'on aura mélangé à la moitié de la brique de lait de coco.

 

Démouler immédiatement en retournant le gâteau sur votre plat de service.

 

Laisser refroidir avant de deguster. 



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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 23:30

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Bonjour,

 

Je vous propose un dessert très chocolaté mais surtout extrêmement exquis! une touche de caramel salé mélangé à un fondant au chocolat, et une ganache au chocolat au lait légère mais qui donne un aspect crémeux très agréable.

 

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Voici la recette :

 

Pour le gâteau au chocolat :

 

- 250g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 5 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de cassonade

- 185g de poudre d'amandes

- 100g de farine

 

Pour le caramel beurre salé :

 

- 100g de sucre

- 10cl de crème liquide

- 10g de beurre salé

- 1 pincée de fleur de sel

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 150g de chocolat au lait

- 10cl de crème liquide

 

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Commencer par réaliser le gâteau au chocolat.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter la poudre d'amandes et la farine.

Verser dans un moule à tarte renversée et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service.

 

Pendant la cuisson, préparer le caramel.

Dans une casserole, faire un caramel à sec en chauffant le sucre avec un peu d'eau.

Lorsque le caramel a pris une couleur ambrée, ajouter la crème liquide chaude et le beurre. Mélanger et remettre sur feu doux pendant quelques minutes pour faire épaissir la sauce. Rajouter la fleur de sel.

Verser dans un bol et réserver.

 

Une fois le gâteau démoulé, étaler le caramel par dessus et réserver.

 

Préparer alors la ganache au chocolat.

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat et la crème jusqu'à obtenir une ganache lisse et onctueuse.

Verser par dessus le gâteau.

Réserver au frais jusqu'à dégustation!

 

Décorer selon vos envies. 

Ici j'ai mélangé des amandes que j'ai concassé grossièrement, des éclats de nougatine et des copeaux de chocolat.

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 09:26

Bonjour,

 

Hier avait lieu l'anniversaire de mon fils Adam qui soufflait sa 6ème bougie. Pour l'occasion, il a voulu inviter ses amis à jouer à la maison pour fêter l'évènement ensemble. C'est donc entourés de ses copains et copines qu'il a passé l'après-midi à s'amuser et danser.

 

J'ai décidé de préparer un candy bar pour leur faire plaisir.

 

Voici un petit aperçu des gourmandises préparés :

 

Voici la vue d'ensemble du candy bar :

 

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Et voilà en détails :

 

Des petits sablés en forme d'animaux :

 

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D'autres sablés en forme de cornets de glace :

 

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Des brochettes de bonbons :

 

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La pièce montée de choux à la crème vanillée :

 

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Le gâteau d'anniversaire, un fraisier.

 

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Et des friandises! beaucoup de friandises!

 

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Et enfin, parce qu'il a aussi souhaité le fêter avec l'ensemble de ses copains de classe, voici le gâteau préparé pour l'école. Angry birds qu'il aime beaucoup!

 

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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 21:54

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Bonjour,

 

Voici la recette du gâteau que j'avais réalisé il y a maintenant plus de 3 mois lors de l'anniversaire de mon fils.

 

Il s'agit d'un moka, j'ai décidé de faire une crème mousseline au café et une base de génoise légère.

 

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Voici l'intérieur en image :

 

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Place à la recette :

 

Pour la génoise :

 

- 150g de sucre

- 75g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 6 oeufs

 

 

Pour la crème au café :

 

- 500ml de lait

- 200g de sucre

- 4 jaunes d'oeufs

- 75g de maïzena

- 250g de beurre

- 3 càc de café soluble 

 

Commencer par préparer la mousseline au café.

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la maïzena et battre le tout.

Une fois le lait chaud, ajouter le café soluble.

Verser le tout dans le saladier et bien battre.

Reverser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et ajouter la moitié du beurre. Mélanger et filmer au contact jusqu'à ce que la crème refroidisse.

 

Pendant ce temps, préparer la génoise.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les amandes et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter également

Mélanger délicatement à la spatule en caoutchouc et verser dans un moule en silicone.

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Puis couper en 3 à l'horizontal.

 

Une fois la crème refroidie, ajouter le reste de beurre et battre au fouet électrique.

 

Procéder alors au montage, sur le plat de service, déposer le premier cercle de génoise.

On peux l'humidifier avec un peu de lait ou de café au lait pour qu'il soit bien fondant.

Disposer tout autour un cercle pour faciliter le montage.

Verser alors un tiers de crème au café.

Disposer le second disque de génoise et l'humidifier à l'aide d'un pinceau d'un peu de lait.

Verser par dessus un second tiers de crème au café.

Disposer alors le dernier cercle de génoise et l'humidifier.

Recouvrir avec le reste de crème et penser à mettre également un peu de crème sur les côtés du gâteau.

S'il vous reste de la crème, vous pouvez improviser une déco sur le dessus du gâteau.

 

Décorer selon vos envies!

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 18:38

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Bonjour, 

 

Un de mes desserts préférés, la tartelette au chocolat. Et quand on utilise du chocolat au lait, le résultat est encore meilleur!

 

Pour cette recette, il vous faudra : pour 2 tartelettes de 10cm 

 

Pour la pâte :

 

- 60g de farine

- 60g de beurre

- 30g de cassonade

- 30g de poudre d'amandes

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 1 tablette de chocolat pâtissier au lait (soit 170g)

- 100g de crème liquide entière

 

Commencer par préparer la pâte sablée, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et le beurre mou.

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule souple. La foncer dans les cercles à tartelettes.

Mettre les fonds de tartelettes à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Puis démouler.

 

Préparer alors la ganache. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le chocolat jusqu'à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

Verser sur les fonds de tartelettes. Réserver au frais quelques heures.

 

Décorer selon vos envies.

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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 19:25

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Bonjour, 

 

Tout d'abord désolée du dysfonctionnement qui a eu lieu sur le blog il y a quelques jours, le problème est enfin réglé.

 

Après une longue absence, je reviens aujourd'hui avec une recette pour les amateurs de chocolat, il s'agit d'un fondant que j'ai réalisé hier.


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Voici la recette :

 

Pour le fondant :

 

- 150g de beurre

- 250g de chocolat noir

- 5 oeufs

- 200g d'amandes en poudre

- 100g de farine

- 80g de sucre

- 80g de cassonade

 

Pour la ganache au chocolat :

 

- 100g de chocolat noir

- 75g de crème liquide entière

 

En déco :

 

- pépites de nougatine

- fraises

 

Commencer par faire fondre ensemble dans une casserole le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucre. Ajouter le mélange de chocolat fondu, les amandes en poudre et la farine.

Verser dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

 

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

 

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le chocolat jusqu'à obtenir une ganache lisse. La verser sur le gâteau.

 

Procéder alors à la finition en décorant selon vos envies! Ici pépites de nougatine et fraises.

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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 15:23

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Bonjour, 

 

Je vous propose une recette que je fais régulièrement et qui connaît un très grand succès.

Elle est assez simple à faire et le résultat est juste divin! 

 

Cette tarte est composée d'une pâte sablée recouverte d'un mélange au miel et amandes effilées.

On peut utiliser une pâte sablée du commerce mais personnellement je privilégie au maximum le fait maison, c'est bien plus goûteux et puis au moins, on sait précisément ce que l'on met dedans.

 

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Voici la recette :

 

Pour la pâte sablée :

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 100g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 2 càs d'huile

- un peu de lait

 

Pour la farce miel/ amandes :

 

- 150g d'amandes effilées

- 50g de miel

- 75g de sucre

- 50g de beurre

- 10cl de crème liquide

 

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Commencer par préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Sabler du bout des doigts. Ajouter l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger. Ajouter un peu de lait en travaillant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Filmer avec du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Etaler la pâte au rouleau et la mettre sur une plaque de cuisson, déposer par dessus un moule carré de 20cm.

Remettre au frais 30 minutes.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

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En parallèle de la cuisson, dans une casserole, faire chauffer la crème, le miel, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème couleur caramel, épaisse et mousseuse.

Retirer alors du feu et ajouter les amandes effilées, mélanger.

 

Verser immédiatement par dessus la pâte sablée précuite.

 

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Etaler sur toute la surface de la pâte.

Cuire pendant 12 minutes à 180°

 

Laisser refroidir puis retirer le moule.

 

Vous pouvez détailler la tarte en gros carrés façon tartelettes accompagnés d'une boule de glace.

 

Ou en petits carrés en accompagnement d'un thé ou d'un café!


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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 10:27

Bonjour,

 

   Le 9 février, mon petit prince Imrane a eu 2 ans. Pour l'occasion, je lui ai préparé un goûter d'anniversaire sur les thèmes de ses personnages préférés.

Il aime beaucoup Mickey, je lui ai donc fait un gâteau Moka dont la recette arrivera prochainement.

 

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Mais ce qu'il aime le plus c'est les Barbapapa, donc je me devais de lui préparer un gâteau sur ce thème. Il a ainsi pû souffler sa 2ème bougie à la garderie avec ses amis sur son gâteau fondant au chocolat et aux amandes, accompagné de sucettes au chocolat barbapapa et de petits oursons remplis de friandises.

J'ai réalisé moi même des coques de macarons roses en forme de barbapapa pour disposer tout autour du gâteau.

 

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Et quel bonheur de découvrir ses yeux pleins d'étoiles lorsqu'il aperçoit le gâteau.

 

Je t'aime mon fils!

 

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 21:43

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Bonjour, 

 

Une petite recette simple, rapide mais surtout délicieuse!

 

L'association chocolat / passion est juste superbe! Je vous la conseille vivement.

 

Pour cette recette, il vous faudra : Pour 2 tartelettes de 10cm


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Pour la pâte sablée :

- 60g de farine

- 60g de beurre mou

- 30g de cassonade

- 30g de poudre d'amandes

 

Pour la ganache chocolat/ passion :

- 150g de chocolat noir

- 75g de crème liquide

- 20g de beurre

- 1 fruit de la passion

 

Pour la meringue :

- 1 blanc d'oeuf

- 75g de sucre

- 25g d'eau

- 15g de sucre


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Commencer par préparer la pâte sablée, mélanger tout les ingrédients et malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.

Foncer des moules à tartelettes avec la pâte et faire cuire à blanc pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°

Laisser refroidir puis démouler.

 

Préparer alors la ganache, faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème liquide chaude, le beurre et le jus du fruit de la passion.

Mélanger le tout jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse.

Verser dans les moules à tartelettes et mettre au frais pendant 1 heure minimum.

 

Préparer la meringue.

Dans une casserole, mettre les 75g de sucre et l'eau. Faire chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne 114°

En parallèle, monter le blanc d'oeuf en neige, dès qu'il commence à mousser, verser les 15g de sucre.

Lorsque le sirop a atteint la température, le verser sur le blanc d'oeuf en neige.

Laisser battre à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement de la meringue.

Ganir cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser par dessus la ganache.

Dorer la meringue au chalumeau et décorer selon vos envies.

 

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 22:08

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Bonjour, 

 

Il y a quelques jours, j'ai vu cette recette sur la page facebook de Sabrina, candidate de l'émission "le meilleur pâtissier" sur M6.

J'ai eu envie de la reproduire, j'ai donc pris la recette détaillée sur son blog "mes douceurs"

 

Ces brownies sont très bons! facile et rapide à faire, ils sont bien parfumés à la noisette et extrêmement fondants! un régal pour le petit déjeuner.

 

Voici la recette :

 

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 60g de poudre de noisettes

- 50g de poudre d'amandes

- 80g de farine

 

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre.

Ajouter la poudre de noisettes, poudre d'amandes, et farine.

Verser le mélange chocolat / beurre fondu.

Mélanger.

Verser dans un moule carré de 20x20cm.

Cuire pendant 10 à 15 minutes (15 minutes pour moi)

Laisser refroidir et couper en carrés.

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