Bonjour,
Aujourd’hui une bûche à la vanille! Très légère et délicieusement parfumé. Idéale pour ces fêtes de fin d’année.
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 80g de sucre
- 40g de farine
- 40g de maizena
Pour le sirop :
- 1/2 verre d’eau
- 1/2 verre de sucre
Pour la crème mousseline à la vanille :
- 25cl de lait
- 1càc de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’oeufs
- 50g de sucre
- 20g de maizena
- 10g de farine
- 2 X 75g de beurre
Commencer par préparer la crème mousseline.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la gousse de vanille fendue en deux et dont on aura gratter les grains, et la càc de beurre.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et ajouter la farine et la maizena.
Lorsque le lait est chaud, verser dans le saladier en ayant au préalable retirer la gousse de vanille. Mélanger.
Verser le tout dans la casserole, et remettre sur feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une crème pâtissière.
Verser dans un saladier, ajouter 75g de beurre et battre au fouet.
Filmer au contact et laisser refroidir quelques minutes à température ambiante avant de placer au frais.
Une fois refroidie, ajouter les 75g de beurre restant et battre à nouveau le tout. Remettre au frais.
Préparer alors la génoise. Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine et la maizena.
Battre les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation. Mélanger le tout.
Verser dans une plaque à pâtisserie (la mienne fait 38×28), penser à beurrer la plaque ou à utiliser du papier cuisson, moi je met ma toile silpat qui est exactement à la dimension de ma plaque.
Cuire pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson, préparer le sirop en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole et mélanger jusqu’à obtenir un sirop.
Une fois la génoise cuite, la retourner sur un torchon humide et rouler immédiatement la génoise vide dans le torchon.
Dérouler et imbiber avec le sirop.
Puis fourrer avec la crème mousseline à la vanille (en garder pour l’extérieur de la bûche)
Rouler la bûche et décorer avec le reste de crème. Puis finir avec la décoration de votre choix!
Garder au frais jusqu’au moment de servir!
